海底捞换帅：苟轶群接任首席执行官，杨利娟转任特海国际首席执行官进入国外市场

时隔两年多，海底捞又换帅了。

六月二十一日晚，海底捞国际控股有限公司(海底捞，68621.HK）公告称，杨利娟辞去了该公司的执行董事和CEO，苟轶群被任命为该公司的执行董事和CEO。上述高管变更自2024年7月1日起生效。

海底捞旗下海外业务公司特海国际控股有限公司21日晚(特海国际，9658.HK；HDL）公告称，杨利娟已被任命为该公司的执行董事和首席执行官，主要负责协调特海国际的管理和战略发展，自2024年7月1日起生效。

截至6月21日收盘，海底捞每股15.1港元，跌幅1.69%。；特海国际港股报告每股12港元，下跌2.76%。

此前，新CEO负责投资业务，原CEO将对海外“硬骨头”进行决战。

据该报记者了解，杨利娟和苟轶群分别于1995年和1999年加入海底捞，他们都是海底捞的第一代经理。2018年1月17日至2022年3月1日，现任海底捞董事长的张勇在杨利娟上任前担任海底捞CEO。

根据公告，苟轶群今年51岁，从2000年1月开始成为海底捞的关键成员，拥有24多年的行业和管理经验。在海底捞工作期间，苟轶群曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链和采购管理负责人。在被任命为海底捞首席执行官之前，苟轶群是海底捞的副总经理，负责投资业务。

另外，苟轶群曾于2011年7月至2018年12月担任蜀海(北京)供应链管理有限公司(以下简称“蜀海”)董事长，并于2023年2月担任蜀海(北京)供应链管理有限公司(以下简称“颐海国际”)董事长；1579年10月至2018年3月担任颐海国际控股有限公司(以下简称“颐海国际”.HK）2016年3月至2017年11月，非执行董事长担任董事长，并于2016年3月至2018年3月担任其工资委员会成员，并于2016年7月至2017年11月担任其审计委员会主席。

“和杨利娟一样，苟轶群也见证了集团的发展，对公司的战略方向、经营环境、管理理念和核心价值观有着深刻的理解。它在战略决策、企业管理、供应链监管和合作发展方面有着丰富的经验，是引领集团转型的理想候选人。”海底捞在公告中指出。

而且担任海底捞CEO两年多的杨利娟，将承担起海底捞出海的重任。

据《ThePaper》记者了解，杨利娟于1995年加入海底捞。自服务员职位以来，他一直担任主管、商店经理、社区经理和区域经理。2018年1月至2021年8月，杨利娟担任海底捞首席运营官，主要负责监督海底捞的运营。作为海底捞执行董事兼副CEO，2021年8月24日至2022年2月28日。杨利娟于2022年3月1日被正式任命为海底捞CEO。

在担任执行董事和CEO时，杨女士表现出了出色的领导和管理能力。面临着新冠肺炎疫情带来的挑战，杨女士带领集团及时成功完成了‘啄木鸟’和‘硬骨头’计划，超出预期。本集团在其指导下，实行系统化管理、流程操作和数字化评价政策，有序、灵活地应对市场形势。本集团的健康发展和可持续增长很大程度上得益于杨女士的领导，其领导能够得到全公司从股东大会到员工、股东的全面认可和好评。”海底捞在公告中说。

啄木鸟计划是海底捞在2021年底开始实施的关闭计划。据业内人士透露，杨利娟作为“啄木鸟计划”的经理，一直扮演着重要的管理角色。作为一名服务员，她在海底捞工作了27多年。她是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞实施“连接利益、锁定管理”制度的负责人。

带领海底捞穿越疫情周期，在杨利娟就职CEO期间，2022年实现扭亏增盈，2023年实现净利润44.95亿元，同比增长约174.6%，营收414.53亿元，同比增长33.6%。

如今，杨利娟被任命为特海国际CEO，决战海外“硬骨头”市场，这是中国食品出海成为行业大趋势的背景。特海国际在其任职公告中表示，杨利娟在2012年和2013年在新加坡和美国成功布局海底捞品牌，为集团目前在国际市场的运营奠定了基础。

特海国际今年5月17日（HDL）美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市，距离特海国际登陆港交所不到一年半。金融市场也表现出对中国火锅出海的信心，特海国际市场在美国上市第一天就暴涨了48%。

根据之前的财务报告，自2012年特海国际在新加坡设立第一家门店以来，截至今年第一季度，已扩展到119家直营门店，遍布四大洲13个国家。“股东大会认为，中国火锅的国际市场将继续大幅上涨”。

值得注意的是，在特海国际扭亏为盈的情况下，寻找纽约香港的主要上市地位，经过四年的亏损，去年扭亏为盈。具体来说，特海国际集团去年收入6.86亿美元，同比增长23%。；2022年同期净利润为0.25亿美元，为-0.41亿美元，实现扭亏增盈；餐厅经营利润率为9.0%，同比增长4.9％。

海底捞教练背后:开启多元化的商业模式，促进创业创新和数字化

换教练推动海底捞多元化发展，未来创业创新和数字化发展将成为重点。

“随着我公司进入下一个发展阶段，集团将在精细化基本面业务管理的同时，促进创业创新和数字化发展。作为集团最早的一批员工，苟轶群将以稳定性和可持续性为核心，带领实施这些措施。”海底捞在公告中表示。

公告还指出，在苟轶群的带领下，海底捞成立了创业创新委员会和数字运营委员会两个核心委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新的创新模式和激励制度，促进海底捞未来多层次、多品类的发展，为多元化的商业模式奠定基础，促进集团各级创新工作。

在此之前，海底捞在创新创业方面已经采取了一些行动，新品类、新业态的不断推进已经成为一个长期的计划。根据之前的财务报告，海底捞去年在总部建立了创新创业办公室，调整了创业品牌的战略规划。除了海底捞餐厅，集团旗下还有“小嗨火锅”、“苗师哥香锅”、“五谷三餐”、“焰请烤肉店”、实现火锅、快餐、烧烤、中式晚餐等多种经营业态的“汉舍”等品牌。另外，海底捞还推出了外摆、露营火锅、泡泡屋、校园火锅、公司火锅等新业态。

海底捞董事长张勇在6月初召开的年度股东大会上表示，目前企业内部已经尝试了许多新的业态和品牌，以减弱对创新的控制，确保每个人都有机会实施创新。“未来，海底捞将考虑更多类别和层次的发展。我也希望海底捞的经理能成为多管店的经理。未来，一家经理管理的烧烤店、面馆或其他不同业态的商店将共享资源。”

但是，从行业的角度来看，新品牌的打造一般不会在短时间内发生很大的变化，能否做好创新也将成为新CEO的重担。

管理层此前在股东大会上表示，虽然目前各品牌规模相对较小，但趋势正在改善。比如小嗨火锅、苗师哥香锅等。会有小规模的扩张计划。“未来，我们将探索多元化的战略和战略作为长期的重点任务之一，我们将战略性地寻找和收购优质资源，进一步丰富集团的餐饮业务形式和客户基础。”

在数字化发展方面，海底捞在公告中表示，数字化运营委员会通过人工智能等数字化技术提高管理效率，支持主管门店和多管门店的管理体系等商业模式。先进技术的整合对于提高运营效率和未来多店互联协同管理尤为重要。

目前，随着海底捞店铺的开业和关闭逐渐进入常态化，即使开业加盟，未来也不会有太大比例。似乎单个店铺的数量不再是海底捞的目标。餐饮业内人士告诉《ThePaper》记者，随着海底捞业态的不断增加，一家店长管理多家店铺甚至多家店铺的情况会更加普遍，未来数字化将成为海底捞的另一个重要话题。

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