夏天吃鸭肉，土灶里的味道！

今天，秋天的第二个节气来了。俗话说“夏天送鸭子，家家户户都没病”，夏天很多地方都有吃鸭子的习俗。作为村里的老家庭，马陆镇李家村的村民沈建中仍然保持着用土灶做栗子和烤鸭的习惯。

在沈建中的家里，两兄弟一人掌火，一人掌勺。“小时候，我们喜欢在炉子前玩，时不时想念妈妈做的菜，偷偷尝了几口。年纪大了，哥哥负责生火，我负责做饭，就像今天一样。”沈建中回忆道。炊烟在土灶前袅袅升起，带着一种温暖而简单的气息，仿佛把时间带回了漫长的岁月。

沈建中熟练地将加工好的鸭块放入锅中焯水，去除腥味，然后捞出。然后，在锅里加入一点油。随着油温的高，大葱和大蒜被放入锅中，浓郁的香气瞬间爆发出来。这是土灶特有的烟火，瞬间弥漫了整个厨房。

然后，鸭肉块放入锅中，伴随着“拉拉”的声音，鸭肉表层迅速收缩，颜色逐渐变成金黄色，释放出浓郁的肉香味。然后倒入酱油、啤酒等调料，在炒勺的不断翻动下，鸭肉逐渐呈现出诱人的颜色。然后把剥好的栗子轻轻放入锅中，和鸭肉一起翻炒。空气中弥漫着肉、酱、酒的味道...令人垂涎。

最后在锅里加入适量的水，水量刚好不过食材，盖上盖子，转小火慢慢炖。这时，只需静静地等待，让鸭肉和栗子在锅里慢慢煮，直到汤汁逐渐粘稠，一只色香味俱全的栗子炒鸭就完成了。

“温度是这道菜的关键。土灶的温度温和而持久，既能煮熟食材，又能保持其原有的风味和口感。”沈建中说。

“家里一直有夏天吃鸭肉的习惯。家人一起吃，很热闹。”沈建中说。一盘简单的栗子烤鸭是一个生动的场景，一段温暖的关于土灶和家的回忆。

通讯员：胡铭

原题：“夏天吃鸭肉，土灶里的味道！”

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