毕竟中国人离不开碳水化合物？

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中国碳水化合物早餐

文字：令狐小跑

学校稿件：辜汉 / 编辑：果栗乘

没有早餐，中国人就活不下去，就像黑色一样，不能丢掉他的金箍棒。

如果能量和美味的早餐，温暖地抚平你的胃，你的全身就会充满力量和勇气，仿佛短暂地进入了“开挂”的方式。

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中国人对早餐的热爱， 3000 多年前，周朝就开始了，甚至还探索出了一套古老的“早餐公式”。

《周礼》记载:“人们掌握着四只大豆的现实。事实上，大豆，白色，黑色，形状和盐，鲍鱼，大豆...大豆，其实是韭菜，大豆，大豆，大豆，大豆，大豆，大豆，大豆，小鹿，大豆，大豆，大豆。”

“朝事”就是早餐，“豆”和“豆”听起来很厉害，实际上是两种餐具。简而言之，大概是：当周王吃早餐时，两名官员负责吃饭，卡卡给他上了早餐。 16 道固定菜品……

总数不是重点，重点是晚餐——周王早餐要吃四种谷物:麦饭、麻饭、米饭和米饭，这是合适的。"碳水头""！

虽然王的待遇并非人人都有，但是在漫长的时间里，我们还形成了中国特有的国家碳水早餐公式。

什么是国家碳水化合物早餐公式？简而言之，中国人特有的根深蒂固的早餐习惯，如果你不这样吃，你会感到不舒服。我们的早餐往往以粗粮和糕点为主，肉、蛋或豆制品作为馅料或配菜，然后与饮料或汤一起提炼。大概是这样的:

国民早餐 =70% 碳水（粗粮 / 面点 / 米） 20% 肉蛋 / 豆制品 10% 汤汤水水

虽然公式是固定的，但是每一个地方“套公式”的解决方案可谓五花八门，涉及的食物种类更是数不胜数，构成了各式各样的早餐搭配。

作为中国最重视碳水化合物的省份之一，山西早餐不能玩花：用荞麦做成面糊蒸熟的柳林碗团，Q 弹出果冻，在调和陈醋、辣椒、蒜泥的酱汁中剔透如玉。

燕麦面采用西北特产谷物燕麦制成，被山西人揉成蜂窝状。，它被称为“？”（k ǎ o l ǎ o lao），开锅时，芝麻和陈醋被热流浸湿。过了一会儿，一个抽屉就见底了。再加上丸子汤、老豆腐、羊杂切、咸醋齐飞，嫩滑耐嚼，正宗山西人的灵魂瞬间点燃。

在天津人眼里，完美的早餐是另一种:买两个刚从笼子里出来的天津馒头，忍着烫咬一口，软软的微甜的馒头皮，裹着肉里的汁液，一起惊艳你的味蕾。

如果不想吃馒头，也可以用煎饼果子代替。带有淡淡香味的绿豆面饼与鸡蛋“一拍即合”，酥脆的u200c（gu ǒ b ì er，一种油炸面食)在嘴里嘎吱作响，味蕾交响乐芝麻、葱花、面酱形成。再喝一碗用谷物粉冲泡而成的油茶面或豆香豆浆，这顿早餐就好了。

上海人对早餐也有自己的想法。用油条包裹大米和粳米制成的大米团，在柔软中自带“糯叽叽”；天气冷的时候，一碗撒着虾皮的鸡汤馄饨散发出雾蒙蒙的热流，瞬间“解冻”全身的血液。上海早餐的“四大金刚”由油条、蛋糕和豆浆组成。

刚煮好的面条，浇上美味的葱油，是上海人梦寐以求的葱油面。底部还有一个金黄色的煎饺，搭配浓浓的咸豆浆润喉，早起的困倦一扫而光。

这类早餐碳水化合物食品种类繁多，单挑出来都是“平淡无奇”，但背后却是几千年来，祖先们一口一口地吃出了智慧的结晶。

说起古代的碳水化合物早餐，不要相信剧中的那一套。主角可以在古代吃喝。如果真的有时间功能让你回到古代，你的第一反应可能就是疯狂吐槽:祖先吃这些？

身份高贵的周王，早餐的碳水化合物也只有四种杂粮饭可供选择，难道他不想吃包子吗？答案是——想吃也没有。

先秦时期石磨技术不成熟，磨不出细面，所以只能吃“粒食”，即将谷物直接烤熟或蒸熟。。一顿早餐可以吃四种粒食，已经很奢侈了。

到了魏晋，每个人都创造了含有规则磨齿的石磨，精粉终于出来了，吃货们的灵感之门才被打开。

经过三百年的乱世，到了文化交融的唐朝，各式各样的面食如火山喷发般诞生！唐代人把所有的面点都简单粗暴地称为“饼”：烤成圆圆的叫做“胡饼”，长面叫做“索饼”，肉汤泡馍叫做“汤饼”，蒸出的馒头叫做“蒸饼”。

她们还特意把早餐吃的小份食物称为“小吃”和“小吃”，我们今天常说的。"吃早点"就是从这里来的。

既然叫“零食”，“零食狂人”宋人自然要发扬早餐。在宋代，每个人都点亮了制作精白糖的技能树，这使得宋代的早餐终于看起来像一些东西。豆沙包、枣泥糕、糯米团、浮元子(后来汤圆)等美食纷纷进入大家的早餐菜单。

这份食单在元明清时期得到了进一步的拓展，才有了如今数以千计的碳水化合物早餐。

为什么在中国，早餐经过几千年的演变，总是离不开以谷物为原料的碳水化合物？

理由有两个字：快乐。

现代研究发现，充足的碳水化合物可以为身体提供充足能量，保持血糖稳定，促进脑神经，还可以促进大脑分泌血清素——血清素可以调节情绪，提高学习和工作动力，因此也被称为“快乐激素”。

经过一个晚上的睡眠，我们的血糖在早上处于低点。这时，一顿符合“国家碳水化合物早餐公式”的早餐，就像一个快充插在手机上，瞬间充满能量，幸福感迅速出类拔萃。

每个人都知道中式早餐的乐趣。遗憾的是，这种快乐对当代农民工来说越来越奢侈。

受加班苦的农民工，没有时间自己做早餐。大多数人依靠便利店或外卖来处理早餐。。冬天，食物的热空气在漫长的外卖配送过程中流失。冰冷的粥，硬包子或面条，让我们的心变冷——唉，又是一天。

现代工人对早餐的要求实际上并不高，老祖宗怎么吃，我们怎么吃-碳水管够了，还得热，好吃。

经常出差的农民工都知道，有一个地方可以满足这个“小要求”。

全国各地都有 4000 多家汉庭酒店中国，祖先传下来的“国民碳水化合物早餐公式”被完美拆解和使用。当你舒舒服服地在房间里醒来，下楼走进早餐店，电光火石之间，各种花式碳水化合物令人眼花缭乱，映入眼帘。——蒸碳水化合物，油炸碳水化合物，油炸碳水化合物，油炸碳水化合物，糯糯的碳水化合物，脆脆的碳水化合物，带汤煮的碳水化合物。

汉庭早餐丰富的碳水化合物类型

从早上蒸的肉包、烤肉、奶香馒头、小马米糕、蒸饺、玉米、红薯，到当天做的油条、葱油饼、鸡蛋炒饭、炒面、米粥、杂粮粥...一切都很热，很香。不要说祖先公式中的 70% 碳水化合物，只要你认为，这一比例可以在汉庭上升到 100%！

汉庭还标准了现在做的早餐。当你早起时，你没有胃口。来一碗热腾腾的面条和热馄饨，结合醇厚的新鲜浇头，撒上葱花，吃两口，整个胃都变得熨烫温暖。此时此刻，中国人能理解的幸福是生动的。

来自世界各地的居民也可以在汉庭吃到来自全国各地的特色正宗美食——上海葱油饼、南京鸭血粉丝汤、杭州片川、福州鱼丸馄饨、南昌拌粉、长沙米粉、武汉热干面、山西羊杂粉、河南胡辣汤...足不出门，就能感受到一个城市最小单位的幸福。。

汉庭早餐碳水化合物种类繁多。

与午餐和晚餐不同，早餐通常剥离了社交和工作的属性，与我们的关系最亲密。就像每天早上照顾你一样，它只属于你。掌握 14 亿国民饮食精华的汉庭国民早餐，确实让人感受到了这种浓浓的人情味。

在汉庭吃一顿热腾腾的早餐，一整天的快乐密码就这样成功输入。。在萦绕的热气中，在餐具的碰撞中，在味蕾的愉悦中，童年早餐摊浓浓的烟火气，带着碳水化合物的满足感，一口一口恢复了中国人的幸福。

* 本文内容为作者提供，并不代表地球知识局的立场。

封面：图虫创意

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