火凤祥北京店面全部关闭，明星餐饮难出“明星”？

火凤祥作为一个明星餐饮品牌，上次引起了大规模的讨论，似乎是郑恺的退出。如今，随着北京所有商店的关闭，火凤祥再次出现在大众的视野中。曾经红极一时的火凤祥为什么会一步步走向孤独？

火凤祥北京的店面全部关闭。

最近有网友发现，火凤祥北京总公司已经关门，店外贴着“旺铺出租”字样。在公众评论中，也表明该店已经“关门”。值得一提的是，这家店不仅是北京火凤祥的总公司，也是北京火凤祥唯一的营地店。这家店的关门代表着北京火凤祥的店数为零。

到2021年，火凤祥的门店数量已经超过200家，而窄门餐的数据显示，到2024年7月5日，火凤祥的门店数量已经达到65家。火凤祥微信微信官方账号，去年发布新店试营业即将开业的消息后，再也没有更新过。曾经，火凤祥不仅是一家明星餐厅，还邀请了很多明星帮忙开业。讨论度极高，但现在规模不断缩小。火凤祥命运的转折点可能与郑恺选择退出的股东有很大关系。

天眼调查显示，郑恺利用其持股比例为70%的上海欢乐企业管理中心(有限合伙)入股火凤祥。据悉，此前，上海欢乐企业管理中心(有限合伙)持股比例为18.5%。但是，2021年11月，郑恺实际控制的上海欢乐企业管理中心(有限合伙)退出了火凤祥，此后，火凤祥的股东信息中就没有郑恺。

现在只有三个火凤祥股东，虎虎生威(宁波)品牌管理有限公司，浙江龚禧餐饮集团有限公司，上海金文华品牌管理有限公司，持股比例分别为51%。、43%、6%。在这些公司中，控股股东虎虎生威(宁波)品牌管理有限公司的实际控制人郑建波，也是火凤祥的实际控制人。

红极一时的火凤祥为什么要走下坡路？

至于火凤祥的孤独，有人认为明星股东的退出是一方面的，另一方面也是因为火凤祥作为一个餐饮行业，自身管理出了问题。

火凤祥成立之初就被曝出抄袭的消息。2020年7月，主要推动20世纪30年代和40年代民国老成都市场风格的火锅品牌吼堂老火锅指责火凤祥店内装修抄袭自己，仍在招商宣传册上使用吼堂老火锅的真实场景。最后，这件事以火凤祥的道歉结束。即便如此，这件事还是影响了火凤祥成立不久。

此后，火凤祥多次出现食品安全问题。2021年8月，一位博主暗查了火凤祥店的厨房，发现火凤祥店有生菜回收，号称煮好的汤底其实是菜包加水，白玉菇等菜品不清洗，变质的黄喉洗后继续卖，鹅肠里残留的粪便等问题。事件曝光后，浙江省市场监管局对本省29家火凤祥门店进行了全面检查，责令整改现场存在的问题，并就总部负责人及相关管理人员进行了采访。但根据黑猫投诉平台，2022年，仍有消费者投诉火凤祥食品安全问题、肉质不新鲜、酸奶变质、餐具发霉腐蚀、火锅吃塑料袋、菜品不新鲜引起腹泻等。

除食品安全问题外，火凤祥多家门店倒闭，促使会员无法退款，也引起了部分消费者的不满。在黑猫投诉平台上，不少消费者反映，火凤祥门店未提前通知，会员卡余额无法使用，无法退款，无法联系负责人。

明星餐饮难出“明星”？

如今，明星投资已不再是什么新鲜事，餐饮业更是成为众多明星的选择。然而，像火凤祥这样下滑的却不在少数。

陈赫、叶一茜创立的贤合庄，曾经是火锅界的人气王，为了扩大知名度，还邀请徐峥、黄渤、高圆圆等明星为其宣传。贤合庄也不负众望，最多在全国拥有近800家门店。然而，在那之后，圣和庄迎来了关闭商店的浪潮，商店数量急剧下降。许多加盟商前往总部所在地维权。陈赫持有的福建圣和庄品牌管理合伙企业(有限合伙)也退出了圣和庄股东队伍。狭窄的门餐眼显示，现在，贤合庄只有72家门店。

2012年，薛之谦成立了上海上谦餐饮管理有限公司，随后与朋友们一起开了上谦串香火锅。然而，经过两次大肠杆菌的检测，去年年底，上上谦串香火锅被发现只剩下两家店面，早在2021年，上海上谦餐饮管理有限公司就被取消。

另外，韩寒投入的“很高兴遇见你”被曝亏损数千万元。；张翰主办的烧烤品牌烧烤前不久新增破产审查案件；关晓彤的代言，他父亲间接持有的奶茶品牌，自然被限制消费...进入餐饮业的明星很多，但是明星餐饮业却很难产生“明星”。

多位明星餐饮“翻车”，也让消费者对明星餐饮“祛魅”。有关事件评论区，有网友调侃有些明星餐饮又贵又难吃；有网友认为，明星餐饮就是“割韭菜”；也有网友表示，明星餐饮搞加盟，“似乎只是为了赚取加盟费”。有媒体曾经就“你去过明星开的餐馆吗？”这个话题发起了投票，数据显示，超过60%的网友选择了“从来没有”。

明星可以给餐饮品牌带来热度，节省推广成本，有明星背诵，更容易赢得加盟商和消费者的青睐。然而，仅仅依靠明星的光环是无法持续很长时间的，餐饮业最终会回归餐饮本身。您如何看待明星餐饮品牌？请在评论区留言讨论。

本文来源于微信微信官方账号“趣解商业”，36氪经授权发布。

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