全面对标星巴克，霸王茶姬销售贝果

目前，随着茶业的发展，霸王茶姬再次寻找新的热点。

决心超越星巴克的霸王茶姬，这次又“贴脸放大”。

9月23日，霸王茶姬4.0店推出全新提取茶系列，主要推广“原叶鲜提取，杯杯现提取”，首批16家试点店上架销售。试点店还首次组合推出烘焙产品，最低18.9元即可获得茶叶 贝果套餐。

这波操作，不禁让人想起几个月前推出全新贝果系列的星巴克。

星巴克首席执行官纳思瀚曾经说过，他对食品业务持乐观态度，因为顾客越来越希望获得“全天候餐”。因此，星巴克不仅创新咖啡，还推出了更多非咖啡饮料和食品。

随后霸王茶姬扩大了食品组合，又是出于怎样的考虑？

4.0店16家，创新在哪里？

霸王茶姬4.0门店开业近一个月，市场反馈如何？

餐考君观察到，4.0店除了升级室内设计和空间线条外，还增加了外部休息区。在产品创新方面，使用了新的茶叶提取器。例如，新的茶拿铁系列是通过提取咖啡提取茶叶。

值得注意的是，店内首次组合推出烘焙产品，主要是不同风味的贝果产品。

这个烘焙系列有三个贝果和一个奶酪卷，价格区间15-26元。还有贝果套餐。如果你以原价购买一杯原叶鲜茶，加3.9元，你可以得到一个15元的贝果。如果加13.9元，可以得到另外两个26元的贝果，相当于最低18.9元的茶。 贝果套餐。

相对于星巴克的烘焙早餐，这个价格显然很有竞争力。

目前星巴克烘焙系列贝果也有4款可供选择，价格在18-26元之间。在早餐包中，前两种馅料贝果的价格是咖啡。 最后两个贝果三明治的价格是9.9元。 12.9元，最低套餐价格也要36.9元。

对此，有业内人士猜测:“似乎要向星巴克靠拢了。”也有人说，这是从新产品营销到消费模式补充的方向，拓宽了产品的消费时间。

有趣的是，餐厅查看了霸王茶姬首批16家店铺的位置，其中上海龙之梦店取代了在这里开了十几年的星巴克店铺，进一步增强了品牌与星巴克的绑定关系。

品牌最好的“健康”搭子贝果

因为霸王茶姬一直在推广“东方好茶”，有网友评论说“我以为烘焙线会做一个中国糕点，没想到会是美国贝果”，有一种“美国米卷的幽默感”。

所以，为什么霸王茶姬也选择了贝果？

Tims天好咖啡在业内率先推出贝果套餐，刚进入中国时并没有将贝果作为主要产品，但贝果的销售和回购率在内部数据回顾中持续增长，客户反馈良好。Tims中国首席执行官卢永臣在接受媒体采访时表示，“一个好的品类必须同时满足三个要求:活力、美味、健康”，覆盖整个时期的需求，即充足的日常生活。

现在，贝果是满足这些条件的最佳选择。

从18世纪纽约发扬光大的那一刻起，贝果的生命力就凸显出来了。贝果的宗旨是“Everything Bagel"，饼胚各有风味，馅料随意搭配，少糖油配方能翻出千种花样，绝不单调乏味。

无论哪种场景，早餐、午餐、下午茶、晚餐还是晚餐，贝果的出现都不生硬。原汁原味、嚼劲十足或符合中国人口味的创新改进版，总能应对难以调整的市场。

就C端而言，消费群体画像和购买习惯也符合贝果的产品属性。

根据艾媒的调查数据，烘焙客户主要是年轻人，22-40岁的客户占88.1%。许多年轻消费者已经形成了科学饮食的习惯，少油少糖的特点使贝果成为大多数年轻人的首选烘焙食品。网友们经常在社交媒体上分享“贝果评价”、“贝果做法”等相关帖子。

另外，“贝果夹一切”的搭配方式也给白领们的晚餐带来了更加便携、营养的选择。

毫无疑问，这款好搭面包圈，正好符合霸王茶姬所传达的“健康”核心理念，所以品牌推出贝果套餐正好。

茶饮 烘焙，是个好生意吗？

“茶饮 “烘焙”的产品路线，并不罕见。

2015年，奈雪的茶喊出了“一杯好茶，一口软欧包”的口号，首创“茶饮” 双品类软欧包占领市场。近年来，“茶饮” 烘焙方式又迎来了新的可能性。

自2019年以来，西茶在LAB实验室门店推出的蛋糕系列备受好评；乐乐茶在苏州给出了全国第一家烘焙车间。LELECHA WONDER”之后，继续在苏州提供二店，同时也陆续在贵阳、无锡开店。

咖啡品牌也在抢烘焙生意。Tims天好咖啡以“咖啡” 为了多元化的卖点，贝果现在已经开启了贝果代餐、贝果代餐 饮料的消费习惯。

借助贝果无所不能的“咖啡搭配”，Tims天好咖啡可以切入从早餐到晚餐的全时段，解决了淡季咖啡的问题，大大提高了店铺的收入。

Tims天好中国首席执行官卢永臣去年4月表示，“在中国市场，Tims与贝果有着深厚的联系。2022年，Tims销售了超过950万个贝果和贝果相关产品。”

烘焙产品对饮料的帮助，无疑是强大的。

全球食品业务已达60亿美元(折算约436亿人民币)，而且仍在大幅上升。

现在，霸王茶姬选择在4.0店“重归”茶饮。 烘焙路线，其实早就试水了。据了解，霸王茶姬的海外门店早就引进了蛋糕、甜点等烘焙产品，比如新加坡第一家店的霸王茶姬。（Orchard Gateway）出售芝士蛋糕，桂花色蛋糕等。

未来，霸王茶姬会不会像星巴克一样扩大烘焙SKU，升级到整个烘焙店面？值得持续关注。

本文来自微信微信官方账号“新餐考”，作者：港口海鸥，36氪经授权发布。

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