网上名人咖啡，一个工人爱过，欠薪。

经过两年的“9.9咖啡价格战”，国内连锁咖啡品牌或多或少都有一些“无钱可烧”的尴尬，只能在夹缝中找到生存的方法，或者卷入长期的劳动纠纷。

然而，商业法则离不开成本控制和利润创造。9.9元的低价时代终将过去。精品咖啡可能还有后半段，但不属于Seesaw和拖欠工资的人。

另外一个国产精品咖啡品牌，被推到了风口浪尖。

根据《南方都市报》的报道，Seesawaw是一个成立于上海的连锁精品咖啡品牌。 Coffee(以下简称Seesaw)被曝拖欠员工工资，涉及约50名门店员工和25名办公室员工。许多已离职的员工表示，他们在工作期间经历了分期支付工资、断交五险一金和非法解雇。

现在，很多人已经花费了大量的金钱和精力来仲裁维权，但是即使能够成功，他们也不再对能够得到赔偿抱有太大希望。

这所曾经的“中国精品咖啡黄埔军校”，在全方位失去人心后，已经岌岌可危。(图/ISeesaw Coffee）

随著这一轮曝光，更多关于Seesaw运营不佳的消息接踵而至：

在过去的一年里，Seesaw关闭了超过一半的商店，超过60%的商店关闭在其总部的上海。此外，还多次传出拖欠供应商货款、创始人“限高”等负面消息，品牌关联公司上海西舍电商有限公司多次陷入劳务纠纷。早在去年，大规模仲裁维权事件就引起了关注。

根据天眼查信息，Seesaw创始人和实际控股人已经限制了高消费。(图/天眼查截图)

不难看出，这个曾经多次受到资本青睐的连锁咖啡品牌，被称为“国产精品咖啡黄埔军校”，已经如履薄冰，呈现出大楼倾斜的趋势。

一位与Seesaw合作多年的供应商员工告诉《新周刊》，此前，她曾与同事一起前往Seesaw上海总部办公室讨债，“办公室里只有几个程序员”。

诚然，在经历了两年的“9.9咖啡价格战”后，国内连锁咖啡品牌或多或少都有些尴尬。2025年，连锁咖啡品牌注定要经历一场战斗。Seesaw可能不是第一个出局的玩家，但确实没有太多时间让它自救。

01“希望大家体谅，携手共度黑暗时刻”

Seesaw究竟经历了什么，从“国产精品咖啡黄埔军校”到跌落神坛？

如果说公司可以算是员工的大家庭，那么正是《红楼梦》中探春的一句话，“一个大家庭从外面杀不死，必须从家里自杀”。Seesaw正在走向衰落，最初最常见的迹象是内部人才的流失。

在社交媒体上，关于Seesaw大规模裁员的消息始于2023年——国内咖啡价格战，同年2月也拉开帷幕。Seesaw前员工小成在2023年离职后告诉记者，他刚加入Seesaw时，公司的福利待遇还算不错，“各种节日都会发奖金，还会去三亚开年会”。

然而，到了2023年初，情况开始急转直下。“10月底，HR来找我，希望我主动离开。”小成拒绝的第二天，他收到了公司人事部发来的辞职通知，公司强制解除了与他的劳动关系。

Seesaw于2023年开始小规模裁员，原因是业绩不佳，销量下滑。(图/IC photo）

在接下来的一年多时间里，小成开始了一条漫长的维权之路。从仲裁到一审，他的诉求得到了法律的支持，但判决中的胜利只是整个维权过程的开始。

据小成介绍，当时有十几个同事和他面临类似情况，大部分都维权了，只有一部分人得到了一定的赔偿。由于公司资金短缺，他们不太可能得到赔偿。

在辞职之前，小成与公司人事部门沟通。(图/受访者提供)

这些令人叹为观止的故事，从满怀期待的入职，到斗智斗勇的上法庭，依然在Seesaw内部不断上演，而且愈演愈烈。

另一位在Seesaw零售业务部工作的员工许森告诉记者，2024年6月，他的薪酬构成中的业绩部分被撤销，没有任何正式通知。他要求公司出具书面声明，但没有下文。这对他后续的求职影响很大:在新公司面试中，他不得不解释这几个月收入急剧下降背后的坎坷。

此外，由于公积金从6月份开始停止支付，包括许森在内的20多名员工面临着劳动关系无法顺利转出的问题。虽然他们通过联合维权与公司协商，弥补了这部分欠款，但截至目前，他的部分工资、绩效和预付款的报销款仍未结清，“现在正在经历仲裁过程”。

(图片/欢乐颂)

与前两批“被辞职”的员工不同，今年，由于“公司后台人事部门没有相关人员办理离职手续”，更多Seesaw员工面临的困境是“被辞职”。

现在看来，一切都是从不发工资开始的。在店内咖啡师阿林的印象中，一些企业微信群最早提出的问题是在11月的发薪日。当时负责人在群里说:“11月12日发50%，11月18日发50%。希望大家能体谅，携手度过黑暗时刻。”。

虽然每个人都有很多话要说，但他们无能为力。然而，自从这个非正式通知以来，似乎每个月分两次发工资已经成为一种微妙的共识，每个人都开始默默遵守这个新规定。

但是这种默契也只持续了两个月。

2025年第一个发薪日，当分期发放的工资未能如期到达时，一名员工再次在群内提出问题，但这一次，群内没有人公开回复解释，随之而来的是小规模的私聊通知，“今天发(12月工资)50%，年后第一天(发其他)50%”。

但是随着年后各种消息的传来，这个承诺很难兑现。2月16日，该员工再次向直属领导询问12月份剩余工资的支付和离职手续时，对方回答说他已经成为兼职员工，不清楚。当他再次询问其他负责人时，他得到的答案只有“我不知道”和“我不能回答”。

Seesaw员工在企业微信的“同事吧”中匿名询问工资发放情况。不久之后，该功能被关闭。(图/受访者提供)

02 精品咖啡被价格战拖垮了

对阿林来说，公司的许多说辞无非是实践一个“拖”字。

春节过后，仓库开始无法发货，阿林所在的店铺无法正常运营，最后只能在没有咖啡豆的情况下被迫关门。后来，他通过同事了解到，深圳中洲湾另一家城际酒店即将停业，因为租金不足。“设备还在店里，据说业主要卖设备来抵扣租金和水电。”。

现在这家店在公众评论中仍然显示为“经营中”，记者试图联系店面相关负责人，截至发稿前还没有得到对方的回复。

相比大规模关店的谣言，Seesaw的版图在杭州等地还在扩张；Seesaw咖啡师的招聘信息在招聘网站上还是可以看到的，但是很多求职者在面对复杂的信息时还是会本能的保持警惕——毕竟创意咖啡品牌经常讲的灵感和生活的故事，比起裁员、拖欠工资、被迫离职，都太沉闷了。

平心而论，Seesaw在这一轮惨烈的咖啡内卷中，并没有犯多少重大错误，算得上是成功的时候，也是失败的时候。

根据公开信息，Seesaw于2012年在上海成立，与Manner和Manner相比，它的成立时间也是“沪上精品咖啡”。 stand每个人都要早上三年和五年，比如现在风靡全球的瑞幸咖啡也早了五年。

从愚园路第一家店开始，以高档灰为主的简约轻工业风格设计就刻入了品牌基因。(图/Seesaw Coffee）

Seesaw凭借简单的线条风格设计和稳定的咖啡产品，迅速在上海站稳脚跟，开始向周边地区扩张，成为第一个打破“精品咖啡只有三个”魔咒的本土咖啡品牌。

此后，Seesaw在云南建立了自己的咖啡种植基地，确保供应链稳定，并在上海建立了“咖啡梦工厂”，为咖啡师提供咖啡冲泡、拉花等专业课程指导。，并邀请业内人士进行评价和交流。

Seesaw在2017年至2022年相继完成了三轮融资，品牌估值达到10亿。随后，Seesaw开始在深圳、北京等一线城市积极扩张。到2022年底，Seesaw的门店总数已经超过160家，仅在当时就开了100多家新店。

2020年，头部茶叶品牌喜茶作为战略投资者投资Seesaw。(图/天眼截图)

但是Seesaw的亮点就在这里。不久，它就被后来居上的瑞幸、库迪强行拖进了旷日持久的咖啡价格战。

许多人把Seesaw的失败归咎于品牌定价过高，但事实上，许多员工在采访中都提到了Seesaw在客户订单数量上的变化。

尤其是与电商团购平台合作后，均价30元的咖啡价格一度降至9.9元甚至更低，但收效甚微。随着价格的一次又一次下跌，Seesaw自己引以为豪的精品咖啡品质开始变味，生产水平变得更加难以控制。

Seesaw咖啡在团购平台上。(图/社交平台截图)

2023年开业后，社交平台上关于“Seesaw难喝”的讨论越来越多。总的来说，不同门店的产品差异很大，比如咖啡师培训时间不足，仓库供应不稳定。

被这些问题困扰的Seesaw，自然无意在产品研发创新上投入更多的精力。频繁的人事变动和管理制度的不足也让曾经以Seesaw为荣的一线员工开始质疑，再也无法相信那些与Seesaw有关的员工。、一个关于精品咖啡的故事。

许多问题叠加在一起，使得这个“精品咖啡黄埔军校”很快陷入了两难的境地——不降价没有生意，降价没有生路。

03 精品咖啡不是一个伪命题

或许，对于精品咖啡品牌来说，2025年注定不是一个好年份。

除了Seesaw的拖欠工资问题，今年春节过后，很多Manner员工在社交平台上质疑年终奖的评价标准有“故意模糊”的嫌疑。很多正常完成工作的员工没有收到约定的“13工资”，而另一家精品咖啡店M Stand还有传言说，曾经辉煌的精品咖啡品牌不断疲软，也让人发现，“精品咖啡”在国内的道路上，真正通过的人并不多。

对于农民工来说，咖啡是生产活动的“刚需”，其主要作用是缓解疲劳。经过9.9元的咖啡训练，很多农民工已经习惯了用廉价的方式获取咖啡因。格子间的牛马不需要味道。所谓的店铺设计和品牌初衷，就像空中楼阁一样遥不可及。“9.9是检测咖啡的唯一标准，因为什么精品不精品”。

然而，商业法则离不开成本控制和利润创造。随着国际市场咖啡豆价格的飙升和国内劳动力成本的进一步增加，很多人认为连锁咖啡品牌应该进入质量和口味竞争的下半年。

9.9元的时代终将过去，能够撑起价格战的精品咖啡品牌，并非没有机会。

更何况精品咖啡的原始观众还在场。与挣扎的Seesaw相比，坚持做精品的%ARABICA目前看起来更“体面”，至少当人们经过巨大的“%”标志时，他们会忍不住看着他们。生存是第一步。如果你能记住它，那就更好了。

本文来自微信微信官方账号“新周刊”（ID：new-weekly），作者：阿肉，编辑：安菲尔德，36氪经授权发布。

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