长夏吃这个“清火菜”！低热量的营养翻倍，配上爆汁新伙伴一煮好吃！

长夏一到，就正式进入湿热季节。

此时黄瓜越来越显得眉清目秀，惹人爱爱。，不但大量上市正便宜，入口鲜滑水灵，还能清热祛湿，是一种值得大吃特吃的好苗子！

瓜肉切成滚刀块，在清水中打一个蛋花，然后滴一点香油，就会鲜到不行；妈妈经常用毛豆、蘑菇、蛤蜊来搭配，每周交替炒，一点也不油腻。 ~

今日厨房超人栾俊杰大厨帮掌勺人又增加了一个食谱，清爽开胃又有解馋的小肉。番茄吊出底汤，但也不是单一的酸味，另有醇厚的鲜味赋予层次感，出锅汤色清亮，口感清淡。

另外黄瓜容易氧化发黑，还有土腥味的问题，焯水也可以解决，但是鲜香又丢了，今天大厨教你一起处理！

● 食材准备

/ 食材 / ：1 袋牛肉丸、1 根黄瓜、1 个番茄

/ 调味 / : 盐、蘑菇精

栾大厨这次推荐的潮汕牛肉丸，各地师傅遵循潮汕纯工艺现切现做，坚持手工慢制。

点击图片，购买同款厨师。弹弹牛肉丸 � �

即日起至 5 月 5 日子，受假期影响

有些订单可能不会及时发货，请理解客户。

每一粒牛肉丸至少含肉量。 90% 上述，经过数万次捶打，每一口都能吃出肉的感觉，筋道爆汁，满嘴肉香！

烹饪后不会膨胀

外边点都是 30 上述，现在淘最厨房特惠价5 包只需 109 元（250 克 / 包），差不多二十元一包，在家吃得过瘾安心！

现在一口就能吃到店里同款纯正的潮汕味！夏天烤串，火锅，炒菜还是熬汤，轻松解锁各种花式吃法。

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 茶匙 = 6 ml

以右图中碗的大小为准

1 碗 = 250 ml

1

处理黄瓜

只多 2 步骤，黄瓜不变黑，除腥！

❶ 丝瓜去皮后切成滚刀块。

还有瓜肉和瓜皮，味道更好！

❷ 将盐混合均匀，使黄瓜腌制脱水。

将黄瓜的酸性物质放盐排出，

保证翠绿不变黑！

❸ 黄瓜脱水后倒入水中洗去盐分。

记得把盐洗干净，去除盐和土腥味！

2

煮制

❶ 在锅里加入切割 8 瓣的番茄、8 用清水和牛肉丸煮碗(2000ml)。

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❷ 再加 2 盐，12g茶匙(12g) 蘑菇精和黄瓜可以煮茶匙(6g)。

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冷却后食用，黄瓜软糯肉丸筋道，这碗集酸、香、鲜于一体的靓汤，就是夏天该有的味道。 ~

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