永辉广东自主调整首店亮相，打造深圳版“胖东来”

出品/联商网

发文/牧之

十一月八日，经过30天的闭店调整，永辉超市广东省“学胖东来”自主调整首店——深圳卓悦汇店正式恢复营业。

该店位于2016年8月26日开业的深圳市福田区中康路126号卓悦汇购物中心B2楼。此次改革，店面在商品结构、动线布局、设备设施、专业技能、员工福利等方面得到了全面提升。

商品更换率高达70%，新增商品占60%

对于实体零售来说，商品质量是市场的核心。如果你想赢得消费者的信任和忠诚，你必须在商品质量上下功夫。今年以来，胖东来主导的超市调整，一个关键动作就是优化产品结构，提高产品质量。永辉的自主调整一直遵循这一原则。

此次改革，永辉深圳卓悦汇店以商品质量为优先，颠覆性地优化了商品结构。既保留了一二线品牌和区域特色产品，保障了基本的民生需求，又补充了包括时尚产品在内的新品类，淘汰了没有质量保证的产品。

据了解，在这次改革中，店铺淘汰了8000多种原创产品，更换率高达70%。优化后，店内约有9800个单品，其中近5000个新引进单品，新增率接近60%。；从最初的7%到21.3%，进口产品占比大幅上升。；此次调整后，店内商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

同时，DL工艺小麦啤酒、DL白酒、DL燕麦片、DL海鲜小吃、DL洗衣液、DL棉软毛巾等多种自主品牌爆款产品已上架销售，为深圳消费者提供了更多优质产品。

另外，永辉自主品牌在教授胖东来商品开发理念的同时，继续坚持以质量和价格购买的宗旨，店内为顾客挑选了35款永辉自主品牌产品。其中，咏悦汇酒库真诚推荐的小酒精酿系列原生鲜啤酒，坚持选用优质工艺纯酿，口感顺滑，香味绵长，价格实惠，是客户好评率高、回购率高的小酒精酿。

此次调整，店面扩大了烘焙区、现场作业区和熟食区。烘焙和熟食作为店内最畅销的品类，其升级比例超过90%。在这些品类中，烘焙食品完成了99.9%的更换，熟食产品完成了94%的更换。在业务分类方面，店面增加了现有的南北糕点、烤炸酱卤、清淡食品和地方特色餐饮选择，还引进了各种网络名人产品，如核桃、奶酪包、甜肠、牛肉条等。，为顾客提供丰富而优质的食物。

在新鲜食品方面，店内新引进了藏香猪、庄园黑猪、特色剑阁鸡等区域特色食材，新增大山菜、有机/无污染蔬菜、沙拉净菜等蔬菜选择。此外，从现场可以看出，生鲜、水果切割、部分烘焙、熟食等产品都标有“日清”的口号，“当天清理，不要隔夜出售”，满足了当前人们对健康消费的需求。

在产品价格方面，此次改革通过优化采购渠道，去除了营销杂费，过滤了产品价格，保证了实实在在的产品定价和合理的利润。同时，门店不再进行低价促销活动，使产品价格长期保持稳定合理的状态，避免客户因频繁价格波动而产生不良消费体验，让消费者放心购买。

撤销强制动线，改善店铺环境

这次调整的另一个关键动作是全面优化店铺环境和规划，取消强制动线，拓展店铺渠道，大大提高了顾客的购物便利性和舒适性。

据店铺相关负责人介绍，店铺取消了强制动线，改为开放式动线，从原来的单侧入口改为两侧入口，两侧都可以进出结账。同时增加了收银台和自助收银机的总数，尽可能方便消费者。

在设备设施方面，为了保证商品质量，增加了日常冷链，对原有设备进行了全方位的维护和更新迭代。同时，各区域的产品分类布局也根据类别连接的相关原则进行了优化和展示，新货架也降低了高度，方便了客户选择，同时也让商品展示更加美观和有层次感。

店铺的灯光也进行了优化和升级，根据不同地区的商品属性增加了不同的色温射灯。通过巧妙的灯光角度和亮度调节，更加注重商品，突出商品细节。结合装修主色调的灰、黑、橙的配色，营造出良好的视觉体验。

同时，店内增加了烟酒柜，并设置了多个便民服务区，为客户提供安全、方便、舒适的购物环境。在客户休息区，可以看到便民设施，如水槽、护手霜、饮用水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、一次性餐具、血压测量仪、身高体重测量仪、自助加冰站等。，并从细节上考虑特殊要求客户推出宠物储物柜。

提高员工工资和福利待遇

在调整过程中，提高商品质量和客户服务水平的重要性不言而喻，但对客户好的前提是对员工好。永辉秉承真诚善良的初衷，积极提高员工的工资水平和福利待遇。

根据有关负责人的说法，目前，店内有240名员工(原80多名员工)，其中40人是为下一次调整店内的人才储备。经过调整，店内已实现全员加薪，基层员工月薪调整至6000元。以前的8个营业时间:00-22:30调整至9:30-22:00，缩短2小时。员工平均每天工作时间不超过8小时，同时增加年假，工作满一年即可享受10天年假，生日节发放福利卡等。

这一举动旨在充分激发员工的积极性和凝聚力，提高员工的归属感、幸福感和服务质量，让员工轻松、快乐、干净、专注地投入到工作中，真诚地为每一位客户服务。

同时，为了提高员工的专业能力，门店共进行了近110次培训分享，包括文化理念、服务、运营管理、设备维护、消防安全等。，并安排各岗位人员多批次前往许昌胖东来和郑州永辉的调整店进行全过程实践学习。

11月8日，永辉福州五四北店也完成了调整和开业。这也是永辉自“学胖东来”调整以来，同一天首次开了两家调整店。截至当日，永辉超市“学胖东来”已开业13家门店，其中胖东来团队支持改造3家门店，永辉自主改造10家门店。目前，永辉重庆南坪万达店、沈阳沈北吾悦店、合肥庐阳华润万象汇店、合肥滨湖方圆汇店、兰州中海环球城店也在调整中，本月将陆续重新开业。

接下来，永辉将继续进行系统化的转型。一方面，永辉将继续派员工到河南胖东学习，将胖东来的企业文化和管理模式与永辉的商业实践相结合，提高组织能力；另一方面，调整范围将进一步扩大。预计春节前，全国将有40~50家门店进行调整。

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