懂得生活的人，一定懂得吃饭。
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／ Don ‘ t forget music /
童年的味道，为你的味蕾美学系统奠定了基础。
美食家陈晓卿是安徽人，他的家乡有一种叫做当地小吃的地方。 sa 汤。小时候，他第一次吃。 sa 汤汁，是在漫天飞雪的夜晚被姑父带走的。
sa 汤应该先打鸡蛋，然后用鸡骨架煮一晚上的汤。蛋花会像烟花一样散开，加入一些鸡肉慢慢煨，然后出锅前用胡椒粉轰。汤又热又香。当它冲进嘴里时，寒冷的胃立即变热。
陈晓卿说，那天原本下定决心，将来要好好学习做科学家，结果一碗 sa 汤下肚人都出汗了，觉得“当宿县人不必做科学家，也怪不错。”
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后来，他在工作中遇到了一家家乡餐馆，一听到店里早早就有了。 sa 汤。他渴望家乡。即使他已经很多年没有早起了，第二天，他一大早就冒着冷风睡觉的风险去吃饭。结果，他所有的童年记忆都滚了回来。
陈晓卿感叹道，"每一个人的肠胃其实都有一扇门，钥匙就是父母长辈小时候给你的食物编码。"
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在美国，作家阿城总是喜欢在路上带一袋四川榨菜。不管吃什么，只要吃一根榨菜，马上就会有熟悉的味道。
有一次，他看到路边有一个“金龙大酒店”的标志，高速公路转向餐厅。结果他发现店里全是外国人，问店员:“这是中餐厅吗？”结果对方说是波兰大师。阿城一听就觉得不纯，马上转身就走了。
他说，人小的时候要尽量吃各种各样的食物，这样才会有可消化的蛋白酶。如果你年轻的时候没有吃过，就没有这种酶。当你长大后吃异国他乡的食物时，很难消化。
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所以在阿城看来，乡愁“是因为吃了异乡的食物，难以消化，所以开始发脾气。”
味蕾是有记忆的，记住你对美食的第一感觉。也许是小时候妈妈做的饭，也许是饿的时候吃的美味。你们小时候吃过的食物，已经决定了你们味蕾美学的体系。
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吃了好东西之后，你就会明白什么是美好的。
所以小时候吃的食物，很重要。美食家江献珠说，她很高兴有一位特别懂吃的爷爷江太守。
为了吃到新鲜的水果和蔬菜，他可以专门安置一个农场，一年四季都给家里送时令菜。而且，能拿到他餐桌上的食物，现在已经成为粤菜中难得的名菜。
照片 1 | 爱磕瓜子 © 照片 2 | 风一样的阿姨 ©
有一次，江太守想吃一个礼云子，那就是当地的鸡蛋。厨师炒好了，端上来。他说油太多，鸡蛋太嫩，需要再炒一次。第二次端上来，说太热了，最后炒了三次。
然而，江太守让厨师为孩子们炒了前两次的礼云子。直到几十年后，江献珠依然念念不忘美味，书中还提到“饭被礼云子染红，然后撒上葱花，蛋黄和绿色混合着礼云子的红色，五颜六色。”
可以看出江献珠家中对美食的重视程度，从小就吃好东西，让她对食物有足够的敏感。
他们家的导师也很严格，每道菜都给每个孩子一个小盘子，没有人能挑食。这也让江献珠有了各种食物的酶，有了接受不同食物的能力。
更重要的是，她从零食中吃得足够漂亮，蜂蜜是她自己农场采集的最纯的橙花蜜和荔枝蜜。现在市面上经常看到的百花蜜，小时候已经是次品，不够纯净。
还有一种神奇的荔枝菌，在雨天的早晨突然出现在荔枝树下。中午，农场里的人们忙着采摘，晚上他们来到江献珠家的餐桌上。
此后，随着时代的变迁，江献珠来到香港，也学会了做饭，也成了著名的美食家。她说烧菜不是家里教的，全靠记忆中的味道，一点一点做出来。
由于小时候吃过好的食物，长大后的舌头也知道如何评价食物。食物是我们对世界最直观、最真实、最接近的感觉。
只有当你吃了好东西，你才会知道什么是好东西。正如你所看到的，你才知道什么是真正的美。
要成为一名生活家庭，首先要懂得吃，第一步就是培养具有欣赏性的味蕾。
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食物可以安慰人心，也可以让人懂得美。
蒋勋通常会自己做意大利海鲜汤。他喜欢闻到白蒜的爆香，然后把洋葱炒到金黄色，揉一些绿色的月桂叶撒在汤里，扔一些切好的红番茄片，撒上胡椒粉，倒上白酒。
他经常一边做汤一边想象那一年最好的阳光、土壤和雨水。他想象着月桂树的传说，这样他就可以在味蕾、嗅觉和视觉上打开它们，在色彩和香味的海洋中享受生活的美好。
每次朋友消沉无聊时，蒋勋都会叫他们回家，请吃红油油的咸鸭蛋配粥，还有自己做的腌苦瓜。
一般情况下，他会在前一天切好苦瓜片，用醋和水调好汁，然后加入。 8 到 10 粒状梅子，加入一些冰糖，加入一些嫩姜，放入陶瓷缸或玻璃瓶中，好好冰上一夜。
次日请朋友来吃，这种腌制的苦瓜甜中带酸，正好可以帮助朋友洗去身心的烦恼，在味蕾中恢复对生活的热情。
对蒋勋来说，“最好的担忧有时不一定是语言，而是味蕾上的关怀。”
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味蕾是一切生活美学的开始，每一个懂得生活的人，也必须懂得吃。
因为你想品尝世界上最美味的食物，你需要有敏感的舌头和充分感知的味蕾，所以你需要尝试世界上更多美味的食物。
吃得更多，闻得更多，看得更多，你会发现这个世界也会更加美丽。
愿人山人海，我们边吃边爱。
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