高档月饼卖不出去，今年流行“大瘦身”
卖不出去！今年的月饼真的卖不出去！
没有人买啊，除了一些公司采购来决定，基本上没有人买。这一年盒子做得还小，出去送礼物吧，有点不够大气。
月饼比去年减少了50多块，但是加上折扣，一个月饼要三四十块。每个人都很穷。几年前，他们可以卖一两盒。今年，他们根本卖不出去。
月饼的话题开始了，一个连锁咖啡品牌的店员从来没有断过。月饼很早就放在舞台上了。虽然没有和表现挂钩，但今年的月饼生意还是很让人担心。
谈到月饼，所有做月饼的餐饮人都很担心，有些人干脆放弃了，“去年卖不出去，今年干脆不卖了。”
酒店月饼也很难卖。北京王府半岛酒店奶黄月饼曾经很受欢迎，今年开始“大促销”。如果你买了足够的量，你会得到房间优惠券和套餐优惠券。酒店月饼高，今年价格开始大跳水，主要是200-300月饼。
如果你的朋友圈里有酒店人，你可以看到他们很早就在朋友圈卖月饼，每天都不停地晒月饼。文案华丽，月饼华丽，但很少有人在意。
酒店为什么这么执着的卖月饼？据相关从业者介绍，卖月饼是酒店赚钱的大部分，比餐饮住宿收入高，净利润几乎在40%以上。所以卖月饼是大事。中秋节前一个多月卖，前线拉的时间越长。
然而，今年的月饼形势比去年更加严峻。“没想到熬过了实习期，却倒在了卖月饼上。”“我是新来的，没有人脉，也没有客户。我怎么卖我的月饼？关键是我不卖。”社交媒体充满了这种悲伤的吐槽。
依靠联名卖月饼？这一年不太好。
月饼越难卖，食客的斗志越贵，花样越多，联名大法“攻击”。
奈雪的茶搭上了去霍格沃茨的魔法列车，推出了与哈利波特的联名小吃礼盒，以及各种周边环境，如透卡、冰箱贴纸、勋章等。
稻香村和《黑神话:悟空》推出了联名礼盒，“齐天揽月，面对命运。”月饼也是根据游戏中的命运、老虎先锋和黄眉来制作的。如果哪个老板赢不了，可以先吃个月饼来补充能量。
除此之外，还有广东酒家。 X M豆，美心X 狐妖小红娘，新雅Xhello kitty，但是总的来说，无论是联名的数量还是声量，都比去年弱很多。
除死忠粉外，很少有消费者会为联名买单，尤其是买一盒月饼，今年联名效应逐渐失效。
理性回归，顾客不看包装，只看月饼
去年，每个人都去精神病院(上海市精神卫生中心)买月饼。今年，每个人都去贵州医院买月饼。每个人都带着一个小凳子和一个小杯子，一大早就开始排队。团队连续千里，交通几乎瘫痪。
没有华丽的包装，只有一个塑料盒和塑料袋，为什么能长年销售，长盛不衰？
答案是用料精细，好吃又不贵。无论是宣威火腿八瘦二肥的比例，还是高原蜂蜜和现煮猪油，月饼都香甜可口。
一盒月饼65元，量大实惠，质量好，自然卖爆。“贵州省医月饼”爆红，揭示了今年月饼的一大趋势，放弃包装，回归本质。
许多消费者开始进入面包店或超市，购买散装月饼。如果包装不太多，可以装个塑料袋带走。价格只有三四块，最高可以达到七八块，比礼盒包装的月饼便宜几倍。
月饼消费，理性正在回归。根据中国烘焙食品糖制品产业协会发布的《2024年中秋月饼产业趋势报告》，预计今年中秋月饼产量将达到30万吨，销售额将达到200亿元左右，与2023年相比持平或略有下降。
月饼“瘦身”已经成为一种大趋势，目前月饼的激烈差异是人们对月饼的简单需求和商家越来越花哨的月饼包装。根据中国烘焙食品糖制品工业协会发布的信息，今年主流月饼礼盒消费最集中的价格是70。～与去年的80元相比，220元～与280元的区间相比，整体价格下调。
此外，500元以上的月饼基本退市。国家发改委、工业和信息化部、商务部、国家市场监督管理局联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，重点监管价格超过500元的盒装月饼。
带有“私货”的天价月饼一去不复返。
“其实今年大家的月饼都卖的还可以。”昆明老字号营销负责人提到，今年推出的礼盒大部分都是性价比高的礼盒，加上消费者对老字号的认可，所以今年的月饼生意还不错，没有太大差距。
或许抛开华丽的包装和猎奇的味道，传统、朴素的月饼才是消费者心中的最爱。
本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：七餐，36氪经授权发布。
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