保护舌尖上的健康！该养老院荣获市级“健康食堂”称号

06-23 19:43

近日，由上海市卫生健康委员会和上海市民政局联合发布的“上海市第二轮养老服务健康食堂”表彰，徐汇区淞河泾街道上海乐缘养老院以其优良的健康餐饮服务和设施建设而闻名。

乐缘养老院位于宾阳路，总建筑面积达到 6000 平方米，设有 198 张床位，绿化广场面积达到 1200 平方米。医院设施齐全，环境优雅，旨在为老年人提供优质的生活护理、休闲保健和文化娱乐服务。除了为医院的老年人提供全面的护理外，乐园养老院还每天为水河泾辖区提供 90 余位大龄独居及特殊困难老年人提供爱心助餐服务。

近年来，在徐汇区民政局和水河泾街道的指导下，乐源养老院始终坚持“一切为了老人，一切为了老人”的服务宗旨，旨在为老人提供健康的饮食和生活保障。2023 2008年，根据《上海市养老服务机构健康食堂(餐厅)建设》标准，乐源养老院正式启动健康食堂建设，成立营养健康管理委员会，配置食品安全总监和食品安全员，科学布置各项任务，推进健康食堂建设。

乐园养老院在建立健康食堂的过程中，注重科学部署和组织保障，成立营养健康管理委员会，制定详细的工作计划，明确各部门和人员的职责，确保各项任务的顺利进行。食品安全总监和食品安全人员负责食品安全的日常监督和指导，确保食品安全的各个环节。养老院逐步完善硬件设施，更新厨房设备，确保食品工业和生产工艺符合最高卫生标准；聘请高级厨师，注重饮食搭配，提供丰富多样的菜肴，满足老年人的营养需求。与此同时，设置明厨亮灶，让老人及其家属能清楚地看到厨房的操作过程，增加透明度和信任。

同时，乐园养老院严格遵守相关法律法规，落实《餐饮服务食品安全操作规范》、《国家食品安全标准餐饮服务一般卫生规范》等管理规范，建立常态化、长效化机制。机构每天管理食品安全，每周逐一调查，每月调度，确保食品安全管理制度的实施。

养老院坚持每月对食堂管理人员和营养餐饮人员进行职业道德、食品安全、操作规程、营养健康、饮食合理等全方位指导培训，每人每年培训 40 课时。另外，通过员工大会和各种宣传手段，积极动员全体员工，统一思想，凝聚共识。将宣传资料放在用餐区，增加阅览架，贴上光盘行动和禁止吸烟的标志，配备体重秤、血压计等健康自测设备，宣传健康饮食知识，促进合理饮食、减盐、减油、减糖的“三减”工作。