农民工爱上了“拼好饭”，但是外卖平台可能会卷错方向？

随着美团的「拼好饭」业务逐步扩展到一线城市，这款在四年前上线的“省钱版”美团App终于火了。

按照美团给出的数据，经过四年的测试和推广，2024年第一季度，拼好饭的日均外卖订单量已经达到500万左右，接近2023年第四季度的日均外卖订单量为5700万。但是在2023年全年外卖订单中，拼好饭只占总订单的6%，增长明显比预期的8%。

成功拼饭的背后，核心因素其实是低价。作为第一次使用拼饭功能的用户，美团给我的订餐价格一般在10元以内。6.8块脆皮手撕鸡饭还配卤蛋，7.8块紫薯2蛋火腿三明治，9.9块窑鸡。 正餐，老实说，在点开这个功能区之前，我没想到这里面的食物价格会这么高。「震撼人心」。

用网民的话来说，「拼好饭」靠自己的努力，把我的伙食费“砍”回20年前，更有网友开玩笑说：“美团这是把拼多多的家给了拼多多。「偷了」，真正的拼单吃饭”。

外卖「拼团」，不要让低价破坏口碑

美团怎样才能以如此低的价格供应菜品？除了初学者的优惠外，美团的官方声明是通过与商家协商，通过降低成本、支持流量等方式与商家合作。，在保证商家利益的同时降低客户单价，通过整合订单配送来降低配送成本。

即便如此，这个价格似乎也有点太低了，所以抱着试一试的态度，我点了一份之前光顾过的烤肉店的外卖，一份烤鸭饭只要8.3元，不用交送货费。

分组的过程也很简单。我以为有必要手动分享链接，邀请朋友或者等路人加入分组。但从整个过程来看，更像是自动匹配或者直接免费订单，不到5秒就完成了分组，开始分配骑手。

分组成功后，订单页面还会显示周边官方分组，让用户轻松找到分组的朋友。分组体验真的很好，甚至比现在更好。「拼团」在品多多买东西的始祖感觉更好一些。

就配送时效而言，与一般外卖没有什么不同，从下单到送货只需25分钟，比预期的送货时间早了近30分钟。然而，就份量而言，的确是少了一些，只是没有把一些边角料塞进去，而是还算不错的鸭胸位置。

然而，这份烤鸭饭似乎还附有一些“小”礼物。经过与同事的识别和分析，基本可以确定它是一只死于非命的蟑螂。幸好，异物并没有隐藏在难以发现的地方，而是直接“趴”在鸭肉上，这让我在吃之前就发现了问题。

后来我向美团投诉，退款流程很顺利。因为我的美团账号信誉很好，我甚至没有提供证据就通过了审核。处理完订单后，我找到了美团的人工客服投诉。客户服务人员在确定证据后，迅速回复说将对商家进行处罚和处理，并主动要求赔偿30元。

虽然外卖餐的感觉并不好，美团的售后处理速度和客户服务反应速度都很好，在此要点赞，希望后续商家能彻底清洗消毒店内卫生，确保消费者食品安全。

虽然我相信这种情况只是一个例子，但它也反映了一个问题:订单太多，商家不得不提前准备大量的菜肴，随意堆放在准备区，甚至没有时间检查和密封即将到来的菜肴。考虑到异物的显眼位置，只要店员在吃饭前检查菜品，肯定会发现异物的存在。

之后我上网搜索有关系「拼好饭」我发现不是唯一一个遇到类似情况的人。其实很多网友都在吐槽。「拼好饭」点菜的重量比常规点菜的重量少。考虑到通过正常渠道下单，同店一份烤鸭饭的价格是19.9元，而我只付了8.3元，还不到原价的50%，菜品的减少也是可以理解的。

除份量较常规点单要少外，还有不少网友表示对此。「拼好饭」我担心菜肴的安全和质量。我觉得这么低的价格，很难想象商家应该如何利用正常的食材来盈利。在一定程度上，这种担心是正确的。可以说，减少劳动力、水电、平台和送货员的份额，给店铺留下的利润可以忽略不计。

所以，能看到现在「拼好饭」在频道中，大多数入驻商家主要使用烤肉、汉堡等预制菜肴。以广东为例，还有很多地方特色菜，比如“窑鸡”、“蒸鸡”。这些菜肴的特点是可以大量烹饪，产品稳定。同时，烹饪过程几乎不需要干预，对厨师水平没有要求，最大限度地节省了人工成本。

后来我又点了一只窑鸡，菜和平时吃的没什么区别。可见菜品的质量最终取决于店主的良心，美团往往只能起到善后的作用。

然而，食物对人民来说是最重要的，食品安全大于天空。对于有过卫生问题的商家，应该进行更严厉的处罚，让店铺有意识地维护食品安全，避免个人商家对美团口碑的影响。

拼饭，真的便宜吗？

虽然新手打折期间的价格确实很低，但在“新手打折期”结束后，价格也明显上涨。在不做订单任务领取新优惠券的前提下，客户订单量一般增加到十几块。新手打折的时候只需要9.9元的窑鸡，第二单的价格就涨到了16.7元。与常规渠道相比，价格便宜了5元左右。如果减去4元的送货费，实际差价只有1元。

后来我对比了很多商家，发现不同商家的常规渠道和拼好饭的渠道差别很大。像窑鸡这样的餐厅，差价基本在1-2元左右。烤肉店和猪蹄餐厅的折扣比较大，往往可以达到3-5元甚至更多。有些人可能已经发现了规律。简单来说，减少蔬菜数量很方便，往往会给出更优惠的价格。

同时，美团也通过平台补贴来降低价格。比如很多人成群抢优惠券，可以通过创新获得大额优惠券，甚至可以通过创新获得现金。此外，美团还通过与头部连锁餐饮企业协商，推出了多人团购等活动，只要用户聚集三人，就可以享受团购优惠价格。

此外，还有一种优惠方式是线下自提。用户下单后可以自己去取餐。如果选择这种方式，一般可以打折2-5元左右，具体金额与店铺距离有关。简单来说，就是把原本支付给骑手的运费补贴到餐费上，从而降低用户的成本。

总体来看，「拼好饭」价格确实比普通渠道低很多，尤其是一些小企业经常给出非常优惠的价格，吸引客户换取平台补贴。。现在就可以说了「拼好饭」为了保证消费者的支付低于常规价格，渠道就是平台补贴和对商家、骑手的利润极限压缩。

虽然客户得到了好处，但这种模式能持续多久是个问题。商家不可能一直背负着极低的利润运营，骑手也会因为单次增加收入而抱怨。如何平衡商家和骑手的利益，保证消费者的体验，将是「拼好饭」等待模式能否继续保持低价的关键。

「拼一拼」不只是美团

拼单经济，已成为当今快消行业最常用的促销手段之一，从拼多多到瑞幸，从美团到饥饿，品牌和平台都在下注。「拼团」游戏玩法，希望能以这种方式吸引用户，增加用户粘性。

以美团的「拼好饭」比如用户要想获得高额折扣，就必须吸引新的或者开团吸引人，这样才能形成有效的传播裂变，增加美团日常用户的活跃度。饿了么也在推广类似的活动，你可以在首页看到“拼单”，点击会议找到内容和玩法。「拼好饭」基本一致，我试着点了一杯柠檬茶，整个拼单的感觉也和美团一样。

饿了么甚至把周边拼单、100%拼成券、官方拼单群放在首页，让用户可以方便地找到拼单的方法，提高拼单的效率。在价格方面，简单的对比会发现，除了新手折扣，饿了么平台的价格略高，可能是补贴力度不同或者其他因素的影响。

实际上，外卖平台现在已经过了蓝海阶段，对许多人来说，外卖已成为生活的一部分。当前经济不景气，「拼团」不但迎合了顾客追求实惠的心理，而且也迎合了消费降级的趋势，因此才能成为一种新的社会消费方式。

然而，「拼团」背后也暴露了外卖平台对用户增量和粘性的焦虑。近两年来，美团等外卖平台也在慢慢尝试一些新的服务，以更高效地利用巨大的能源。比如美团与苹果合作，推出了小时送货上门服务。用户在美团合作商家购买的手机、iPad等产品，只需要一个小时左右就可以送达，与顺丰快递同城竞争。

与此同时，美团也在加大对互联网医疗和药品运输服务的投入，构建从咨询到买药送药一站式服务的医疗服务体系。在某种程度上，美团已经成为现代高速社会的基础，通过庞大的送货员团队，为居民提供足不出门的便利生活。

如今，美团已经成为外卖行业的第一大平台，还提供团购等多种生活服务。「拼团」当形式进一步抢占市场时，美团可能要多思考如何利用这一市场地位，引导整个外卖行业向好发展，给商家、骑手、用户带来更好的服务和感受。

这篇文章来自“雷科技”，36氪经授权发布。

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