绝味食品再次被立案，“鸭脖老大”难掩焦虑。

出品/零售业务财经

作者/李梦冉

创造“鸭脖王国”的绝味食品再次陷入自证事件。

8月15日晚，绝味食品公告于2024年8月15日收到中国证监会发布的《立案通知书》。根据相关法律法规，2024年6月7日，中国证监会决定对公司立案，因为公司涉嫌信息披露违法。

公告没有说明是什么原因涉嫌违规，但业内人士多有猜测。

八月十六日，绝味食品股价开盘时下跌。截至收盘时，股价为13.22元/股，跌幅为10.01%，公司总市值约81.95亿元，创历史新低。截至8月19日收盘，报12.87元/股，与2021年最高630亿元相比，已减少约550亿元。

其实这已经不是绝味食品第一次被证监会命名了。虽然有“鸭脖一哥”的称号，但企业实际上面临着“多事之秋”。加盟管理体系的不完善，业绩和口碑的下滑，绝味食品能否继续用“一个鸭脖”煽动新的市场增量空间？

01

关联交易成为“熟客”

被点名并不是什么新鲜事。

根据公开信息，2013年1月至2018年7月，绝味食品通过员工个人账户收取营业费、加盟费、管理费2107.07万元，未存入公司账户，构成经营性资金占用。2023年3月17日，绝味食品将上述所有违规占用资金追回给相关责任人。

根据绝味食品发布的2022年年报问询函回复公告，上述经营性资金占用的原因是员工代为管理店铺，是指加盟商在其他地方扩张的初期，由于异地店铺管理较少、管理半径较大、管理信息技术不足等原因，异地店铺管理能力较弱，委托绝味食品的员工代为个人管理，员工收取加盟费、管理费、营业费。

这个点名代表了加盟商管理体系不规范至少五年的问题，加盟管理体系薄弱。更重要的是，该员工的违规行为时间正处于绝味食品招股书的报告期内(2013年、2014年、2015年、2016年1-9月)。换句话说，绝味食品招股书一直存在财务问题。

除了员工的行为之外，绝味食品的高管也有违规操作的嫌疑。

2021年11月，上海证券交易所及时任董事会秘书彭刚毅作出了控制警告的决定。具体来说，《绝味食品签署的股权转让协议》形成的净利润已经达到披露标准，但公司没有按照规定及时发布公告，也没有按照公司章程的规定及时提交董事会审议。

2022年9月，绝味食品再次收到上海证券交易所的监管函，原因是相关的股权关联交易事项；

2023年4月，无味食品违反了《上市公司信息披露管理办法》的相关规定，因为没有及时披露股权投资转让协议，没有披露关联方的共同投资，没有按规定披露关联方和关联交易。

此次事件发生后，湖南证监局采取了出具警示函的监管措施，并将无味食品、公司董事长、财务总监等多名相关责任人记录在证券期货市场的诚信档案中。

现在，2024年，绝味食品又因信披违规被证监会命名。

从2021年开始，“点名”似乎成了这个企业的惯例，都指向了关联交易和未能及时披露等问题。其核心反映出，绝味食品的高管可能正在上演“资金腾移”。

从股份来看，无味食品实际控制人和董事长为戴文军，控股股东为上海聚成公司发展合伙企业(有限合伙)，有33.54%的无味食品股权，后者也由戴文军控制。前十大股东中还有上海慧功公司发展合伙企业(有限合伙)、发展合伙企业(有限合伙)上海成广公司、分别持有绝味食品7.94%的上海福博公司发展合伙企业(有限合伙)、2.72%、2.48%的股份，全部由戴文军控制，三家公司与上海集成，戴文军为一致行动人。

2023年，上海聚成及上述三家公司均有欠税情况，截至2023年10月，上海聚成欠企业所得税金额达到1.91亿元，另外三家欠企业所得税金额分别为2亿元。

多次被点名，控股股东欠税，为什么绝味食品行到今天？

02

加入换不回利润

曾与周黑鸭、煌上煌并称“卤菜三巨头”的绝味食品，曾遥遥领先于二者，稳居“行业第一”宝座。

就扩张方式而言，周黑鸭“直销” 双轮特许经营使力；煌上煌“直营连锁连锁 特许经营 经销商”，2007年，绝味食品喊出了“以直营连锁为导向，以加盟连锁为主体”的商业口号，开启了加盟扩张之路。

根据2023年绝味食品年报，门店总数已达15950家，加盟商超过3000家，门店近16000家。

如此庞大的门店数量也必然滋生出更多的难题，以食品安全为代表的监管问题让绝味迎来了当头一棒。

笔者查询黑猫投诉平台发现，有10643条关于“绝味”的投诉，也有1101条关于“绝味鸭脖”的投诉。投诉数量在三大卤菜巨头中排名第一，大部分投诉集中在食品安全问题上。

除食品安全问题外，在社交平台上，关于绝味价格的问题也成为争议的焦点，不少消费者表示绝味价格过高。

负面舆论的扩大必然会影响品牌口碑，从而直观地体现在(加盟)门店的业绩上。2023年，无味食品店利润为2.1万元，仅为周黑鸭店的70%。从无味食品的角度来看，也面临着加盟管理成本上升的局面，边际收入下降，影响企业整体收入。

不管是加盟商还是绝味食品品牌本身，都被困在“重加盟”模式发展不利的漩涡之中。

绝味食品也意识到了这一点，并在年报中表示，2024年是一个充满挑战的一年。公司将深度培育和提高门店，保证加盟商的生存质量和盈利能力，根据不同市场的具体情况调整单店模式，提高门店收入。

要提高店铺质量，加盟管理标准的绝味食品，也要面对行业的周期性变化。

根据沙利文联合头豹研究院发布的《2023年中国佐餐酱卤食品行业概览白皮书》，2018-2022年，佐餐卤制品市场规模从1498.2亿元增长到2349.5亿元，休闲卤制品市场规模从831.8亿元增长到1304.4亿元。

目前以美味食品为代表的休闲卤味品牌，不仅要面对同行的竞争，还要面对紫燕百味鸡等餐饮卤味品牌的侵蚀。毕竟现阶段餐饮卤味食品正在慢慢适应休闲场景，成为俘获顾客味蕾的重要品类。

绝味食品曾带领公司以“一个鸭脖”上市，迎来高光时刻，但现在却面临着市场分化、各方争夺食品的局面。不能吸引投资者，也不能留住客户。在这样的情况下，绝味再次拾起过去的荣耀恐怕没那么容易。

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