美好生活 鱼有重金属吗？这种鱼的重金属含量可能更高。

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鱼是一种受欢迎的食物。然而，随着生活水平的提高，人们对饮食安全的要求也越来越高。很多人担心鱼和水产品是否会有工业污染，比如汞污染的风险。鱼应该如何选择，如何吃得更健康？今天，全国妇联女声小编将为您整理和回答这些问题。

问

吃鱼有什么好处？

答

与猪、牛、羊肉相比，鱼肉作为一种“白肉”，热量和饱和脂肪含量较低，钙等矿物质含量相对较高，可作为减肥减脂期间优质蛋白质的来源。

鱼中富含谷氨酸、天冬氨酸等新鲜氨基酸，让鱼自带美味。这让我们在做鱼的时候，不需要经过重油、重盐、高糖的精加工，只需要蒸或者煮汤，就可以好吃又有吸引力。

许多鱼类(尤其是脂肪丰富的海洋鱼类和一些鱼类)具有很高的DHA等不饱和脂肪含量。对于大脑发育迅速的婴儿、需要补充DHA的老年人和年轻人来说，这些都是非常推荐的食物。

许多鱼体内的维他命D含量并不低，对于缺乏日晒、食物中缺乏维他命D的人来说，非常适合多吃鱼。

问

鱼有重金属吗？

答

水中的一些重金属，如汞、铅、砷、镉等，可以通过水质或含有重金属的藻类不断聚集在鱼体内，代谢时间长。过去，人们认为深海的大鱼比鱼更容易受到工业污染。这个结论有一定的道理，也有相应的调查分析结果。然而，鱼体内的工业污染也与不同水域、鱼类类型和年龄有关。

在世界范围内，有一个一般的规律:肉食鱼的重金属含量高于杂食鱼和草食鱼；大鱼的重金属含量高于小鱼；大鱼的重金属含量高于小鱼。

不同的水域也影响鱼体的重金属含量。根据一项调查分析，就中国而言，东海渤海地区的野生鱼比养殖鱼含有更多的汞。南海海水养殖鱼比野生鱼含有更多的汞。同时，在这项调查中，石斑鱼、金线鱼、鲶鱼、桂鱼等肉类鱼类表现出较高的汞含量，这也符合我们前面提到的一般规律。

温馨提醒:你可以放心，调查报告还指出，目前我国水产品的汞含量普遍低于国家标准限值。我国居民膳食指南推荐低汞高DHA鱼类，包括三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等。有些贝类也属于低汞的安全范围，比如蛤蜊、螃蟹、牡蛎、扇贝等。，质量好，价格低，也可以选择。

远离重金属

吃法有讲究

01

尽量避免不推荐的大鱼。即使是同一种鱼，也要避免选择体重过大的，这主要是因为体重过大意味着鱼的年龄较大，不仅肉质不一定鲜嫩，而且更多的重金属也很容易通过吃喝聚集。

02

搭配一些促进重金属排出的成分。身体有清除和排出重金属的能力。只要长时间不吃大量重金属含量高的鱼，危害的概率一般不大。如果在烹饪过程中可以添加一些食物，如富含膳食纤维的粗粮和水果和蔬菜，可以更好地防止伤害。

03

食物多样化。我们可以充分发挥食物多样化的优势，担心重金属对大脑和神经系统的损害。我们可以多吃一些对大脑和神经系统健康有益的食物，比如含有DHA的三文鱼和原味坚果。担心重金属会增加肝脏的新陈代谢负担，可以多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜。

04

鱼的摄入量也要注意限制。根据中国居民膳食指南的推荐，正常成年人建议每周吃两次鱼，差不多300。～500克的量。做鱼的时候最好蒸一下，尽量避免油炸烧烤，以免破坏鱼中的不饱和脂肪酸，也防止因油炸烤串而增加致癌物质含量。

原题：“美好生活” 鱼有重金属吗？这种鱼的重金属含量可能更高。

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