一袋2元钱的小东西，竟有这么多用途，的确建议家里常备！

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小苏打几乎可以在许多人的厨房里看到。它有很多用途。它用于制作馒头和面包。很多人会用它来腌制肉类，清洗水果和蔬菜。

但是事实上，大家对小苏打的发展还远远不够，它还有很多妙用。现在就来详细介绍一下。

什么是小苏打，苏打，大苏打？

在开始之前，我们先来谈谈什么是常见的“苏打”产品。

小苏打，俗称碳酸氢钠。

碳酸钠是苏打的化学成分，在家庭中也比较常见，我们常说的食用碱就是它。

大苏打是指硫代硫酸钠，在普通家庭中并不那么常见，广泛应用于工业和医疗场所。购买食用碱时，不要将其描述为大苏打。

不管是小苏打、苏打还是大苏打，都是碱性物质。许多对小苏打的“妙用”，实际上与偏碱有关。

例如，除了使用酵母等生物发酵方法“制作面条”外，一些能快速制作面条的制作粉末的主要成分包括小苏打、酸性物质(如酒石酸氢钾)和填充物(如玉米粉)。在浸泡和加热的情况下，会发生反应，释放二氧化碳气体，使面团迅速膨胀，蒸出疏松多孔的结构。

小苏打，用途远比你想象的多。

1 腌肉

组成肉类的蛋白质，有一个“等电点”，可以简单理解为在这里。 pH 在价值条件下，蛋白质可以保持结构稳定，用小苏打腌制肉类时，肉类所处的环境 pH 价值会增加(偏碱性)，蛋白质不再稳定，溶解度会增加，肉的完整性会受到影响，变得更柔软。

此外，pH 随着价值的上升，肉类蛋白质呈现出网状结构，可以更好地减少水分的流失，起到一定的保水作用。所以用小苏打腌制一段时间，真的可以让肉的味道更“嫩”。而且小苏打的碱度不是太强，造成的 pH 价值上升不会过于夸张，所以相比之下也不会轻易将肉腌制。

但是即便如此，还是要注意时间，否则腌制时间过长仍会影响口感。

2 小苏打浸泡可以去除农药

小苏打浸泡去除残留的农药效果相当不错。对此也有很多文献研究。

2017 2008年发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究支持了这一结论。

马萨诸塞大学的研究人员制定了一个实验，选择了市场上常用的两种抗真菌剂和杀虫剂(苯达唑和亚胺硫磷)，并将杀虫剂滴入苹果表面一段时间，以确保杀虫剂能够进入苹果。

然后使用漂白液和浓度。 10mg/mL 用农药“污染”水果的小苏打溶液和自来水清洗。结果表明，将碳酸氢钠溶液浸泡 12 分钟到 15 几分钟后，苹果表面的灭虫剂几乎被清除。

e是在漂白液中浸泡8分钟，f是在碳酸氢钠中浸泡8分钟，g是在碳酸氢钠中浸泡12分钟(右图为15分钟)的农药残留。

小苏打之所以有如此好的处理效果，与其弱碱性有关。有些农药在碱性环境下不稳定，会水解，变成毒性较弱或更易溶于水的物质，从而被清洗掉。

然而，安徽农业大学的研究人员也进行了测试(所选农药的种类与前一种不同)，结果显示，5% 食醋对这些农药的处理总体上比小苏打要好。

醋和小苏打对不同农药的去除浓度不同。

如果选择用小苏打或醋浸泡，最好用清水冲洗，否则小苏打和醋会影响食物的味道。但是小苏打没有能力去除渗透到果皮中的农药，所以最好去皮吃能去皮的水果。

3 小苏打也可以清洁其它东西。

除清洗水果外，小苏打还可用于清洗橱柜台面、镜面、抽油烟机、杯内茶垢等，几乎是“无所不能”。

小苏打颗粒是一种温和的研磨剂。用小苏打粉直接擦洗水槽、炉灶、杯子表面，可以用摩擦去除一些污垢。

但是有些人说，“小苏打能与油渍中的油脂发生皂化反应，使油渍更容易清洗”。

这种说法是错误的。肥皂反应只能发生在强碱性环境中，需要加热。小苏打的碱度不是很强，室温下肥皂反应很难发生。

它可以去除油脂，这可能与前面提到的物理摩擦有关。此外，它的碱性特性与油渍中的酸性成分发生反应，乳化作用可以降低水的表面张力，增加其溶解度。

但需要注意的是，小苏打的去除能力对于去除水壶内的水垢有限。水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁等酸盐。它们不会溶解在小苏打溶液中，但会溶解在白醋等酸性溶液中，因此需要使用白醋等液体来去除水垢。

4 苏打水能中和胃酸

除厨房使用的小苏打外，苏打水在生活中也很常见。事实上，苏打水中加入的并非苏打，而是小苏打。

有些说法会提到“喝苏打水可以缓解胃酸反流引起的不适”。这种说法有一定的道理。碱性小苏打确实能中和胃酸，但需要注意的是，饮用苏打水的作用不能过于迷信，毕竟不能代替药物治疗。

另外，在购买苏打水时也要注意，有些碳酸饮料是英文的。 soda，听起来像苏打。不要把它们和添加碳酸氢钠的苏打水混为一谈。如果不放心，可以看看配料表，确定是真苏打水。对于真正的苏打水，最好不要买含糖或甜味素的，否则可能会“因小失大”。

原题：“2元一袋的小东西，居然有这么多用途，真建议家里常备！”

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