红河品味石屏“豆腐宴” 感受百年豆腐的香味

编者按

红河州有13个县市，每个县市除了旅游资源丰富外，还有许多令人垂涎的特色美食。从哈尼水鸡到建造水蒸气锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到一个旧肉串...每一道红河美食背后都有一个流行的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，请和小编一起了解红河州石屏县的“豆腐宴”！

豆腐宴 图片来源于“魅力石屏”微信微信官方账号。

首先

让我们一起了解石屏豆腐

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石屏豆腐有600多年的历史。

“河点豆腐”

被称之为

无法带走的专利

不同于其他豆腐

石屏豆腐

入口美味，味道独特

经过多年的发展

技术革新

石屏人做了各种美味的豆腐

包桨豆腐，长条豆腐，干豆腐

臭豆腐，腐皮，腐丝，爆米花豆腐

各式各样的美味豆腐一应俱全。

娄建伟 摄

接下来

让我们一起了解石屏“豆腐宴”

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石屏人以豆腐为主要原料

制作各种美味的菜肴

满满一桌“豆腐宴”

包含石屏的风土人情。

美味和文化内涵都展现出来了。

这个道菜中的一道道菜

“豆腐宴”

以豆腐为主要原料制成的食物

无论是吃法还是形式，宴会都是如何？

各不相同

通常可以做40多道菜

色、香、味俱全

豆腐圆子

豆腐饼，但在“豆腐宴”上

一道必不可少的菜

鲜豆腐制成的丸子

配上豌豆尖

起锅就是一碗美味解腻的圆子汤。

口袋豆腐

新鲜的秋葵搭配新鲜的豆腐

做成小口袋样式的样式

使豆腐的鲜味更加突出

一口一个

令人欲罢不能

扣三丝

扣三丝这一经典菜肴

基本上没有缺席

腐皮丝打底

上盖火腿，蛋卷丝，鸡肉丝，

在中间放一个蘑菇

撒葱花芝麻

蒸熟上菜，鲜香扑鼻

玉皇臭豆腐金汁

吃了新鲜的豆腐

臭豆腐“新鲜”也值得一试。

石屏臭豆腐有自己的赛道。

臭豆腐正常放置发酵

金汁玉皇臭豆腐煮熟

甚至汤里还有臭豆腐的香味。

焦糖豆花

被各式各样的菜肴弄得眼花缭乱

试试这个焦糖豆花。

用豆花做的甜点

有了小时候

沿街叫卖水豆腐

吃到嘴里的感觉

烧豆腐

长条豆腐手斯

包桨小豆腐软糯爆浆

配上独门沾水

美味的豆腐ger翻了一番

普秋屏 摄

除上述菜肴外

还有三拼豆腐佐酒

腊味蒸臭豆腐，手工制作豆腐皮

……

多道特色石屏豆腐菜品

千万不要错过

三拼豆腐佐酒

腊味蒸臭豆腐

手工制作豆腐皮

小黑药蒸肉饼

异龙湖一锅鲜

虾球豆腐

松脆腐饼

珊瑚石榴包

软炸豆腐

铁板豆腐

状元红

中原太极

张灯结彩

狮子头豆腐

一边是水土，一边是食色

每一道菜都是“豆腐宴”

它具有独特的制作方法和味道

或醇香可口，或爽滑嫩滑，

豆腐长街宴 图片来源于“魅力石屏”微信微信官方账号。

来到红河

一定要去石屏县品尝石屏豆腐

感受千年石屏城，百年豆腐香味的独特魅力

石屏县媒体中心记者：许玲静 刘涵 封芳静

部分内容来自石屏县媒体中心、石屏文化旅游、红河州媒体中心数据库。

制作海报：文娟

原题：“红河味”品位石屏“豆腐宴” 感受百年豆腐香》

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