金玉满堂这样做，味道一流，味道一流。

小时候奶奶经常做的一道菜，现在我也学会了。

By 爱做饭的叶女士

用料

豆腐 一块

胡萝卜 半根

蒜黄 两根

鸡蛋 两个个

干辣椒 一个

小米椒 2 个

蒜 3 瓣

小葱 一小截

耗油 适当

松鲜鲜 适当

生抽 适当

盐 适当

食用油 适当

做法步骤

1、将胡萝卜、蒜黄、蒜、干辣椒、小米椒切成块备用。

2、将豆腐切成大小均匀的小块，放入热油锅中，煎至两面金黄，然后取出备用。

3、将适量的油放入同一锅中，打入鸡蛋，煎出荷包蛋，煎至两面金黄，然后取出。

4、锅内留有底油，加入切好的葱段、干辣椒、小米椒、大蒜，然后加入切好的胡萝卜片，翻炒至胡萝卜片开始变软。

5、将炒好的豆腐块放入锅中，与胡萝卜一起炒匀，加入适量的油耗、酱油和新鲜的新鲜调味料，根据个人口味适当加盐。出锅前，加入切好的蒜黄段，快速翻炒几下，充分释放蒜黄的香气。

6、最后，将炒好的金玉满堂(豆腐炒荷包蛋)盛出，放入盘中，即可享用。

7、若喜欢多汁的味道，可在炒菜时加入少许水和汤汁。

小提示

油炸豆腐时，可在油中加入少许盐，以防止豆腐粘锅。 荷包蛋可根据个人喜好选择煎得老一点或嫩一点。 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口味。 蒜黄色的加入不仅增加了菜肴的香味，而且提升了整体色香味俱全。

豆腐具有营养作用

1. 更年期的“守护神”

预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生是有效的。

2. 预防心血管疾病

豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低了血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还可以预防心脑血管疾病。

3. 降低乳腺癌的可能性

豆腐制成的大豆含有大豆异黄酮，可以调节乳房对雌激素的反应。日本女性尿液中的异黄酮浓度为美国和荷兰女性。 100~1000 这与日本人经常吃大豆有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧美国家的原因之一。此外，还能有效预防白血病、肠癌、肺癌、胃癌等的发生。

4. 抗血管

制作大豆中所含的皂苷，清除体内自由基，具有明显的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长、抑制血小板聚集、抗血栓的作用。

5. 替代牛奶

豆腐的营养价值和牛奶差不多。豆腐是因为乳糖不耐受而不能喝牛奶的最佳替代品，或者是为了控制慢性病而不吃肉禽的人。

6. 滋补清热养生

豆腐是一种滋补、清热、保健的食物，经常食用，可以益气、清热润燥、生津解渴、清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、热后调理者。现代医学证明，豆腐不仅具有补充营养、促进消化、增强食欲的功能，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有利，可以增加血液中铁在造血功能中的含量。

食物禁忌豆腐

豆腐虽然好，但不适合每天。

食用豆腐虽然好，但过量食用会危害健康。

导致消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次吃多了不仅会阻碍人体对铁的吸收，还会出现腹胀、腹泻等症状。

促进肾功能衰退:人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白，会增加体内产生的氮废物，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于健康。

引起动脉硬化:豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，容易在动脉内壁沉积胆固醇和甘油三酯，导致动脉硬化。

碘缺乏:大豆含有皂角苷，不仅可以预防动脉硬化，还可以促进人体碘的排泄。但是长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏。

促进痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢紊乱的痛风患者和血尿酸浓度较高的患者多吃易引起痛风发作。

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