其实胆固醇含量最高的食物就是它，不是鸡蛋和猪肝，

06-21 16:29

原创郭艺芳前沿是郭艺芳的心

说到胆固醇含量高的食材，大多数人首先想到的是鸡蛋。你错了！蛋黄胆固醇含量确实很高，但排名不在前三。胆固醇含量最高的食物是猪脚，每100克猪脚含有6000毫克以上的胆固醇。其次是猪心，含量可高达3000毫克。再一次，鹌鹑蛋的胆固醇含量在2000-3000毫克之间。

蛋内胆固醇含量每100克约为450-500mg，主要存在于蛋黄中。

其它高胆固醇食品包括鱿鱼、虾、小河虾、虾皮、鸭蛋，其胆固醇含量超过鸡蛋。

有人曾经说过，胆固醇高的人不能喝牛奶，这是真的吗？

先对比一下三种常见食物的胆固醇含量：100克鸡蛋含胆固醇450mg左右，100克瘦肉含胆固醇75mg左右，100克牛奶含胆固醇13mg左右。

相比之下，我们可以看到牛奶中的胆固醇含量非常低，是典型的低胆固醇食品。不仅如此，牛奶中还含有一种叫做乳清酸的物质，可以抑制肝脏产生的胆固醇。因此，喝牛奶不仅会增加胆固醇，还会降低胆固醇。

牛奶富含蛋白质、钙和维生素，对健康非常有益。因此，每天喝半斤牛奶是非常有益的。无论是胆固醇高的人，还是血脂正常的人。

说到饮食胆固醇，总有人问吃鸡蛋会不会增加胆固醇。的确，鸡蛋中的胆固醇含量很高，但许多研究发现，每天一个鸡蛋不会对血脂产生明显影响。因为鸡蛋含有多种对健康有益的物质，适量吃鸡蛋是有益的。当然，不要吃太多。有人曾经说过，一天可以吃八个鸡蛋。为了自己的健康，不要做这种傻事。

在这一点上，我们必须向大家展示一件事——

常有人问：“我特别注意吃东西，高胆固醇的食材一点也不吃，为什么胆固醇还高？”。这不奇怪。因为人体内60-70%的胆固醇水平取决于先天因素，即基因。虽然饮食结构可以影响血液中的胆固醇水平，但其影响幅度是有限的。如果基因决定了一个人体内胆固醇的总量相对较大，即使他非常注意饮食，很少吃高胆固醇食物，仍然会出现高胆固醇血症。遇到这样的情况怎么办？如果胆固醇明显上升，除了继续严格控制饮食，增加运动外，还可以使用降胆固醇药物进行治疗。

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(河北省人民医院郭艺芳）

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