外卖激战正酣，美团力推拼好饭
随着京东、阿里、美团纷纷投入补贴，国内外卖行业正上演一场史上规模最大的补贴战。补贴金额与订单量成正比。
以美团为例，7月13日凌晨公布的战报显示，截至7月12日23时36分，其即时零售日订单量超1.5亿，较一周前的1.2亿有所增长。
在这份战报中，美团特意提到了拼好饭的表现。7月12日当天，美团拼好饭单量超3500万。美团核心本地商业板块CEO王莆中在首次接受采访谈及外卖大战时，称“拼好饭是一个很有意义的创新”。在准备这篇内容时，已有多篇关于美团拼好饭的报道。
种种迹象表明，在这场激烈的外卖大战中，美团有意将拼好饭作为重要抓手，并开始为其造势。
美团押注拼好饭不难理解。在京东、阿里入局前，美团外卖业务已遇增长瓶颈，拼好饭是其破局的关键。数据显示，外卖用户主要是一线、新一线城市的年轻群体，下沉市场和40岁以上人群渗透率低，且一线、新一线城市对低价外卖的需求也不容忽视。
近年来，拼好饭表现出色，单量增长快，为美团带来了更多下沉市场用户。美团财报显示，2024年第二季度拼好饭单日峰值仅800万，与7月12日的3500万相差甚远。
这场外卖大战对拼好饭是个机会。平台补贴不会一直持续，大战结束后，习惯低价外卖的用户更可能留在拼好饭。
王莆中接受采访时表示，有用户希望外卖大战不要停，他还直言当下外卖行业订单规模“绝大部分是泡沫”。
显然，美团不看好这场大战对外卖行业的影响，且深知用户对低价外卖的需求。当下大战正酣，美团已开始谋划战后布局，相比不可持续的补贴，他们更看好拼好饭。
美团想凭借拼好饭打破瓶颈、构建护城河，前提是该模式能实现可持续的低价供给。拼好饭上线初期管理粗放，曾遭用户质疑，美团需为其洗去污名。
从商业模式看，拼好饭参考电商C2M模式，通过定向汇聚需求、规模化定制实现低价供给。
具体来说，外卖平台介入供给侧，根据区域用户需求为商家提供选品建议，通过“热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送”，让用户、商家、骑手集中下单、出餐、配送，实现链条规模化运转，以“拼”降低各方成本。
从某种程度讲，拼好饭推动餐饮业从“手艺活”转向“数据驱动的制造业”，靠提升效率打开降价空间。
理想状态下，拼好饭商家可分摊成本、形成规模优势，但这意味着他们依赖“以量换价”。商家不仅要在价格上有诚意，还得有打造爆款的能力。
众多品牌商家加入有助于改善拼好饭风评，但品牌商家在议价和研发爆款能力上强于中小商家。
品牌与中小商家布局拼好饭的目的不同。品牌方借助爆款打开知名度，辅助外卖主站增长；中小商家则关乎生死存亡。两者竞争，中小商家生存空间是否会被压缩？
当下，对于美团和整个外卖行业，探索拼好饭这样的创新模式，通过效率变革推动行业前进，比短期补贴更有意义。
展望未来，外卖和即时零售边界渐模糊，若拼好饭市场潜力大，对即时零售有一定参考价值。
本文来自微信公众号“三易生活”（ID：IT-3eLife），作者：三易菌，36氪经授权发布。
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