首个校园配餐国家标准发布，保障超2亿学生用餐安全

涉及超2亿学生，国家首个专门针对校园配餐的国家标准正式发布。

7月21日，记者从市场监管总局获悉，《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，并将于2025年12月1日正式施行。该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

此次出台的国家标准，聚焦校园配餐服务过程中的关键环节，如落实学校与供餐单位食品安全主体责任、执行食品原料进货检查制度、防控学校食品安全风险等，给出了清晰的标准化、规范化指引。

人员配置方面

《校园配餐服务企业管理指南》要求，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日开展安全检查，每周排查隐患，每月进行调度分析。

原料采购方面

要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，同时确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少进行一次全品类覆盖的检验检测，尤其要对农药残留等安全性指标进行检测。

制作环节方面

餐食加工过程须接入“互联网 + 明厨亮灶”系统，向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。每天送餐的每个食品品种都要分别留样，留样时间不少于48小时。

运输环节方面

需配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆要向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。一旦发现食品安全风险，必须立即启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门。

我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。>>详情

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原标题：《校园配餐首个国家标准发布》

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