中药冰淇淋，养生煎饼…中药餐饮“火”，专家：噱头大于功能。

原创 关注→ 健康时报

点亮星标

，不要错过每一次推送

“我和朋友都喜欢中药冰淇淋、中药面包等药食同源的餐饮。许多商店需要排很长的队才能买到它们。”日前，北京、上海、深圳等地的餐饮业掀起了“中药” “热潮。8月12日，上海张先生告诉《人民日报》健康客户端记者，饮用中药餐饮已成为年轻人流行的生活方式之一。

熬夜水、健康煎饼、枸杞咖啡...8月12日，《人民日报》健康客户端记者来到北京一家中药餐厅，展示了葛根、人参等中草药，大部分餐饮产品都融入了中草药元素；不到半个小时，几十名年轻顾客陆续进入商店，享受他们的饮料和餐饮，或休息和工作，或在聚会上交谈。

记者当场询问了很多客户，有人认为中药餐饮中添加的中草药元素确实更健康。“其实我并不在乎自己是否真的保持健康。”张女士(化名)等客户表示，更多的是寻找一些心理安慰，简单的追求口味。

八月十二日，顾客在一家餐馆购买中药菜肴。韩金序摄

北京中医医院营养科副主任佟丽认为，中医保健餐饮受到追捧，这反映出人们越来越重视健康和保健，人们的健康素养得到了提高。而且，随着政府推广慢性病食品保健指南，鼓励发展与健康相关的周边产业，符合国家促进国民健康的政策方向。但是现在很多中药餐饮更符合口味，仅仅通过几顿“药餐”来保持健康是不现实的。

“从安全的角度来看，国家规定，只有纳入《传统既是食品又是中草药的物质目录》中的中草药，才能安全添加到食品中作为药食同源的物质。这种中草药也叫‘食药物质’，需要满足特定的要求。比如苦杏仁需要加工后才能使用，否则可能有毒。”佟丽说。

2023年11月17日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布《关于按照传统既是食品又是中草药的物质对党参等9种物质进行公告》。到目前为止，国务院卫生部门已经发布了101种物质，分别是食品和中草药。

“将不在名单上的中药添加到食品中并出售给公众是有安全隐患的。中草药的应用需要中医专业人士的指导，消费者需要注意筛选。”佟丽提示。

他说：“不顾中医理论，只在食物中加入中药材或食药物质，以保持健康，有效性需要考虑。“佟丽解释说，食物和药物的组合应该考虑它的四种气味和五种味道。盲目将特征相反的食物与药物的组合可能会达到相反的效果，也可能降低食物成分本身的营养成分。从物质上看，食品等级不同于药品等级的食品和药品。前者注重口感，后者调理效果更强。作为中草药，其用量也得到严格控制；而且养生需要长期适量的目的性摄入和科学搭配才能取得效果。

“因此，中医的饮食不应该盲目跟风，而应该根据自己的特点量身定制，经常食用在中医理论指导下的药物，以确保安全、营养和功能性的食物可以实现饮食和营养。生病或有特殊需求的人应在医生或临床营养师的指导下进行中医饮食。”佟丽说。

更多精彩

优选

文章

本文来源于:2024-08-13人民日报健康客户端“中药餐饮”。专家:噱头大于功效，配料要合理搭配”(韩金序 乔芮）

原题：“中药冰淇淋，养生煎饼…中药餐饮“火”，专家：噱头大于功效”

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com