就这个木筷子，半碗饭下肚！

最近美食君在书中看到一句话：假设老熟的大豆是豆的桑榆暮景，那么，绿色的毛豆就是豆的豆蔻年华。

看到作者把这种普通的毛豆描述得和人一样，有了自己的生活，美食君不禁想出了自己想吃的想法。(呃 ... 这种读后感觉好像不对)

说时迟，那时快。美食君急忙准备好新鲜的毛豆，毕竟这是它的豆蔻年华，一刻也不能耽搁啊！

毛豆、里脊肉和干香。不知道大家有没有猜到美食家今天要做的菜。是毛豆肉丁酱！夏天，每个人都想吃一些开胃菜，所以美食家最近做了一道简单的自动快餐。

看看这鲜嫩丰满的毛豆，在阳光下依然闪闪发光，真是诱人。有了它，晚上可以多吃几碗饭。

毛 豆 肉 丁 炸 酱

毛豆 100g/ 里脊 200g/ 香干 5 片

黄豆酱 30g/ 生抽 10ml/ 糖 5g

淀粉 / 小葱 / 蒜 / 胡萝卜适当

1. 里脊，香干，胡萝卜切丁，葱，蒜剁碎，毛豆洗净。

2. 里脊肉用淀粉、酱油、白糖腌制 10 分钟。

3. 将水烧开，倒入少量食用油，将毛豆放入锅中焯一下。

4. 葱花、蒜末滚入锅中爆香，下里脊丁炒，黄豆酱在锅中炒匀。

5. 首先加入香干，胡萝卜丁爆锅 2 分钟，然后将煮熟的毛豆炒匀即可。

美食君真的很喜欢这种粒状均匀的食材一起放在锅里炒，不知道大家是否也一样，强迫症已经到了极大的满足。

美食君做的时候没有加盐，而是用黄豆酱本身的盐味来提升整道菜的新鲜度和新鲜度，所以空结巴的时候也不会觉得咸不舒服。和米饭一起吃是绝配！

不得不说毛豆真的很厉害，明明是同一种食材。刚成熟变老后，味道、口感、吃法都变得截然不同，唯一不变的是怎么做都挺好吃的。

毛豆肉丁炸酱也是包容性较强的菜肴，配料搭配可随意更换，配饭、配粥、配面都很好吃。

作为上班族的午餐，味道不会因为时间长而打折扣。加热后，它仍然保留着香味，而且都是小颗粒，所以很容易放入饭盒！

1. 有关毛豆焯水 —— 豆子不容易煮熟，提前焯水可以避免炒熟豆子而使里脊炒老的问题。

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