牛王默跑进市场，牛肉跌跌撞撞。
猪肉价格持续上涨，逼退了红烧肉爱好者。然而，牛肉价格的下跌，为他们打开了另一扇窗。
随着牛肉餐厅的开张越来越多，甚至菜市场上的牛肉店面都挂着代炒的招牌，全员牛肉的时代已经到来？
牛肉价格自去年一季度以来一直在下跌，现在批发价已经跌破 30 元价位。
终端牛肉自由狂欢，养殖端却早已绷不住，眼看着一步一步远离胜亏线，不得不尽早出货加血。
同时，进口牛肉、牧场淘汰牛等，也在加速推向市场，进一步导致牛肉供应大幅增加。
牛肉价格低位运行的短期趋势，很难有大的改变。
牛价大跳水
从今年开始，猪肉价格的回暖，让很多红烧肉爱好者逐渐感受到了压力。没想到，牛肉会成为猪肉的替代品。
以前高不可攀的牛肉，越来越接地气。直到 8 月 7 当天，全国牛肉批发均价 59.25 元 / KG，较年初 1 月 7 日的 71.08 元 / KG下降 16.64%。
根据国家统计局的数据，去年牛肉(去骨统肉)农贸市场的价格 3 月初仍然保持着 84.9 元 / 公斤的价格，当年年底跌破 80 元 / KG，之后一发不可收拾。到今年为止 6 月，已跌到 67.13 元 / KG，与 2019 年 3 月价基本持平(67.6) 元 / KG）。
冰鲜牛肉在电商平台上的价格是一斤。 25 人民币左右，冷冻进口牛腩的价格早就在了。 20 元以下。
随着牛肉价格的降低，下游餐饮端发生了变化。特色餐饮，如渣牛肉、鲜切牛肉、鲜卤牛杂等。，以及川滇贵地方的餐饮，如跷脚牛肉、酸汤牛肉，举起“牛”字的旗帜，进入全国。
每日眼查显示，仅上半年，渣渣牛肉相关餐饮业就开业了 130 多家，某鲜切牛肉品牌自助火锅店的规模已经超过 130 家。
下游欢呼，上游养殖端苦不堪言。
2024年布瑞克农业大数据监测 年第 23 周，山东省活牛出栏均价为 22.74 元 / KG，同比减少 最低价格为21.80% 18 元 / KG。按肉牛养殖 24 元到 28 元 / KG盈亏平衡区间计算，该省许多地区肉牛价格持续低于盈亏平衡线。
牛企比惨
上半年，许多涉及肉牛养殖的公司，都前瞻性地披露了亏损。
虽然澳亚集团、中国圣牧的主营业务是原料奶，但肉牛养殖只是副业，不可避免地会受到牛价大跳水的影响。
澳大利亚集团宣布上半年亏损 6 亿元至 7 与去年同期相比，损失翻了一番。其中一个原因是受肉牛价格的影响，企业的肉牛平均售价同比下降 17%。
巧合的是，由于育肥牛的销售损失增加，中国圣牧预计上半年将亏损 1.3 亿元至 1.5 亿元。
今年上半年，中国第二大原料奶制造商现代牧业积极增加战略，淘汰低产低效的牛，增加牛的结构，可以受到淘汰牛市价格下跌的影响，促进牛的公平价值变化，降低牛的销售成本造成的损失。 2023 每年同期增加大约 5.80 亿元至 6.40 亿元。
根据国家乳牛产业技术系统的数据，淘汰母牛的价格已经从 2021 年到 2022 年 25 元 / KG降到 2023 年 18 元 / KG，这一年进一步下降 12 元 -14 元 / KG。期间，一头 700 重量为公斤的成母牛淘汰牛价格由 1.5 万元降到 0.77 一万元，奶公犊由 4000 元到 5000 元降至 500 元到 1000 元 / 头。
专业的肉牛养殖公司，面临着更加严峻的考验。
上半年，鹏都农牧预亏 2.50 亿元至 3.50 1亿元，业绩变化的主要原因是肉牛、肉羊业务亏损。
根据行业调查，在 2022 年，一头活牛出栏盈利。 5000 去年，几乎所有的利润都消失了。，能够保证就算幸运了。
压力持续
几年前，牛肉价格保持在较高水平，国内肉牛养殖业大幅扩张，养殖规模迅速上升，2022 年度存栏规模已经超过 1 亿头。
初步统计，2021 年到 2023 2000年，国内肉牛年出栏量由 4707 万头增至 5023 万头。与此同时，牛肉的进口量仍然很高，2023年 年达到 273.7 万吨。而这 3 2008年，国内消费市场发生剧烈变化，牛肉消费需求疲软。
数据显示，2021 年到 2023 2008年，国内人均牛肉消费分别为 6.85 KG、7.04 KG和 7.20 KG，同比分别增长 2.7%、4% 和 2.27%。
在短期内，牛肉市场很难发生巨大的变化。在牛奶行业的下行周期中，牧场正在加速淘汰牛奶的压缩成本，这将在一定程度上影响市场。中国牛奶行业技术体系首席科学家李胜利近日透露，今年将增加淘汰牛奶的数量 30 万头。
在一份行业报告中，中国畜牧业协会牛业分会指出，今年国内肉牛市场走势，仍将低位运行。
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