店里的零食很忙&现代中国茶叶店:零食店的货架上摆满了焦虑

今日新消费产业似乎已达成共识： 创新可能意味着加速崩溃，但停滞相当于注定死亡。

零食大、“硬折扣、量贩go”的主题概念店，属于零食繁忙、现代中国茶叶店的特色店，近四个月集中在长沙五一广场周边商业区。

九月初，观潮新消费（ID：TideSight）以上两个场景地标在长沙特别走访，试图以现场见闻为切口，探索当今新消费品牌跨界创新背后的机遇与焦虑。

或许这个角落属于当前长沙新消费版图中的一个角落，也将是未来中国新消费领域的一个侧面。

“表演型让价”，存量时代带货新解

作为网络名人品牌的特色店，两家主题店都足够有记忆。

顾名思义，“小吃很大”店主要推广大型SKU。

(零食很大里很大的零食)

比如几乎等高的薯条，半臂长的果丹皮，能挡住整张脸的棒棒糖。...(一些特殊包装也是常规包装产品)。此外，还有一些尺寸正常但包装新颖的零食，如烟盒式辣条、砖式沙琪玛等。从现场探店的情况来看，消费者大多选择这些比较便携的品类。

与这些“plus版”产品相匹配的是超大码材料和店铺面积——大型零食双层店铺营业面积近300平方米，大于小吃。常规店铺平均面积不超过150平方米。

另外，大型小吃店面不提供邮寄服务，主流电商平台的代购价格一般是店面价格的两倍。

量贩go，主推品类齐全。

现代中国茶店的量贩go也占据了二楼，营业面积约200平方米。

除了现在的茶，SKU还包括零食、茶、文具、文化创作、家居生活品类等。，几乎涵盖了其他品牌商店销售的所有衍生产品。其中零食类占主流，很多新推荐款都配备了品尝服务。

从价格上看，大部分小袋装膨化零食的单包均价在2.5元左右，除了茶和用品的均价在两位数以外，符合消费者对折扣零食店价格的认知。

综上所述，两家主题店都嫁接了近年来零售市场的折扣销售理念。他们旨在通过直接给出的名字、显眼的价格标签、有影响力的产品和陈设，刺激目前价格敏感的消费者购买。虽然很多时候，物美价廉只是商家的幻想，是客户的错觉。

之所以是“错觉”，是因为两家折扣店卖的产品不是主要推广“全网最低价”。幸运的是，品牌所有者早就知道如何利用“情感价值”来实现“无痛涨价”。

零食的一大技巧就是通过显眼的店铺装修和新颖的大包装来塑造视觉张力。店内的随拍是消费者的社会货币和商家的自然流量；如果你还有勇气把这些“显眼的包”扛到街上，那就是行走的活招牌。

量贩go的手段是利用特殊的店铺类型、集中的货架和堆头、丰富的品类和梯度会员形成低价暗示。此外，没有其他渠道使用相同的产品进行价格混乱，消费者的购买体验整体上是舒适的。

扩展到整个新的消费领域，用情感四两拨千斤的例子数不胜数。

线下，西贝燕麦面村和袁记云饺子用“现制预制菜”的表演赚了不少钱；海底捞和胖东来，用深厚的服务表演卖出了比同行业更高的价格；新茶也是在周边层出不穷的地方搭售，让9.9以上的奶茶物有所值。

网上，“塑料龟对对碰”衍生出来的“商品” 游戏体验可以说是一种带货的新药。随着小额支出的“情感支付”成为一种趋势，“带货电商”和“内容展示”的界限逐渐模糊。

必须说，在消费行为日益困难的生产过剩时代，客户有时需要的只是商家那一点点拙劣但投入的演技。

长沙不是安乐窝

作为长沙新消费品牌之光，现代中国茶叶店和零食非常忙。当地同类店铺数量远胜同行。公开信息显示，现代中国茶叶店在长沙拥有300家。 商店，而长沙的小吃很忙，超过570家商店。

此外，长沙热门新消费群体中还有近百个兼顾影响力和活跃度的新消费品牌，如繁荣优化、三餐半、柠季、黑色经典、费厨师、墨茉小吃局等。他们共同带来了这个长江经济带节点城市的旅游和消费。

就综合禀赋而言，长沙无愧于新消费品牌成长的乐土。

政策支持消费的决心有目共睹。2022年，长沙发布了《关于建设国际消费中心城市的实施意见》，提出到2026年，长沙社会消费品零售总额突破8000亿元，培育形成1000亿级核心商圈和100多亿级重点商圈，具有国际影响力。2023年，天心区成立30亿元产业母基金，作为长沙新消费策源地和孵化器，其中新消费产业基金规模为6.52亿元。

湖南卫视的存在也做出了巨大贡献。在集中营销时代，湖南广电以娱乐为平台，掌握了全国人民下班后娱乐休闲的黄金时期。长沙很多网络名人品牌的第一波流量来自湖南卫视。比如2013年，一家名为“油炸俱乐部”的品牌店登上了“天天向上”，然后进化成了“中国美食迪士尼”文和友。

即使在百花齐放的新媒体时代，湖南卫视很早就借助芒果电视布局整合媒体，依然是成功转型的典范；更不用说今天湖南卫视主持人的国民水平并没有下降。小红书上带有“何老师”“娜姐”字样的虚假推荐帖，依然是长沙品牌造势的流量密码。

真正走在长沙街头，可以直观的感受到当地如火如荼的消费文化。人们有理由相信长沙人民真的过着李连杰口中“主人”的生活，从地铁报站的品牌植入，到广告招贴，再到连绵不断的街区店铺。

充满活力的行业和市场当然是品牌的福气；然而，一旦福气平分，就会成为赤裸裸的内卷竞争。最典型的案例就是霸王茶姬攻入现代中国茶叶店的腹地，味道就像安踏给李宁的体操队命名一样。

2023年底，霸王茶姬登陆长沙，首先与芒果TV联手。、中南林业大学、湖南工商大学等。举办小型活动，然后出现在长沙半程马拉松、时装展、音乐会上，借助明星流量为试营业创造动力。当地的营销武器已经用遍了，换来了霸王茶姬长沙的第一家店。

另一项数据显示，霸王茶姬与长沙知名品牌的零售代理商如“墨茉小吃局”建立了合资企业，被视为霸王茶姬在湖南省攻城掠地的准备行动。

观潮新消费在《新茶十年升级》一文中已经详细描述了霸王茶姬和现代中国茶叶店之间的品牌恩怨，一些知名品牌负责人透露，霸王茶姬之前因为现代中国茶叶店的品牌阻力而被长沙打败。

但截至今年9月，霸王茶姬在现代中国茶叶店本营长沙开设的43家门店已经证明，在“心价比”的消费攻势下，客户所谓的品牌信念不值一提。

星城虽然是云乐，但毕竟不是固若金汤。看到霸王茶姬预计2024年在长沙开店30-50家的目标已经完成，高密度放大业态成为现代中国茶叶店保持势头的关键。

新的量贩标志不仅是现代中国茶叶店的店铺创新，也是其新零售业态的试水之作。未来，如果现在的茶本身不小心被霸主抢走了，茶至少会落下一个救命符。

内卷时代，其他地方的竞争

目前新消费领域，已找不到几个没有“副业”的新消费品牌。

据不完全统计，仅9月初至今的两周，就有大润发、名品、沪上阿姨、海底捞、苏宁、绝味、霸王茶姬、百果园等知名消费品牌，宣布落地新店，开拓新业务或进入新市场。

所有的趋势都指向突破现有的品类框架，毕竟整个新消费都面临着增长焦虑。

以新茶为例。今天跑道上各大玩家集体陷入“9.9元”价格巷战的情况就不用说了。为了保持市场，除了加密店、开拓下沉、海外市场的基本操作外，新茶品牌还加入了多产品线的竞争——零食和IP衍生产品，这是目前茶叶品牌拓展战场的两大核心。

喜茶奈雪的茶保留了烘焙线，蜜雪冰城、上海阿姨、甜啦啦进入了小吃跑道；柠季、LINLEE林、茶救星球通过自己的IP玩具建立了品牌认可度，CoCo可以通过出圈的联合品牌重新点燃品牌知名度。

现代中国茶店的量贩go是大成者——奶茶、零食、各种衍生产品。不仅如此，近年来，现代中国茶叶店还开发了一系列“现代中国茶叶家族”品牌，如现代中国茶叶店、小神闲茶馆、鸳鸯咖啡、古德墨柠、昼夜诗酒茶艺文酒馆等。，覆盖奶茶、茶叶、咖啡、柠檬茶、酒饮等全饮料矩阵，并在长沙CBD五一广场编织了一个“几乎每20步就能遇到一个现代中国茶叶家族”的天罗地网。

事实上，经过多年的经营，许多新茶品牌在零食业务线上已初见成效。

根据抖音的数据，到目前为止，现代中国茶叶店的“酥脆面包丁”单链销量已经达到139.3万元，而上海阿姨的水牛奶蛋糕销量已经达到143.7万元。另一项公开数据显示，近一年来，现代中国茶叶店零食业务在电商渠道的总销量已经超过1亿元，蜜雪冰城零食的电商总销量已经接近5000万元。

与新茶相比，量贩零食本身的业态仍处于高速发展时期，但是竞争态势伴随着巨头的合并而显露出来。

与赵一鸣联合打破万店的零食非常忙碌，与目前坐拥60000。 商店最大的竞争对手“万辰系”已经在全国市场进行了规模战。公开信息显示，自2024年以来，两家销售巨头同时推出“0费率”政策吸引加盟商，并频繁“招安”加盟商通过补贴、高价购买等形式进行竞争。

加密店处理规模问题，新店扩张主要集中在多元化问题上。

零食很忙。2023年1月，“社区公园”主题概念店在长沙解放西路上线；从2024年开始，给出了“非常忙的零食”和“非常大的零食”。；现在主要经营辣味小吃的“零食很辣”也在试水。

特殊商店的特殊产品可以直接带来品牌曝光，以此为基础。后续引流、扩张、议价权等buff将依次积累，其中大型门店确实容易产生更高的利润率。

此外，创意店还将帮助大批量销售零食品牌打破破价争议，打造渠道特色。甚至品牌主也愿意通过更换包装来适应流量渠道，打造“爆款新产品”。

至少从前端数据来看，经营了一段时间的零食也取得了一些成绩。

现在在小红书平台上，与“小吃很大”相关的笔记数量高达4万。 ，而且零食很忙，相关的笔记大概在8000条左右。大众点评显示，非常忙的零食和非常大的零食目前的订单量在70-80元之间，而其他常规店的订单大多在30-40元之间。

结语

此前，一位知名餐饮品牌创始人透露，自2023年6月以来，该品牌的餐饮门店营收收缩近三分之一，员工总数几乎减少到疫情前的一半，商业决策趋于传统。然而，自2024年以来，该品牌频繁开展门店扩张和跨品类试水，“平躺”只是一个故事。

如今，新消费者行业似乎已达成共识：创新可能意味着加速崩溃，但停滞相当于注定死亡。

就像日本精密制造的衰落一样，一定程度上是因为它只被困在工业模式中；现在苹果被华为狙击，不得不归功于创新精神的丧失。

对成熟品牌来说，优秀的执行力是一种诅咒。但是，在预期下行阶段，进攻之路的本质实际上是一条后路。

本文来自微信微信官方账号“观潮新消费”（ID：TideSight），作者：辛夷，36氪经授权发布。

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