中伏吃羊肉！这儿的伏羊热潮持续升温

虽然已经立秋，但还是在中伏

三伏天吃羊肉

是许多嘉定人夏日仪式的感觉。

最近，不少市民来到嘉定3A级景区宏泰园，品尝古方热气羊肉、炖羊肉汤、白切羊肉等伏羊美食。

热腾腾的古代热气腾腾的羊肉端上桌，羊肉色泽鲜艳，肉香浓郁。蘸上特制的酱料，咬一口，嫩滑可口，再喝一口羊肉汤，清淡可口。

厨房灶台上的巨大木盆是烹饪古代热羊肉的关键。“这是我们专门找人定制的杉木桶。一方面可以给羊肉带来淡淡的木质香味，另一方面可以让羊肉在木盆里炖得更软更烂。”宏泰园餐厅负责人李玲说。

传统的古代热气羊肉不追求复杂多样的调料堆积，而是食材的原汁原味。“我们选择了两年多公山羊的羊排。调料只需要洋葱、生姜和盐，就能完美激发羊肉本身的美味。”李玲说。

经过三个小时的烹饪，当汤煮成乳白色时，一锅热气腾腾的羊肉就会变成。趁热把羊肉捞出来，拆开骨头，切成长条，整齐地放在盘子里，然后配上一小盘蘸料，就可以端上桌了。当然，把整块羊肉冷藏一晚上，切成片，可以当白切羊肉；用原汤调味煮羊肉，就可以得到炖羊肉汤了。

对于热爱羊肉的老食客来说，三伏天吃羊肉不仅是一种饮食习惯和养生方式，也是一种持续的感情和记忆。“每年，我都会带着家人来吃羊肉，这已经成为三伏天的仪式感。”食客张建国说。

通讯员：黄柳

原题：“中伏吃羊肉！这儿的伏羊热潮不断升温”

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