100个吐司训练Noo.41 懒人揉面法水合法椰蓉吐司

水合法的确是超快速出膜。 爱了 爱了

By 叶婉婷� � 你是最棒的

用料

高粉 260 克

白糖 30 克

牛奶 120 克

鸡蛋 1 个

黄油 20 克

鲜酵母 / 干酵母 9 克 /3 克

盐 2 克

椰蓉馅料

椰蓉 60 克

糖粉 30 克

黄油 25 克

全蛋液 30 克

做法步骤

1、1 ⃣️、除了黄油和盐的所有材料都放在厨师的缸里。开 3 档混和 7 分钟 2 ⃣️、继续加入黄油和盐 3 档。6 每分钟看看状态 。可以拖出结实的薄膜～手套膜 3 ⃣️、取出放入盆中盖保鲜袋。放入烤箱 28 度发醇 2 倍大。夏天室温发醇也可以 4 ⃣️、取出发酵好的面团，分成 4 份，滚圆松弛 20 分钟。让我们做椰蓉馅。所有的材料都可以混合

2、5 ⃣️、取一块面团擀成椭圆形，涂上四分之一的椰子馅。从上到下卷起。垂直切几刀。像拧麻花一样拧。两端在底部。放在吐司盒里 6 ⃣️、剩下的依次做好 3 个。二次发酵 9 分满。表面刷蛋液 撒椰蓉 7 ⃣️、烤箱预热上 160/ 下 190。烤 25 分钟。我用的少糖吐司盒

3、手套膜很容易出来 水合法沉淀了一夜。面团已经吸收了足够的水，形成了面筋 所以很好的出膜

4、烤的时候可以香

5、最近很喜欢椰蓉

6、烘焙时必须有一台厨师机。大大解放双手。揉面太方便了

高粉末的营养作用

养心，益肾，除热，解渴 主要用于治疗脏躁、躁热、解渴、腹泻、出血、烧伤等。

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