夏天来了，该吃了！保护血管，降低血脂，还可以养胃助消化

夏季到了，可以选择的蔬菜种类也多了起来，最近很多朋友在买菜的时候挑花眼，吃点什么好？

夏季，不要错过茄子！

1. 清热

茄子是一种凉性食物，具有很好的清热消暑作用。它可以从内到外缓解炎热。患有痣疮、湿热黄疸的人经常吃茄子，可以起到辅助治疗的作用。

2. 保护心血管

番茄富含维他命， P，这类物质可以增强毛细管的弹性，有助于预防心血管疾病，减轻糖尿病血管疾病的发生。

3. 清血脂

茄中所含的皂苷类化合物，可以降低体内胆固醇，清除血脂。

4. 清目

茄子中的花青素可以促进视网膜中视紫红质的再生，而视紫红质是保证正常视力的关键物质。它还可以提高视觉敏感度，缓解眼睛疲劳。

5. 护胃促消化

番茄含有较高的膳食纤维，食用后有利于促进肠道蠕动，防止消化不良，具有预防胃病、养胃护胃的功效。

吃茄子的最佳方法

吃茄子最健康的方法就是蒸，这样可以最大限度地保留茄子中的营养成分。

将带皮的茄子切成条状或小块，放入锅中蒸熟，放入碗中，加入大蒜、香莱、橄榄油、香油等喜欢的调味品，稍微搅拌一下。

如何选择圆茄子、长茄子？

一般而言，长茄子与圆茄子的营养成分差别不大，但长茄子的钙含量却是圆茄子。 7 倍。

另外，每个人都可以根据烹饪方法来选择两者。

长茄含水量比较高，比较容易炒烂，能蒸着吃，烤着吃，或者做成凉拌茄泥，味道都不错。

圆茄质地较硬，适合炖着吃或炒着吃，做红烧茄子味道也不错。

怎样避免茄子吸油？

1. 腌制法

将茄子切成自己想要的形状，撒上少许盐，用手揉捏，十分钟后茄子就会渗出水分。

将沥干水后的茄子放入锅中翻炒，可大大减少油的用量，在翻炒过程中也不需要再加盐。

2. 焯水法

在炒茄子之前，先将其放入沸水中焯至半熟，然后在锅里炒，也能减少油的摄入。

3. 微波法

将所需的调料放在茄子上，放入微波炉高温烘烤，再烧制，可避免油炸过程，口感也很好。

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