不能戒掉，宁波的糯叽叽！哪一个粘着你~(附上“我今天发布”的预告)

今日是端午节

你是否尝了

那个软糯的碱水粽子？

其实在宁波

糯糯的美食版图

远比你想象的要丰富！

每一个区(县、市)都藏着

能够唤醒你童年记忆的“糯叽叽密码”

今日就带大家去逛逛

宁波的“糯叽叽地图”

看哪一个能戳中你的心？ ~

海曙：望春乌米

"乌饭草乃南烛…"

古书中记载的这句话

宁波海曙有生动的回响。——

当地人沿用

乌桕叶浸泡 12 小时过滤的汁液和大米

蒸出望春特有的黛色饭团。

切成块后，咬一口

软糯中透着微甜

有蔓草的香味

老一辈说吃了可以“益身清目”

现在再品尝这口望春乌米饭。

才觉得那是把海曙山水间的灵气

揉成软糯的米团～

江北：慈城水磨年糕

白色如玉，坚韧光滑

讲的是慈城年糕！

慈城水磨年糕

需要经过选米、浸泡、磨粉、

沥粉，浓碎，蒸熟，

推搡，摘条，印饼等等

十多道工序打磨

它独特的颜色和味道

已成为美食家的舌尖记忆。

镇海：宁波汤圆

"贵客钩帘看御街，

市中佳品一时来了"

作品中的“浮元子”

正是宁波汤圆的前世

咬一口软糯糯米皮

舌尖化开黑芝麻馅

蜜渍香，溅齿流甘

对于国内外宁波人来说

这碗饺子是乡愁，漂洋过海也忘不了。

一勺下来，全是“家”的思念。 ~

北仑：虾㢀年糕

虾㢀年糕产于北仑白峰虾㢀村

是北仑山海间的非遗美食瑰宝。

也是北仑“糯叽叽”的典型代表之一

选米，淘米

去榨粉，捣米团

年糕技术已经接近了 600 年历史

正是这些原料，精湛的技艺

造就了虾㢀年糕

柔软滑糯，久煮不烂，

入口不粘，香味可口的特点

淞州：黑叶黑米糕

与乌树叶相遇的时候

揉搓浸泡后蒸熟

变得相貌平平

但是乌叶黑米糕味道鲜美。

吃起来

糯米的密度更大

混杂着草的清新

像老宁波人一样低调的个性

但总能在入口处给你惊喜。 ~

奉化：海鲜米豆腐

奉化海鲜米豆腐

湖人队充满了满满的心

用煮了很久的鸡汤做底

加入时令海鲜

组合不夺新鲜食材

米豆腐略显清淡

成为美味佳肴最简单的衬托。

它是最醇厚的底味

有些餐饮从业者

基于传统工艺的保留

试着创新

比如加入黄鱼、梭子蟹等海鲜。

让这种百年小吃既有老底子又醇厚。

还有新派的新鲜感 ~

余姚：梁弄大饼

过端午节，订婚时必送梁弄大饼。

正是老宁波的“仪式感”

浸米、磨粉、印糕…

十多道工序制作的方糕

甜而不腻

咬一口

粉末的味道包裹着豆沙或芝麻馅。

与“节节高升”的良好寓意相结合

瞬间回到热闹的节日时光， ~

慈溪：满月团

一套满月团通常包含六种小吃。

桃钳欢，圆钳欢，来团，粽子，

如意年糕和安心团

每一种小吃都有不同的含义。

用艾草、南瓜等食材调色。

馅料如豆沙、芝麻、咸菜等。

把喜事揉进糯叽里叽里里。

吃一口是对生活的美好期待。 ~

宁海：胡陈麻粑

晚米和糯米混合蒸熟

打到石臼里柔软

擀开切块

咬下去糯到粘牙

带有草木香味或乌饭味

宁海胡陈麻糕

也许宁波吃起来“费力”

但是很治愈的糯叽叽 ~

象山：苔菜米馒头

宁波米馒头本来就香甜软糯。

象山人坚持“搞事”

将米馒头煎至两面金黄金黄

撒上青苔粉

甜中带咸，咸中透鲜

“靠海吃海”的智慧完美诠释

这些糯叽叽美食藏在宁波各区(县、市)。

您吃过多少种？最多 pick 哪一款？

来评论区聊聊天吧

宁波糯叽叽的味道在你的记忆里！

"我今天发布"预告

5 月 31 日 9 时 30 “非遗留在宁波” · 今日，我将在镇海区非物质文化遗产馆举行“非遗手艺人专场发布会”。

关于这次发布会，你有什么关心的话题或问题？请留言 ~

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