商店每天收入3万元，“放盐”成了今年夏天的爆款密码，有130个品牌开店。
夏天来了，饮料圈的“含盐量”越来越高。
茶百道、益禾堂、1点点、爷爷不泡茶、英歌魂等纷纷推出“放盐饮料”，咸奶茶、老盐鲜果茶意外爆单。
海南品牌老盐季主要推广“老盐鲜果茶”，郑州首店一开张就登上饮料热榜，20平小店日收入高达3万。
在饮料圈“放盐”成新热点
每天20平小店收入3万元
饮料圈加上“盐”风靡一时
今年夏天的茶叶市场被“盐”点亮了。从加盟品牌到街边小店，都在推“咸饮”。
6月12日，“海盐荔枝冰茶”百道上新， 咸甜交织迅速走红，网友评价“放盐使荔技饮料不单调”。
爷爷不泡茶，英歌魂也相继推出。“半克海盐西瓜”，将茉莉花、西瓜和玫瑰盐结合起来，吸引大量顾客品尝新鲜食物。
五月底，益禾堂在广东地区推出。鸭屎香老盐版；礼厚茶肆上新老盐杨桃系列，市场反馈非常热烈。
以“老盐 以新鲜水果为特色的海南品牌“老盐季”，首次进入郑州，引发打卡热潮。“夏日仙饮！黄皮水天花板”、“开车2小时就为这一口”等评论主导了社交平台。
据了解，以老盐黄皮、老盐柠檬汁为代表的老盐系列，年销售额超过1000万杯。现在海南已经有130多家品牌商店。
创始人张冬锋透露，郑州首店约20平方米，每日营业额最高3万元。
“好奇尝鲜变回购”在社交平台上有很多消费反馈。不少网友表示。"水果的酸甜中带着淡淡的盐味，特别适合夏天。
实际上，早在今年年初，盐味奶茶就掀起了一波高潮。
霸王茶姬的“乾隆一号”，推动全国门店销售环比增长30%。喜茶“奶酪咸酪藏茶”， 咸酪首次与藏茶碰撞，受到消费者的青睐。
另外，1点，古茶，桂桂茶，KOI可宜，LINLEE林里等品牌，也都用“盐”作为饮料来提神。
从年初到现在，咸饮的热度越来越高，反映出什么样的需求变化和产品趋势？
“咸饮”越来越受欢迎
主要原因是既好吃又不同。
1、具有一定的消费基础，市场教育成本低
“水果蘸盐，越吃越甜。”在广东、海南等地区的街道上，给水果加盐是一种常见的吃法。新疆、内蒙古、西藏的咸奶茶早已融入人们的日常生活。
特别是在海南，盐味饮料的渗透更深。饮用老盐水已经成为一种刻入当地DNA的习惯。
张冬锋说，对海南人来说，老盐水是一种“解馋”的出现，是那种“想喝就得喝一口瘾”。
这是一种比较常见的消费认知，为全国推广盐味饮料奠定了基础。此外，在目前的茶叶市场上，盐味饮料已经形成了成熟的产品逻辑。
自带咸味的奶酪，广泛应用于饮料中。老盐、海盐逐渐沉淀成经典元素，甚至催生了一批以“盐味”为主的品牌。
例如OT另茶将“咸奶茶”打造成品牌招牌，初茶海盐冰茶累计销售近3亿杯，都印证了盐味饮料的市场潜力。
2、多样性明显，“甜饮喝腻了，盐味更清爽”
大多数饮料在甜味上卷起，一抹恰到好处的咸味，可以创造出鲜明的味觉记忆点。正如网友所说，“甜饮喝腻了，盐味更清爽”。
而且，看似分歧的搭配，可以做到真正的美味。
由于大多数盐味饮料的风味核心仍是酸甜的水果基底，或是茶香浓郁的奶茶基底。盐味只是辅助，改善整体风味。
以英歌魂的“半克海盐西瓜”为例，适量的玫瑰盐使西瓜“更加美味”。
盐类可以增强甜味受体的敏感性，即使西瓜本身没有足够的甜味，也能呈现出更饱满的味道，英歌魂品牌和市场负责人陈女士说。
咖啡门R&D程瑶也认为，盐的加入会使饮料的风味更加丰富和立体。在鲜果茶中，盐可以起到增强香气和新鲜度的作用；在奶茶中，可以有效中和甜腻，使口感更加平衡。
真正的差异化必须基于“美味”。如果盐味不是噱头，而是为美味服务，可以同时实现记忆点和回购率。
3、R&D适应性高，老盐、玫瑰盐容易产生价值感
盐类是一种常见的调味品，其自身价值感并不突出。
但是，随着不同种类的盐如海盐、玫瑰盐、老盐等被引入饮料市场，其产品价值感也会有所不同。
就拿老盐季来说，品牌使用的莺歌海超过5年的老盐，其晒制技术已于2022年被评为乐东县级非物质遗产的第五批代表性项目。
这种老盐经过长时间的烘干，可以引起新鲜水果的酸甜层次感。独特的风味和文化底蕴也成为海南人舌尖上的印记。
并且，利用不同的盐进行多样化的命名和故事包装，也会使商品更具特色和吸引力。比如各大品牌用玫瑰盐打造“冰川玫瑰泡水”、“粉盐玫瑰拿铁”、“玫瑰盐奶盖”等产品，以外观为卖点吸引消费者的注意力。
在研发端，盐味也表现出很强的适应性，几乎可以重做饮料品类。，不管是茶、鲜果茶、奶茶、酸奶还是咖啡，都可以起到丰富的作用，提高风味水平。
盐饮料能长红吗？
流行口味在饮料圈不断变化。
盐味饮料的爆红，证明了消费者对新口味的接受程度不断提高，也为品牌提供了新的创新方向。
但是要注意盐味饮料的创新，在口味上要达到大众化和个性化的平衡。正如老盐季在郑州开店一样，为了满足当地消费者的喜好，对饮料风味进行相应的调整。
如何在突出盐味特征的同时，保证饮料的整体协调性和美味性是一个关键问题。
还有一点需要注意的是，尽管盐味饮料很热，但大多数品牌只是分阶段、季节性地推出，市场上仍然存在着“广度多、深度不足”的现状。
总体而言，盐系饮料的长红，还需要头部品牌的创新驱动和推广。
唯有不断地为消费者提供更有趣、更优质的产品，品类才能经久不衰。
这个过程，既是挑战，也是品牌建立新风味话语权的机会。
本文来自微信微信官方账号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
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