日销千单，薯条专卖店爆红！后面的供应商赢麻了

出品/餐饮供应链指南

发文/梁盼

红薯专卖店正悄然出现。

最近，餐饮供应链指南注意到，全国很多地方都出现了一批薯条专卖店，将薯条卖到30元以上，吸引了大量年轻人排队。

作为西式快餐中的“黄金配角”，薯条突然成为主角，开了一家专卖店。这家专卖店的运营模式是什么？开店前景如何？

平均每天1000单，一年开60多家店，薯条店火了！

薯条店，其实并不是什么新鲜事。

菲律宾薯条品牌Potato2022年 在正式进入中国市场后，Corner先后在广东、江苏、浙江等省份开店。今年，Potato Corner再次进入江西、海南等地。十一月初，Potato Corner宣布，其在中国的门店数量已经超过100家。

值得注意的是，今年一月初，Potato 根据Corner官方微数据，它在中国有近40家商店。换言之，不到一年，Potato Corner的商店数量翻了一番。

不只是外资品牌，国内企业也早已专注于薯条专卖店的业务。

SH4KE，起源于上海的薯条店品牌，成立于2021年。现在已经有十多家店面，店面覆盖了上海、广东、山西等6个省份。据SH4KE官方微博介绍，去年12月底，该品牌仅有4家门店，均位于上海，可见其大部分门店都是今年提供的。

Putoto成立于2023年，定位为薯条料理加盟店，现在拥有约20家门店，今年也在加速扩张。根据品牌官方微信消息，今年以来，Putoto在南京、杭州、上海、郑州、深圳等地开设了新店。九月份，Putoto还一口气开了四家店。

主要推广“浇薯条”的薯条侠也在加速“攻城掠地”。根据其小红书账号，截至今年7月29日，薯条侠已在上海、苏州、哈尔滨等5个城市开设第一家店铺，其他4个城市的第一家店铺也在筹备中。

薯条专卖店在消费端的反响也非常热烈，还出现了排队现象。

根据美团平台，SH4KE上海多家门店的团购套餐售价34元，半年售价3000多单；Puto上海松江印象城一家35元的单人团购套餐，半年内销售额已超过13000单，另一家双人团购套餐半年销售额已超过7000单。在这家店的评论区，很多消费者都提到这家店是印象城的新排队王。

小红书上也有很多网友发帖说，Putoto的薯条要排队一个多小时才能买到，有的人甚至开车一个小时才能买到，从头到尾吃这家店的薯条大概需要两个小时。品牌公开信息还显示，Putoto在武汉、上海、北京的第一家店排队一个多小时，招牌摇薯、特色酱薯等商品每天都卖1000单，有的店甚至给顾客发排队卡。

外卖为主，人均30元左右，走档口店的方式

这些薯条店到底有什么特色？为什么可以加速扩张？

走访市场，餐饮供应链指南发现，这些薯条专卖店在经营方面具有以下几个明显的特点。

第一，商品，口味多样。

这些薯条店主要卖薯条，但也卖鸡米花、香肠、芝士球等油炸食品和饮料。薯条有各种规格、形状和口味，包括粗薯、细薯和卷薯。

口味方面，为消费者提供了10多种甚至更多的干料和酱料，有些品牌甚至有几十种口味。与西式快餐店不同，只有西红柿、椒盐等其他口味。

例如，Potato Corner推出了中西风味的薯条，如辣椒烤味、酸奶油&洋葱味、奶酪味等。

薯条侠提供各种酱料的选择，如意大利肉酱、蜂蜜芥末、奶酪等。，还推出了“盖土豆条”的创新产品；Puto店有很多口味，比如玉米汤和黑松露。

第二，人均消费大多在30元以上。

像 Potato Corner的薯条，小份装要18元，大份装要38元/份。Putoto的招牌摇薯，小份装也在20元左右。

第三，大部分店铺都会用粉色、橙色、绿色等亮色作为店铺的主色调。时尚华丽的配色会更符合年轻人的审美，也适合打卡拍照。个别品牌经常举办活动，与消费者互动。比如薯条侠和Putoto会邀请网络名人来店里参加一天的店长活动。

另外，在运营模式上，大部分店铺没有用餐区，基本都是用小桶和漏斗纸箱包装，主要是带着吃，方便边走边吃。在摆摊店的方式下，店铺占地面积小，10-20平米的店铺比较常见，人员安排只有2-3人。

值得注意的是，这些薯条店虽然是小店，但每天还是能卖出1000多单，主要是因为店铺标准化程度高，用餐速度快。一般10分钟内就能解决从炸薯条到倒酱再到吃饭的问题。

在公众评论中，在这些薯条店的评论区，“快餐速度”是一个高频词，这也是薯条店可以快速扩张的底层动力。

薯条店，全靠供应链赚钱？

所以，问题来了，薯条专卖店是如何实现规范化、快餐的？这些薯条专卖店背后的供应链就不得不说了。

餐饮供应链指南注意到，过去很长一段时间，外资公司在国内薯条供应中占据主导地位。然而，近年来，国内薯条供应链正在崛起，这无疑给下游餐饮企业的大规模发展带来了好处。

凯达集团，内蒙古土豆产品供应商，专注于R&D，生产和销售法国冷冻薯条、VF原切土豆休闲薯条、水果和蔬菜脆片休闲零食，拥有冷冻薯条、冷冻异形薯条、休闲薯等产品。其北京、内蒙古乌兰察布工业园的工厂，年加工土豆3万吨，年加工土豆67万吨。

雪川农业，一家土豆产品供应商，不仅为国内多家大型连锁餐厅、酒店餐厅提供土豆，而且出口到30多个国家和地区。

同时，无论是国外的土豆产品供应商，还是国内的土豆供应链企业，都在增资扩产，加码国内冷冻土豆市场的布局。

去年年底，“薯条巨头”蓝威斯顿在内蒙古乌兰察布局的第二家工厂开业，总投资约2.5亿美元，预计年产冷冻薯条可达10.8万吨。在此之前(2014年)，蓝威斯顿在乌兰察布收购了一家工厂。

乌兰察布作为“中国土豆之乡”，2023年土豆产量约为300万吨。在乌兰察布投资建厂，不难看出，蓝威斯顿希望利用当地产业优势发展冷冻土豆产品业务。

麦肯食品，加拿大土豆产品供应商，也在加大对中国市场的投入。

据了解，麦肯食品主要供应冷冻土豆产品、冷冻开胃小吃等产品，年销售额约100亿加元，与麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等连锁餐饮企业合作。

今年4月，麦肯食品上海公司进驻闵行虹桥国际中央商务区。麦肯食品相关负责人曾透露，麦肯食品将以上海为核心，进一步拓展企业在中国市场的业务。在此之前，麦肯食品已经在中国进行了一系列的产能布局。

国内也有不少厂商也在增加产能投入。

去年12月，雪川农业集团全资子公司雪川六盘山食品(宁夏)有限公司20吨/小时土豆冷冻薯条生产线正式建成投产。截至去年底，雪川农业土豆冷冻薯条年产能已超过40万吨。

凯达集团也在开始扩大产能，声称到2025年，将建设亚洲最大的单个土豆产业基地。据凯达土豆行业微信官方账号消息，凯达集团与乌兰察布、太仆寺旗政府达成合作，建设土豆现代农业产业园区。

雪川农业相关负责人告诉餐饮供应链指南，国内薯条供应链经过多年的繁育和繁育，具有本土化优势，可以持续供应质量稳定的薯条产品。此外，国内公司通过引进进口产品生产线，逐步缩小与国际厂商的差距。

薯条供应商增加了资金和产量，满足了下游餐厅对薯条的需求，在一定程度上为这些全国性的薯条店提供了商品保障。

值得跟随吗？薯条店还有待解决的问题

事实上，近年来，随着中国人对西式快餐接受度的提高，薯条越来越受到消费者的喜爱，薯条也成为各类餐厅的引流产品。

薯条出现在各种餐厅，包括茶餐厅、糖水店、茶店、面馆、小吃店等。，而且薯条的形状和口感也是多样的，不限于直切薯条和原味薯条。

比如以云南米粉为主的蒙自源，推出了波纹形状的琅琊薯条；喜姐炸串店的卷薯条做成环形；奈雪茶推出了各种口味的薯条，如原味、蜂蜜黄油味等...

但是要把薯条当大单品，甚至给专卖店，恐怕还有一些难题需要改进。

雪川农业相关负责人告诉餐饮供应链指南，薯条市场正在经历从西餐标准到中西兼顾、BC并进的变化。薯条的消费场景变得更加多样化，但我们仍然看好薯条作为产品与其他产品结合销售的方式。比如茶和休闲小吃结合的场景；烘焙和甜点结合的场景；快餐和面馆的结合。

“薯条作为一种流行的休闲小吃，可以补充茶的组合；作为快餐食品，与面粉等主食相结合，也能提高消费者的整体满意度；此外，薯条还可以是甜点调料或烘焙原料，结合蛋糕和冰淇淋。”负责人说。

单独设立薯条店，人均消费高达30元，可能很难吸引客户长期回购。毕竟目前很多快餐的人均价格已经达到了20元左右。

另外，在零售方面，随着空气炸锅等电器的逐步普及，薯条在C端市场也不断普及。

在小象超市、朴朴超市等电商平台，现在可以看到国内外品牌的冷冻薯条产品，如麦肯、辛普劳、利国农场、雪川等。在小红书上，网友发布了50多万条关于“炸薯条”的笔记。

在Tiktok中，一家名为温暖厨房的商店，勤泽品牌的薯条销量达到16.8万单；在丁咚杂货店购物平台上，消费者对麦肯食品320g重的冷冻薯条评价高达数万条。其中，“孩子爱吃”、“空气炸锅做起来方便”、“味道和快餐店一样”是评论的高频词。

即便是面向B端薯条供应商，现在也越来越重视C端业务。

比如近年来，雪川农业一直在通过加强品牌建设、提升产品线、提升服务质量等方式拓展C端市场。目前已进入美团、JD.COM、大象、拼多多等多个C端平台。

可以预见，当薯条供应越来越完善时，C端消费者会更方便快捷地吃到美味的薯条。到时候可能很难说有多少人愿意花30块钱去线下店买薯条。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com