茄子这样做，比肉还香，配面香死人。

美食君掐指一算，好久没给大家做面吃了，最近学会了一种新的做法，把面条和茄子配在一起，味道出人意料的好。

面条实际上还是次要的，主角是我们的面码子-酥茄。把茄子做得外酥里糯，吃起来比肉还香！

夏天我不太喜欢吃东西。这个时候，一碗面是美食家最好的安慰。看看这种光滑的面条，和香浓的酥茄丁交织在一起。他们都吃光了吗？

美食君打包保证，吃下这波安利，酥茄面入股绝对不亏！

酥 茄 面

大茄子 1 个 / 里脊肉 150g/ 面条 1 把

生抽 10g/ 老抽 5g/ 耗油 10g

尖椒 1 个 / 圆葱半个 / 淀粉 / 盐适量

1. 将里脊肉洗净，切成肉末。(里脊肉比较香，也可以直接买肉末)茄子切丁，葱花，辣椒切碎备用。

2. 将茄子丁放入盐中搅拌均匀，然后倒入淀粉，使每一块茄子都包上淀粉，6 将茄子炒至金黄色，取出控油。

3. 锅中加入少量炸茄子油，将葱放入锅中炒香，将肉沫倒入炒散，加入料酒、酱油、油调味除腥。

4. 将酱油放入锅中，使肉沫着色，加入酥茄丁，炒匀。

5. 将辣椒放入锅中，加入半碗清水，将茄丁、辣椒炖熟，收汁即可出锅。

6. 将面条放在沸水下，面条煮熟后捞出摆盘，盖上肉沫酥茄即可食用。

制作酥茄面时，美食君更喜欢选择大茄子，大茄子肉质较厚，味道更脆。

事实上，直接用这种方法做茄子作为一道菜。还可以，茄子酥香可口，绝对可以成为餐桌上流行的一道菜。

这样做出来的茄子会比旁边的里脊肉更香。我觉得是因为肉的香味都被茄子吸走了，和洋葱组合在一起就是香味和香味。

面条细腻光滑。美食君吃面条时，喜欢把肉沫酥茄拌在面条里一起吃。面条用汁包裹，味道很好。 ~

平常我们在做炒茄子的时候，会不会发现，茄子很容易氧化发黑，炒茄子怎么做都不好看。

然而，美食家今天做的茄子没有这个问题。炒茄子一定要尽快在锅里煮，这样可以减少茄子空气中暴露的时间。同时炒茄子的时候可以加点醋，防止茄子变黑。

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