外卖补贴大战周末持续，商家骑手各有应对

又爆单了。本周六，新一轮补贴大战来袭。经过上个周末的手忙脚乱，不少商家已提前做好备货。不过，第一财经记者走访发现，即便同一品牌，不同门店反馈也不尽相同。

一位蜜雪冰城店员称“爆得不能再爆了”。7月12日下午5点，记者在北京朝阳区一家蜜雪冰城门店看到，6位店员忙着制作饮料或打包，桌上摆满待自提和取餐的饮料。该店员表示，下午5点左右门店营业额已过万，日常一般为7000到8000元，预计当天能完成2万元。当天有不少0元订单，还有平台给的到店核销券可兑换免费饮料，到下午店内脆皮甜筒已售罄。

和上周的手足无措相比，本周六的爆单更有序。本周末未出现骑手等餐情况，下午5点至6点，到店骑手都能直接取货，店员也能偶尔休息。

并非所有蜜雪冰城门店都爆单。另一家蜜雪冰城店员王晓（化名）表示“今天还好不怎么爆，比工作日忙一点”。7月12日美团0元购订单较多，其他两个平台和日常一样。虽然没爆单，但门店已提前准备。王晓称，门店负责人提前两天在群里为周末补贴大战预告，告知与美团沟通的活动覆盖产品，让门店提前准备物料，周六上午活动开启，早上要安排4人以上上班。王晓看到通知时很担心，好在想象中的爆单没出现。此外，因上周末缺货，本周末前门店进行了全面补货，仓库都满了。

除商家外，骑手也在备战。美团骑手刘辉表示，因补贴活动，午高峰小队要求除生病骑手外100%出勤，站点还延长了周末配送时间。整体单量上，因上海下雨，他所在小队单量预计不如上周末，周六小队整体单量预计超3600单，部分品牌单量增加明显。如老乡鸡有拼好饭卤肉饭活动，往常午高峰约260单，当天有400单；蜜雪冰城日常小队一天接到订单在200到300单，上周末超600单，7月12日可能超800单。刘辉还发现，7月12日站点附近蜜雪冰城增加了两名店员，总部也派人查看出餐情况和人手安排，当天几乎所有订单都能直接取走，最长等了5分钟，而上周末不少订单要等15分钟左右。

整体而言，经历上周的忙乱，商家和骑手本周末都提前做了准备。继上周美团“闪击”阿里后，本周外卖大战继续。7月11日晚间，美团外卖发微博称“周六，快乐继续”。7月12日，“免费奶茶”登上微博热搜第一，不少用户打开外卖平台直接收到大额券，免费喝到奶茶。一位用户称打开美团看到“您的0元外卖已到账”，薅到了羊毛。

淘宝闪购7月12日持续发力，上午宣布送出“188元大券包”，下午5点又发微博称淘宝闪购上有55万分骑士免单待领取。大战让用户感叹“喝不完，根本喝不完”。

7月12日，从接近京东的人士处了解到，京东外卖补贴策略转向更精细化模式。其对用户的百亿补贴仍在继续，和其他平台重点补贴茶饮不同，京东会强化对正餐、小龙虾等餐食品类的补贴，如7月11日新上线16.18元一口价的小龙虾。

瑞银预期，当前竞争形势至少会持续至今年双11。网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾表示，补贴大战对商家的影响呈阶段性差异。短期看，订单暴增带来运营压力，中小商家可能“爆单”，但要承担部分补贴成本，加上原材料消耗大、人力不足，可能导致出餐延迟、品质下降。长期而言，行业将加速整合，市场集中度向供应链效率高、品牌力强的头部企业倾斜。同时，监管介入会倒逼平台优化补贴结构，减轻商家负担。持续补贴会侵蚀利润，竞争格局正从“资金战”转向“效率战”。真正的赢家需平衡用户低价需求、骑手权益保障与商家可持续盈利，而非单纯依赖价格战。

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