春分到了！这种季节性食物可以帮助你解锁春天的“食物”。

春分，是二十四节气中的春分第四个节日。春分这一天，太阳照在赤道，昼夜等长，各为 12 小时。气候方面，也有较为明显的特征：天气温暖，阳光明媚，雨水充足。

春分之后，除了青藏高原、东北地区、西北地区和华北地区，中国都进入了明媚的春天，大部分地区都进入了春天。越冬作物进入春季生长阶段。

春分时节的民俗主要融合了自然崇拜、农事祈福和养生文化，体现了春分作为一种传统节气。平衡阴阳，迎接活力这里独特的意义。

壹

传统的春分习俗

竖蛋

春分有句话叫“春分到，蛋儿俏”，此时地球处于稳定状态，鸡蛋因为磁场作用更加容易竖起，代表平衡与好运。这种习俗可以追溯到四千年前，人们通过“竖蛋”庆祝春天的到来。

风筝

春分清气上升，风筝可以锻炼筋骨，驱散“春困”，兼顾娱乐和健康寓意。

送春牛图

农民将印有节气和犁地图的红色 / 黄纸(春牛图)送到各家各户，由“春官”唱吉祥话，祈愿丰收。

贰

春分季节的季节性美食

古时候，有春分吃春饼、喝春汤、吃春菜等待三种饮食习俗。古代人认为，春天每个人都适合节气，吃相应的季节性食物，还能生发自己的气血，养阳护阳，健康养生。

吃春饼

春分吃春饼的习俗来源于古代。人们认为春天吃营养丰富的美味食物，比如“春饼卷菜卷肉”，也有意义:新年五谷丰登，生活富足。。

喝春汤

春分喝春汤，万病不会长！冬天和春天交替的时候，气候干燥，阳气容易兴奋，晚上失眠。这导致了生气的症状。因此，古代人才创造了春分喝“春汤”的习俗。从而起到去病、保健、保健的作用。

吃春菜

春菜有很多种，尤其是季节性的“野菜”。在许多春菜中，艾草以其独特的香味而闻名。艾草不仅是一种美味的食物，而且富含各种营养。它性温，有利于散寒祛湿，同时也有助于补充阳气，保护胃u200cc。

吃艾草的方法多种多样，例如可以用来制作季节性食物。——青团。

叁

青团

青团自古以来就是祭品，后来逐渐演变成江浙沪的季节性美食。今天，让我们走进中华路上的百年老字号。上海德兴馆，使用香味浓郁、软糯可口的青团。解锁春天的“食”光。

视频时长：47 秒

历史

“祖传上海风味，缘聚德兴馆”，成立于清光绪九年(公元 1883 年)，旧址位于十六铺地区，在百年发展的过程中，陆续诞生了许多流传至今的经典本地菜肴，如"天下第一参""虾大乌参等。与此同时，上海德兴馆也非常重视。推陈出新，与时俱进，陆续开发了“青鱼秃肺”等数十道独特风味的特色美食。、“扣三丝”等，并先后被授予“中华老字号”、许多荣誉，如“上海市名称商标”。

上海德兴馆自成立以来，一直坚持继承与创新并进，因此深受众多食客的喜爱。2022 年 8 月份，上海德兴馆“德兴馆本地传统烹饪技艺”被列入其中黄浦区非物质遗产第九批代表性项目名单。

上海德兴馆的小吃除了受欢迎的当地口味外，也不容小觑，比如青团、鲜肉月饼等待季节性食品，每年一推出也会受到新老食客的青睐。

作为一道青团“春季限制”美食因其“绿胖子”的造型、糯唧唧的口感、扑鼻的香味而受到男女老少的欢迎。做青年团看似简单，其实很重要。做一个合格的青年团并不容易。

操作

今日，我们将跟随上海德兴馆(中华路店)点心师一起制作。虾仁鲜肉青团。

第一，在糯米粉中加入适量熟芡和麦青汁，经充分揉捏使之均匀，达到软硬适中的口感。

馅芯主要以五花肉末、青虾、春笋混合而成，每个青团都包裹着一整只大虾。

包好的青团经过15 分钟大功告成，左右蒸制，刷一层薄薄的油然后就可以拿出来品尝。

刚刚出炉的青团绿意盎然，香味诱人，是一种深受食客喜爱的季节性美食。

青年团作为江浙沪的季节性美食，因其柔软可口而被称为。今年各大老字号都“脑洞大开”，推出了一系列新产品青年团，比如王宝和推出了蘑菇贡菜青团，百年老字号春风松月楼推出了让素食爱好者喜闻乐见的产品。素肉松花生酱青团，光明邨然后把江南春笋塞进青团，推出了青团榨菜鲜笋毛青团。

杏花楼

新雅粤菜馆

沈大成

春风松月楼

春分时节阳光明媚，整口软糯可口的青团，共同解锁春日“食”光！

频道支持：黄浦区新闻办公室

图片：韩筠婷，李琦

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