隔夜吃西瓜进ICU？罪魁祸首竟然是它！

夏天刚刚过去

每个人都吃了多少西瓜？

最近，福州有个女人

吃了一夜之间的冰西瓜

居然命悬一线！

究竟是什么原因？

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西瓜隔夜下肚后严重休克！

据悉，今年50岁的陈女性，最近购买了未能吃完的大西瓜放入冰箱，第二天继续食用。

可以吃完不久，便出现腹痛、腹泻等症状，持续四天，每天排出大量墨绿色的水样便。

送往医院时，陈女士已出现意识障碍，严重休克，高烧至40.2℃。

经过ICU医护人员的抢救，陈女士终于脱离了生命危险。检测数据显示，患者是由沙门氏菌感染引起的急性胃肠炎和脓毒血症。

为什么冰西瓜变成了毒西瓜？

医生说西瓜放在冰箱里不代表不会坏。在冷藏环境下，李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门菌等嗜冷菌仍然可以大量繁殖。

如果这些细菌随食物进入胃肠道，可能会引起炎症，导致腹痛、腹泻、呕吐、发烧等一系列症状。俗称“冰箱胃肠炎”，医学上也叫“细菌性胃肠炎”。严重者可引起脓毒血症、多器官衰竭等疾病。

吃瓜安全有讲究

购买西瓜有技巧

尽量买新鲜完整的西瓜，不要买切好的西瓜。如果不能吃完整个西瓜，可以和人商量一起买。现在买切好的，回家后马上放在冰箱里，尽快吃掉。

切瓜用品要清洗干净

切瓜时最好使用专用刀具和砧板，避免与切菜刀、切肉刀混用。切好西瓜之前，一定要把砧板、刀具和瓜皮清理干净。

不要在常温下储存超过4小时

在室温下，西瓜的储存时间尽量不要超过4小时，如果温度较高，最好在2小时内食用，以防细菌大量繁殖。

要注意冷藏储存

切好西瓜后，要覆盖保鲜袋，避免交叉感染和串味，最好不要超过12小时，最长不要超过48小时。

一夜之间切掉西瓜的表面

西瓜表面一夜之间约1厘米，容易滋生细菌，变质，最好在食用前切除。一旦发现西瓜的颜色和味道发生变化，就不要再吃了，以免引起食物中毒。

这四种隔夜食品不能吃。

1.隔夜青菜

蔬菜煮熟后，如果长时间放置或储存不当，很容易产生大量的亚硝酸钠。

有实验表明，芹菜、油麦菜、空心菜等蔬菜经过油炸后储存在25℃的常温下。24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1。g超过每公斤。一般情况下，成年人摄取0.2g亚硝酸钠会导致中毒，而且病情发展迅速，2小时就可能死亡。

【小提示】：尽管不说剂量谈毒性都是耍流氓，偶尔吃一点也许不会有什么大问题，但还是建议青菜不要隔夜食用。

2.隔夜海鲜

螃蟹、鱼、虾等海鲜都是高蛋白食品。如果当天隔夜吃，可能会产生蛋白质降解物，容易损害肝肾功能。

此外，虾、蟹等海鲜产品的胃里会有各种各样的细菌和腐败物质。如果不在新鲜的时候烹饪，可能会由内而外腐败！

隔夜木耳，蘑菇

一般来说，无论是室内栽培还是野外采集，干木耳和蘑菇的亚硝酸盐含量都低于蔬菜。但是，一旦食材在室温下浸泡时间过长，或者煮熟后放置时间过长，不仅会促进亚硝酸的形成，还会产生米酵菌酸毒素，严重时会导致死亡。

2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱吃了两天的黑木耳凉拌。吃了一个小时后，她出现了恶心、呕吐、腹部剧烈疼痛等症状。第二天早上，家人发现不对劲后，迅速将其送往医院治疗。经检查，张女士肝肾功能恶化，需要透析治疗。

结合张女士的病史特点，医生考虑了木耳产生的米酵菌酸毒素引起的中毒性休克。在ICU医护人员的抢救下，张女士终于脱离了生命危险。

隔夜“稀心蛋”

与成熟的煮鸡蛋相比，许多人更喜欢吃半生不熟的“煮鸡蛋”。但这种半熟鸡蛋杀菌不彻底，可能含有沙门菌等多种发病细菌；长时间放置更容易滋生细菌，吃了会对肠道造成伤害。

【小提示】：若鸡蛋煮熟，且在低温、密封的前提下储存，一般隔夜食用问题不大。

原题：“隔夜西瓜吃进ICU？罪魁祸首竟然是它！

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