如何制作薄荷糯米粥？

薄荷糯米粥

又到了周末！今日，欧阳秀林来自复旦大学附属金山医院营养科，教你做一道清爽的食物——薄荷糯米粥。

原料：

檽米 50 克，嫩薄荷叶 10 克、枸杞 5 克。

做法：

1. 将大米洗净，用清水浸泡 1 小时。

2. 嫩薄荷叶洗净，剁碎；枸杞洗净，备用。

3. 在砂锅里加入适量的水，放入大米，大火烧开后用小火煮半小时。

4. 加入薄荷叶、枸杞，继续文火煮成粥。

评价：

薄荷口感清爽，是因为它含有挥发油成分薄荷醇，具有消炎止痛的作用，可以缓解鼻、咽、喉炎引起的头痛和肿胀。

一般薄荷叶越老，薄荷醇含量越高，口感越清爽，越辣。建议用嫩薄荷叶煮粥，清新柔和，让人唇齿留香。

孕妇和哺乳期妇女应避免食用薄荷。

枸杞具有清热除火、滋养肝肾的功效，还具有提高免疫功能、降血糖、降血脂、抗氧化等功效。

大米中的淀粉主要由支链淀粉制成。煮粥时淀粉糊化程度高，特别容易消化，特别适合炎热季节食欲不振的人群。但不建议糖尿病患者和血糖控制不良的人食用。

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