酒店婚宴，少出昏招！

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话题｜酒店婚宴只能靠“昏招”吗？

本文插图｜© 空间秘探 Me-Time Space；部分来自网络

今年夏天，关于酒店婚宴的问题和纠纷层出不穷，尤其是“临时改变主意”和“坐地起价”的差异，引起了各界人士的广泛关注。婚宴酒店的问题真假参半，需要我们认真考虑。为什么传统模式下的酒店婚宴越来越被年轻人抛弃，热爱“整活”的年轻人更喜欢什么样的酒店婚宴？这是婚宴酒店需要重点考虑的问题。

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婚期接近

酒店“临时变卦”

近日，温州千万网红(以下简称肖女士)吐槽办婚宴被坑，声称自己包了" 8000 元一晚的新人套房，但房间里没有空调；70 婚宴上，酒店只有一只烤鸭；一块木板的服务费高达 3 一万元；包下所有房间却没有体验到租场服务。”

但是经过相关部门的核实，肖女士说的不真实。只是针对房间里没有空调问题，酒店方声称，他们的酒店选择五恒系统保持室温，然后在收到肖女士的反馈后，采取了一系列的应对策略进行补救；关于把所有的房间都包起来，却没有租场服务，酒店工作人员做出了回应。酒店不仅提供住宿服务，还提供外部餐饮业务。他们说肖女士第一次订酒店的时候，在微信上向婚庆公司负责人解释说，预订套餐不包括租赁服务，同时公开了肖女士婚宴的一系列费用，说明酒店收费合理，严格按照协议内容执行。

受肖女士影响，酒店经理表示，大量用户涌入各大网络平台，给酒店低分差评，破坏了酒店的整体评价，说明酒店低分容易出现，但高分不断积累，极大影响了业务。

近日，一位网友(以下简称唐女士)在微博上表示，自己不应选择新开的酒店作为婚礼场地，结婚前一个月才告诉他们原来的婚礼场地暂时不能使用，与此同时宣称，在他们包好酒店的所有房间后，酒店不断地收取额外的费用，例如地点加收费用，最低餐标等一下，最后的费用加起来比五星级酒店贵很多！

唐女士生气的不仅仅是酒店乱收费，还有一些事情是在婚期临近的时候才告诉她的，迫使她们无法改变婚宴场所，不得不接受酒店的“坐地起价”。

据了解，不仅仅是唐女士发生了类似的事情，还有在婚礼前夕被酒店通知换婚房的夏女士，以及婚礼前夕酒店关闭紧急换场地的倪女士。

夏女士说，今年6月，她和未婚夫提前在当地的客人良品酒店预约了婚礼当天的房间号。 222 新房子，但在婚礼的前一天却被告知新房子要换成原来房间的楼上。 酒店方给夏女士的理由是322。222 房间里的顾客一直在续租，更换房间也要夏女士多付一笔布局费。

听到这个消息后，夏女士表示拒绝支付这笔费用和更换房间，她认为 322 这是一个不吉利的房间号，远未确定。 222 房间很好。幸运的是，经过双方的协调，夏女士的婚期也如期举行。

倪女士宣称，她在凌晨突然收到婚宴酒店的通知，表示酒店因股东纠纷，自发 5 月 25 从那天起暂停营业。突然间，第二天即将举行婚礼的倪女士不得不推迟婚礼，重新寻找酒店。由于酒店突然停业，倪女性在婚礼策划和准备工作上投入了大量的时间和精力，不得不全部推翻。再加上时间过于仓促，新酒店也不太容易决定，婚礼只能推迟，重新制作的请贴材料等工作，都是在她最初的婚礼预算之外。更糟糕的是，当时原酒店的经理也突然失去了联系，交了定金。 3000 人民币也很难收回。

网民发布了关于酒店“临时变卦”的帖子

除“变卦”外

婚宴酒店分歧新困境

空间秘密调查发现，近年来，婚宴酒店除了近期出现的“临时变卦”等各种突发情况外，还存在新的两大分歧，容易引发酒店与客户之间的纠纷。

首先，婚礼预制菜品的分歧。近年来，许多昂贵的婚宴套餐实际上并没有提供匹配的菜肴和服务。在一些酒店，新手付出高昂的代价，却发现婚宴上提供的是预制菜，这无疑让新人和客人觉得“菜不值钱”。

近年来，预制菜品种类越来越多，不再局限于外卖平台，而是逐渐出现在各种规模的餐饮场所，其中包括大型宴席。在大型宴会上，通常会有更多的人参加，对食物的需求也会增加。为了保证食物的质量和味道，预制蔬菜成为厨师的有效“助手”。但是很多客户在婚宴上无法理解预制蔬菜的使用，而且因为客户没有这个相关经验，所以在签订酒席合同的时候也没有明确标注不需要预制蔬菜，导致分歧呈上升趋势。

酒店和顾客对预制菜有自己的看法。大多数酒店方认为，办酒席的人很多，不需要预制菜后厨就很难应付。随着劳动力成本的上升，餐馆里有许多实用的预制菜肴。预制菜肴非常方便安全，可以为餐馆和酒店降低成本，提高效率。尤其是婚宴，从二三十桌到五六十桌不等，出菜量特别大，现场做所有菜肯定来不及。

对顾客和客人来说， 两三千一桌的婚宴，70%都是预制菜，从性价比和个人情感上很难接受。订婚宴的用户觉得酒店的婚宴价格已经很贵了，大部分婚宴都提供预制菜。他们觉得邀请来参加婚宴的亲戚朋友吃“方便面”。

其次，酒店“模糊地带”收费分歧不透明。在某些情况下，酒店在收费上有一个模糊的地方，这使得新人在预订婚宴时很难清楚地知道最终的费用。这种不透明的收费方式给新人带来了麻烦，也给酒店带来了不必要的损失。

婚宴酒店额外收费这一现象，酒店服务费、婚礼入场费和超时卫生服务费是比较常见的几类。通常，大多数酒店在透明度和公开性方面都做得很好。当新手预订婚宴时，他们会清楚地告诉他们将收取的费用和费用的合理性。但仍有少数酒店在预订初期不会透露收费细节，而是在婚期临近时向新手报告相关费用，这使得新手往往因为时间紧张而被迫接受这种差价的存在。

针对这一现象，网上已经做了相关报道，表明新人在预订婚宴酒店之前，应提前了解多家酒店、公司及其价格标准和服务项目，并进行多方检查，了解酒店服务费中包含的内容是否合理:如果包括开瓶费(酒费) : 有些酒店有允许初学者自带酒水，但婚宴结束后，会创收一项开瓶费)；确定酒店是否为婚宴场所后，及时了解酒店是否提供一站式服务，了解合作婚庆公司擅长的婚庆类型是否符合自己的要求。如果不符合要求，非合作婚庆公司进入酒店是否有婚礼入场费。

拍摄 | © 空间秘探 Me-Time Space；插图仅供欣赏

年轻人“整活”

更喜欢哪种酒店婚宴？

近几年来，越来越多的年轻人不再局限于传统的婚礼形式，他们更愿意为自己举办一场独特的婚礼。

根据中国青年报社会调查中心“你理想中的婚礼类型”数据，48.8% 21.3%的年轻人支持简约时尚的婚礼派对。 20.9%的支持传统盛大的婚礼仪式 主题婚礼支持定制化，剩下的 9% 支持不举行婚礼旅行或做其它事情。

研究表明，选择步入婚姻殿堂的年轻人，更倾向于追求“简单”和“轻松”的婚礼方式。

首先，婚礼简约风格追求的是一种低调奢华的气氛。为了强调婚姻的纯粹性和本质，它摒弃了传统婚礼中的繁文缛节，尊重无车队、无接亲、无伴郎伴娘的方式。但是，这种简约不仅体现在这些表面方式上，也意味着很多其他的环节都可以省略，比如没有司仪主持，没有煽情催泪的环节，甚至没有婚宴。有些极简主义的婚礼，甚至不邀请嘉宾参加也很常见，一切都是简单、自由、个性化的。

根据空间秘探的不完全统计，随着当代年轻人对婚礼风格偏好的不断增加，越来越多的酒店、民宿对这一现象作出了应对策略。比如杭州天域开元观堂酒店提供了五种不同的婚礼方式供顾客选择，其中包括户外湖边草坪婚礼。 DIY、山顶露台自由婚礼、庭院式简约、中式婚礼等，婚礼策划人员将根据新人的喜好，提供个性化的婚礼方案，帮助初学者实现独特的婚礼；例如，重庆保利花园皇冠假日酒店草坪婚礼最近举行的婚礼旨在为初学者提供身临其境的空间和视觉享受。酒店根据初学者提供的计划，精心制作婚礼场所，安排档期。

其次，年轻人倾向于认可量身定制的婚礼方式。当然，量身定制的婚礼服务不仅包括传统方式，还包括更丰富的主题婚礼选项。杭州运河祈利酒店策划举办的一场与游戏塞尔达传说相关的主题婚礼，深受年轻人的喜爱。 ; 博林天瑞喜来登酒店位于深圳市，举行了一场新的中式婚礼。新娘形容婚礼是“江南烟雨千里画轴”，可见对婚礼的满意。

即使两个风格完全不同的婚礼来自两个不同的酒店，他们的最终结果也是一样的，成功举办了一场让新手满意的婚礼。这种主题婚礼不仅能满足新手的特殊追求，还能让喝喜酒的顾客感受到与常规婚礼不同的惊喜和快乐。

正是如此，年青人在酒店办婚宴，已不再是单纯局限于宴会空间的住宿方式，更希望酒店是他们独一无二的个性化婚礼的最美承载空间，即使是最令人难忘的婚姻策划基地。

新兴市场

如何告别酒店传统的婚宴思维？

在上面的描述中，年轻人理想的婚礼不再像在酒店休闲娱乐那么简单。对于选择酒店婚宴的新人来说，这不仅是婚礼的庆祝，也是对酒店服务质量和规划能力的考验。传统的婚宴思维很难满足新兴市场的变化。

首先，对酒店而言，要想在婚宴市场上获得良好的声誉和稳定的用户群体，其在市场上的定位尤为重要。如何为顾客创造一个浪漫而难忘的婚礼仪式，提供一种有意义的婚礼感觉就显得尤为重要。酒店已经不能像以前的传统模式那样，只提供空间和菜品，酒店本身很可能会成为婚礼策划人。例如，广州白云越秀万豪酒店集体婚礼，26 在工作人员的带领下，新婚夫妇在这个充满岭南风情的婚礼主题下成功结婚；北京平谷万达锦华酒店推出以爱情为主题的婚礼，希望通过定制的婚礼风景和高定义的婚礼走秀，向客人展示酒店独特的婚礼设施和完善的婚礼服务。

其次，如果你想在一个地方快速发展婚宴酒店，酒店必须深入了解当地的文化习俗，将酒店特色与当地文化相结合，打造独特的婚宴服务。另外，酒店还应根据新人的口味偏好和客人的需要，为他们量身定做婚礼菜单，提供丰富多样的选择。比如哈尔滨R&F万达嘉华酒店的婚宴菜单充分考虑了当地的口味和地方特色，将锅包肉、地三鲜、酱骨头、滑肉段等东北特色菜列入婚宴菜单；位于北京的R&F万达嘉华也考虑了当地的口味，为客人提供具有北京特色的美食，致力于为新人和客人带来味蕾盛宴。

再次，对婚宴酒店而言，婚宴结束后，根据客人的反馈和市场需求，不断完善婚宴服务流程。比如位于北京的香格里拉酒店，虽然是北京的一家老式五星级酒店，但其相关的婚宴服务始终保持着极佳的声誉，不仅需要酒店精心打造硬件设施，提供舒适的环境和优质的服务，还需要在软件服务上不断创新，满足客户对高品质婚礼的追求。所以婚宴结束后，香格里拉还收集了各种婚礼策划反馈，完善了自己的服务流程，让自己的婚宴口碑成为当地的 IP。当一场精心准备的婚宴在酒店顺利举行时，不仅能为新人创造美好的回忆，还能大大提升酒店的服务水平和品牌形象。客人对婚礼的满意，也常常转化为对酒店的高度评价，这对酒店的长远发展有着深远而积极的影响。

总而言之，当代年轻人对婚姻的追求，对酒店来说，既是一种挑战，也是一种机遇。那些还停留在传统婚宴思维中的酒店，无论是“暂时改变主意”还是“坐地起价”，都应该不断做出改变，这是酒店的“昏迷招数”，也是服务业的禁忌。当越来越多的年轻人去酒店举办婚宴时，他们并不满足于吃、喝、住，而是把举办婚宴的酒店作为一个具有独特魅力和回忆的展览来完成终身大事时，酒店婚宴将有一个可持续的未来。

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