消炎饮食的方法是什么？来听听松江医生的回答，健康智慧屋

“消炎饮食”的说法正在流行，“消炎饮食”和“消炎饮食”已经成为当前的热门话题。那么，真的有食材可以促进炎症反应吗？真正的消炎饮食应该怎么吃？日前，上海交通大学医学院附属松江医院营养科主管营养师、注册营养技师蒋一倩参加了“健康智能房屋”节目，为市民解答了各种“消炎饮食”问题。

蒋一倩说，“消炎饮食”中的“炎症”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”不同。消炎症饮食就是通过饮食来控制减少体内的慢性炎症，包括两个方面，少吃“促炎食品”，多吃“消炎食品”。研究表明，肥胖、二型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癣、类风湿性关节炎、癌症等慢性炎症与许多慢性疾病有关。一般而言，红肉、过度加工食品、高糖、高油食品易引起体内更多炎症，称为促炎食品。改善慢性炎症的成分强调多吃水果和蔬菜、全谷物、含有omega-3型脂肪酸的食物、瘦肉和香料，称为抗炎食品。值得注意的是，“抗炎饮食”指的是一种整体的饮食方式和习惯，而非特定的食物。这种饮食主要是在营养均衡的前提下，保证足够的水果和蔬菜摄入，多吃含有omega-3脂肪酸的食物，减少精制碳水化合物、油炸食品、糖饮料、红肉和反式脂肪。这种食物含有大量的抗氧化剂，并保证有足够的膳食纤维。

据蒋一倩介绍，每年五月的第三周是我们的全民营养周，今年我们全民营养周的主题是奶豆添加营养，低油更健康。牛奶和乳制品营养丰富，能提供优质蛋白质，是钙的良好来源。建议每天摄入300-500毫升液态牛奶或相当量的乳制品。儿童和青少年处于生长发育的关键时期，老年人容易出现骨质疏松症，特别需要每天充分摄取。除牛奶外，羊奶、马奶、骆驼奶等也是牛奶和乳制品的重要组成部分，居民可以根据需要进行多样化选择。乳糖不耐受的人可以选择无乳糖、低乳糖或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重、高脂血症的人可以选择脱脂牛奶或低脂牛奶。大豆及其产品种类繁多，营养丰富，能提供优质蛋白质、不饱和脂肪、钙、钾、维生素等。适用于人群。豆腐、豆腐干等豆类食品在生产和烹饪过程中嘌呤含量明显下降，高尿酸人群和痛风患者可适量食用。建议每天摄取25-25克大豆或相当量的豆类食品。另外，长期过量摄取脂肪会导致肥胖，增加慢性疾病的发病风险，如高脂血症、动脉硬化、冠心病和2型糖尿病。建议成年人每天摄入25-30克烹饪油。目前，我国居民的用油量超过推荐量的1/3。减油的重点是减少烹饪油。建议市民选择蒸的方式进行烹饪，少油炸，减少油的摄入。

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由松江区融媒体中心、区卫生健康委、区爱卫办联合主办的《健康智慧屋》节目，每周一至周五中午11:00—12:00在松江广播电台(FM100.9)和“上海松江”App直播。每个节目邀请松江区疾病预防控制中心、松江区中心医院、松江区妇幼保健院、上海市第一人民医院(南部)、松江区各大医疗机构的专家，如上海市第五康复医院、松江区方塔中医院、松江区泗泾医院、松江区精神卫生中心、同济大学附属养志康复医院等，接受市民咨询。

如有任何健康相关问题，市民朋友欢迎在直播期间拨打服务热线021-3352255，或下载“上海松江”App进入“直播-可视化直播”观看直播节目，参与留言、互动。

文字：刘吁昱

原题：“消炎饮食的方法是什么？来听听松江医生的回答：健康智慧屋”

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