厨房里有一个宝藏！可以蘸炒，润肺健脾，这个药膳给你。～

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一滴「飘香」

是麻油

我们国家有几千年的麻油应用历史。

尽管各地的烹饪用法各不相同，

但是麻油一直是每个厨房中不可缺少的一部分：

麻油是重庆的火锅伴侣，是重要的油碟蘸料；

麻油制作的点心在山西被认为是最好的产品；

除了凉菜之外，江南地区的麻油也可以用来做糕点。

今日，上海光华中西医结合医院主管中药师李玥，结合麻油的药用价值，向我们推荐了这种药膳：当归枸杞麻油鸡。

药用价值

在古代文献中，有许多关于胡麻油的药用记载。

麻油味辛，性凉，属于大肠经，可润肺通便，解毒生肌，用于高血压、冠心病、糖尿病、大便干燥等。

李时珍认为黑芝麻油是入药的第一种，白芝麻油是第二种。黑芝麻油和白芝麻油在营养元素和功能上有一些差异。一般白芝麻油多吃，黑芝麻油多用作养生药。

药膳推荐

当归枸杞麻油鸡

原 料

鸡腿2只

一大勺黑芝麻油

每6克枸杞，川邈

米酒200mL

适当的冰糖，盐，生姜。

做 法

鸡腿洗净切块备用，老姜切片，加麻油入锅，文火炒出香味。

将鸡腿肉放入锅中搅拌至表面焦香。

加入冰糖拌匀，倒入米酒和川邈煮沸，煮至酒精挥发，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮25分钟左右。

加入枸杞和盐调味前5分钟即可。

点 评

这种饮食具有温中养血、健脾胃、强筋骨的功效。

医生良言

为了保证麻油的质量，每天都要注意用玻璃瓶低温保存。

另外，脾虚腹泻便便者不宜使用麻油。

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