立冬宜食补，盒立刻架起一批名山大川的“山八仙”

11月7日是二十四节气中的立冬。俗话说“立冬补冬”，盒马在立冬当天上架“山八仙”系列，在72小时内将一批生长在云贵川山区的新鲜滋补食材送到“盒区”餐桌上，通过直接采集、锁定新鲜空运产地。

春天玩“野”，夏天涉水。上半年，盒马从世界各地找到了新鲜的春菜和江南时令蔬菜“水八仙”，让顾客在千里之外品尝到美味的食物。秋冬滋补时，盒马的“生鲜买家”前往吉林长白山、云南楚雄乌蒙山、山东临沂苍山等产区，收集了八种土生土长的根茎食材，分别是鲜黄精、鲜人参、鲜天麻、鲜川邈、鲜灵芝、山丹野胡萝卜、铁皮石斛、鲜牛蒡。

“我们发现消费者对奇怪的生鲜产品有很强的品尝欲望。”盒马蔬菜采购陈烨表示，近年来盒马打造的江南“水八仙”系列，给消费者留下了深刻的记忆，促进了产品销售。数据显示，今年“水八仙”的销售规模比去年增长了21.49%。

秋冬季节，哪里能找到这样一批当季又需要的食材？在云南，盒马采购团队找到了解法。

在中华传统中医文化中，所有的药材都是干药，因为干制后更容易储存，容易长途货运。但是云南有很多药食类商品兼顾了食品的属性，鲜食含有大量的原汁，味道也不错。作为全国著名的天麻种植区，云南昭通湾梁子山区昭通天麻，又被誉为中国国家地理标志产品。盒马采购在当地发现，天麻不仅可以烘干作为药材，而且还有很多居民以更便宜的价格在市场上大喊大叫。

为什么当地种植农民愿意把药材当菜卖？实际上，这背后是稳定的生鲜供应链带来的思维变化。

天麻作为一种具有药用属性的作物，需要很长的生产周期，农民自身承担很大的风险。云南省保山古城山的石斛产区也面临着类似的问题。石斛容易缺水，切割直径细。当地农民想在短时间内快速出售，只能放在市场上，很难大量运往其他地方。

盒马大批量直接采购的订购方式可以大大缩短农民的销售周期，即采购和销售。有了盒马全国冷链运输网络的保障，农民自行销售新鲜蔬菜的损失也可以减少。这样，顾客就可以买到一些不寻常的新鲜食材，从而实现多重目标。

炖鸡、当归党羊肉、灵芝瘦肉汤、野胡萝卜莲子粥、...对于如何吃这种“奇异蔬菜”，盒马也在店里放了一份详细的搭配清单，让之前作为药材的产品变成了餐桌上的美食，价格也很贴近百姓，从10-20元不等。

“这次推出的“山八仙”系列，是我们冬季滋补食材的全新尝试。”陈烨说，除了新鲜的产品，盒马还继续生产与新药食同源的产品，可以作为黄精冻干、盒补系列保健茶、燕窝粥等零食食用。“在全民追求科学饮食的当下，盒马希望为用户提供更多选择。”

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