济南百年古董饭庄庆余楼，魅力故事等你聆听！

在济南自开商埠121周年之际，承载着城市味觉记忆与文化基因的百年饭庄——庆余楼，历经岁月沉浮后重新启动试营业。从1908年小广寒电影院的附属食堂，到中外商贾汇聚的饮食地标，再到战火中沉寂，如今以融合古今的姿态重现，庆余楼的重生不仅是对历史的致敬，更是济南城市文化传承与创新的生动体现。

时光回到光绪三十四年，济南自开商埠浪潮涌动。中德商人合办的小广寒电影院在经三路建成，作为济南首座专业电影院，它不仅放映电影，其内部食堂还埋下了庆余楼的种子。起初，食堂只为影院中德职工供餐，因影院放映到深夜，便推出夜宵服务。实惠的价格、丰富的菜品，让这个“附属品”赢得了观影宾客的心。1915年，食堂正式定名为“庆余楼饭庄”，转为全天营业。“庆余”二字取自《易经·坤卦》“积善之家，必有余庆”，既寄托着创办者“以膳传善”的理想，也与济南“厚德载物”的城市精神相契合。

庆余楼位于经三路，占据着济南商埠的黄金区位。它紧邻德、美、英、日等国领事馆，周边有商埠公园、大观园等商业中心，瑞蚨祥、宏济堂等民族商号与德华洋行等国际机构众多。1930年《山东省垣街市图》上经三路沿线标注密集，这里是中西文化碰撞的前沿。德国领事带厨师来交流香肠制作，本地掌柜宴请洋行买办，菜单上既有鲁菜的醇厚，又有西洋菜的新颖，这种融合在当时的济南独一无二。

整理小广寒电影院档案时，发现1927年的一份职工餐单，上面既有“葱烧海参”等鲁菜经典，也有“番茄牛肉汤”的西式做法，这是庆余楼早期菜品融合的直接证据。庆余楼不仅是饮食场所，更是商埠开放精神的体现，用味觉的包容诠释着济南“海纳百川”的气度。

然而，1937年的战火打破了这份繁华。日寇侵占济南后，庆余楼与小广寒电影院被强占，改为日军情报机构“济南新馆”，曾经的烟火气被硝烟取代。多年来，不断有老人到博物馆打听庆余楼的故事，有人记得它的糖醋鲤鱼“外酥里嫩，汁子能蘸三碗饭”，有人怀念深夜散场后的“商埠烩”，这些记忆成为复原它的理由。

百余年间，济南从未忘记这座饭庄。为还原庆余楼的历史风貌，济南市有关部门联合专家学者进行了数年考证，从《山东省垣街市图》中定位地址，翻阅文献梳理菜品谱系，结合老照片与口述史料复原经营场景。

如今重生的庆余楼，保留了民国时期的建筑风格，青砖灰瓦透着商埠特有的中西合璧韵味，又融入现代设计理念，用明厨亮灶展现鲁菜技艺传承，以数字屏显讲述菜品背后的历史故事。试营业期间，复原的“糖醋鲤鱼”保持“鲤鱼跃龙门”的造型，创新菜品“商埠烩双鲜”融合德国酸菜与济南蒲菜，让食客感受百年前的文化交融。

作为济南“商埠文化复兴计划”的重要部分，庆余楼的重生不仅是饭庄的回归，更是对城市精神的唤醒。它见证了济南从传统古城到开放商埠的转变，承载着鲁菜“守正创新”的基因，将成为讲述中国饮食文化故事的新窗口。从光绪年间的油灯到如今的华灯，庆余楼用百年沉浮证明，真正的文化地标是能在时代浪潮中不断生长的生命体，它的故事仍在继续。

信息来源：市中文旅

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com