老街美食|老面加干菜，让味蕾爱上“蛋糕”

2024-08-13

老面加干菜

让味蕾爱上“食饼”

8月7日下午4点，太阳依然充满火力。位于市区金玉巷150号的“蛋糕”店铺充满了阳光，空调和风扇吹着风，试图吹走夏天的炎热。距离吃饭还有一段时间，店里顾客很少，但外卖订单的提示时不时传来，提醒老板杨杰及时烤蛋糕。

拉一块面团，裹上已经准备好的肉馅，用木棍擀平，蘸点水和芝麻，迅速把蛋糕贴在烤箱里，等两三分钟，一个金黄酥脆香气十足的干菜饼就出来了。“烫伤很常见。习惯就好。夏天站在炭烤炉边真的很热。”杨杰说。

脑洞大开创新口味

说到梅干饼，相信东阳人都会很熟悉。刚出炉的梅干饼香气四溢，趁热咬一口是一种极大的满足感。自2019年在城市解放路开业以来，“蛋糕”以其独特的装饰风格和创新的梅干饼迅速走红，吸引了许多市民打卡。

39岁的吴淑杰从外贸行业进入餐饮行业。经过糖水店、私人烘焙等多次尝试，她终于把目光投向了家乡的传统美食。他说：“以前去上海，发现烤饼店很受欢迎，有榴莲、玫瑰豆沙等创新口味，深受游客喜爱。”吴淑杰回忆道。怀着自信和期待，她和朋友们准备在东阳开一家烤饼店，但是在店面装修好之后，合伙人们却退缩了。不得已，她拉着丈夫杨杰“进坑”。

去年，由于金泽巷区块的旧城改造，这对夫妇将商店转移到不远处的金玉巷。虽然地址变了，但食客们一如既往地遵循着烤饼的香气。店内装修简单温馨，更像是一家现代咖啡店。夫妻分工合作，默契配合。杨杰负责烤饼，吴淑杰负责做汤和汤。吴淑杰说:“每天可以卖200个左右的蛋糕，很多妈妈都会带孩子去吃。

店内咸菜粉干燥

除招牌干菜饼外，店内还创新推出了咸蛋黄干菜饼，以吴淑杰过去做蛋黄饼的经验为灵感。他说：“以前我做甜点的时候，蛋黄酥很受顾客欢迎。做蛋黄糕和做干菜饼是一个类似的过程，都是把馅料放进面团里，然后拿去烤。想试试咸蛋黄干菜饼，没想到顾客的接受度还是挺高的，反馈味道比较特别。另外，店内还有咸菜粉干、择子豆腐等东阳传统美食，为食客提供了更多的选择。