春笋，蚕豆，马兰头…快来品尝“舌尖上的春天”

在闵行大大小小的菜市场，“舌尖上的春天”正在上演。：玉蚕豆在竹篮里沙沙作响，马兰头的野性香味透过早市的喧嚣。日前，小编前往吴泾镇永德街区域菜市场和超市，参观了第一手春鲜“档案”，并提供了季节性菜单，让您将整个春天带到餐桌上。

新鲜蔬菜“主角”

在市场上，新鲜的竹笋整齐地摆放在摊位上，白色的竹笋肉包裹在嫩黄色的竹笋外套中，散发出淡淡的香味。据摊主介绍，现在的竹笋会比较嫩，炒菜煮汤都很好吃。今年竹笋的价格基本和往年持平，没有大的起伏。竹笋的常见做法有很多，这里推荐两种。

一锅咸鲜，一口一口，春天

第一个是上海的名菜——腌制新鲜。新鲜排骨和腌制的咸肉，葱姜料酒焯水，放在砂锅里，小火煮至软烂。同时，准备竹笋、百叶结、青笋等食材分批放入，出锅前撒少量葱花。锅里还是“坚定”的，舀一口。世界上最美味的恐怕就是这种食材结合撞击形成的美感，暖心养胃。

年底的那一溜酱肉和年初的这一口竹笋，四季便在烹饪间循环往复。

第二道菜，四季放入盘中，酱肉、葱、蒜爆香，放入竹笋中翻炒，出锅前撒上一大把青蒜，一根香喷喷的竹笋炒酱肉就出锅了。

“站”和“豆”力集合

春季，爱吃豆类的朋友有福了，逛逛市场就能一站式享受战斗“豆类”的力量。绿色的蚕豆荚饱满诱人，剥去豆荚，绿色的蚕豆粒像翡翠一样晶莹剔透。一位正在选择蚕豆的阿姨告诉小编，春天要吃蚕豆，炒一炒，香糯，老人小孩都爱吃。

蚕豆、扁豆、豆苗、“豆”氏家族大集合

鲜扁豆色泽翠绿，颗粒饱满，让人忍不住想尝尝。据摊主说，这个季节的扁豆很嫩，炒汤很好吃，可以和米饭一起煮。豆苗是扁豆的嫩芽，绿叶蓬勃发展。一位年轻女士正在选择豆苗。她说豆苗营养价值高，炒或者涮火锅都很好吃，非常适合减肥的人。

“头”部的选手也很热闹

在市场上，草头、马兰头和枸杞头都出现了。它们已经登上你的餐桌了吗？草头，又称金花菜，是江南春季特有的季节性蔬菜。在摊位上，草头整齐地绑在一起，绿叶鲜嫩欲滴。说到草头，“酒香草头”的香味在我脑海里蹦出来。

马兰头是春季野菜中的“明星”，其独特的香味深受人们的喜爱。在菜市场上，马兰头整齐地放在摊位上，绿叶散发出淡淡的香味。“马兰头很好吃，可以做饺子和馄饨。”摊主说。

除了以上，闵行市场上还有荠菜、香椿等时令春菜。这些春菜不仅好吃，而且营养丰富，含有维生素、矿物质和膳食纤维，对健康大有裨益。

今春，不妨走进各大菜市场，选择几种时令春菜，为家人举办一场春季盛会，感受春天的味道！

温馨提示：

春菜早早品尝，当季蔬菜的味道和营养最好。

购买春菜时，要选择新鲜、无腐烂的蔬菜。

春菜的烹饪方法多种多样，可以根据个人喜好选择。

供稿：闵㻍瑄

原题：“春笋，蚕豆，马兰头…快来品尝“舌尖上的春天”

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