这个绿色的群体，包裹着整个春天。

节

气

Qing Ming

清明时节的宁波，山野绿意盎然，艾草绿意盎然。在大街小巷的深处，笼子里萦绕的热气包裹着草的香味，碧玉般的青团悄然出笼，包裹着春天的信息，承载着漫长的思念。

没有青团，没有春天，那一抹绿色，甜而不腻，是春天最生动的注脚。

草木染青，一口春色

袁枚在《随园食单》中记载:“将绿草捣碎成汁，用粉末做成粉末，颜色像碧玉。”青团的出现过程看似简单，但割艾草、打青汁、捏青团、上蒸笼的每一步都是必不可少的。

清明前的艾草也是鲜嫩的，色泽翠绿，叶子覆盖着细腻的白茸，采摘时指尖滑过，如触初春的絮语。

将新鲜的艾草洗净，放入沸水中焯水，去除涩味，然后将艾草捣碎，取汁和粉末，边搅拌边加入艾草汁，揉成不粘手、有弹性的绿色面团。然后，将面团分成小球，揉成球，加入适量的馅料。

宁波人的青团馅料多种多样，有猪油芝麻馅、豆沙馅、咸菜炒笋片肉丝、马兰或荠菜炒香干等。目前市场上有蛋黄肉松、抹茶红豆、芋泥紫薯、草莓奶酪等网络名人馅料，深受年轻人的喜爱。

最后一步，蒸团，这一步也很讲究。为了避免团体粘在底部，需要在蒸笼的底部铺上蒸布或油纸，将团体放入蒸笼中，注意留出一定的间隙，防止蒸熟后粘连。水烧开后，放入锅中，用大火蒸。 10-15 分钟即可。

蒸熟的青团油润如玉，表皮油润如玉。 Q 弹软糯，一口下去，糯香包裹着山野的清气，充满了口腔，然后是浓郁的馅料，两者在唇齿间悠扬地散开，满嘴都是江南的春光。

清明之味

还有思念的味道

青团谐音“情团”，象征着亲情与友情的美好团聚，它不仅仅是一种美食，更是一种情感寄托。

人们在清明节吃青年团，悼念逝去的亲人，感谢他们的努力，分享生活的点点滴滴，这也坚持家庭传承和文化传统。有人认为，吃青年团意味着新的一年生活顺利，身心健康。

青年团的名字大概始于唐朝，至今已有1000多年的历史。如今，青年团是清明扫墓的贡品，也是郊游的安慰。宁波人把这种传统融入生活，让青年团不仅是一种祭祀用品，也是一种与春天相遇的日常生活。

一口青团，一口春天，时光流逝，蔓草与人心，都在清明中温柔相拥。并且以青团敬岁月，以味道慰人一生。

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资料来源：文旅君

一审一校：周蓉蓉

二审二校：王思勤

三审三校：项芳丽

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