99%的人不知道中国感情治愈的圣地。
谈起重庆，众所周知，山城，是雾都，奇幻。 4D 城市……
但提起重庆下辖的彭水，却算是养在深闺人不识。
位于重庆市东南部的彭水苗族土家族自治县，位于武陵山区腹地，位于乌江下游。它是重庆唯一一个以苗族为主的少数民族自治县，苗族人口居全国最多。
这是古代黔州，黔之驴的故事就发生在这里。
这儿有流传千年的黔中文化，有世界上最大的苗族吊脚楼群九黎城，还有风景秀丽的千里乌江画廊。
山川秀美，峡谷纵横，洞穴奇特。
这儿也被网友称为中国情感治愈的圣地。
山水美人美，适于养心休闲，自然可以达到“有伤疗伤，无伤预防”的治愈效果。
再说了，这里不但好看，而且特别好吃！
盐丹文化千年古镇
一个彭水城，半个城市的人可能来自郁山。
一讲郁山的故事，就是一千年。
几千年前的唐朝，皇子和朝廷要员都被贬至此，包括唐太宗的太子李承乾，以及著名的长孙无忌。
北宋时期，也有大文豪黄庭坚因为某种原因被贬为涪州别驾，安置黔州。
由于种种原因，这些名人来到这里，为彭水留下了许多美食的典故和传说。
鸡豆花就是其中的代表，现在都被用作国宴。
“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”是这道菜的精髓，清淡可口，老少皆宜。
彭水鸡豆花是用鸡胸肉茸、熟火腿、鸡清汤制成，形似豆花，材质光滑，汤清肉白，极其美味。
据说贞观年间，太子李承乾在黔州(今彭水郁山)落魄时，食欲不振，丫鬟创造了鸡豆花，治愈了太子的厌食症。
所以，彭水鸡豆花又称“太子豆花”，流传至今。
烧白，川渝地区的一道特色菜，也是彭水不可缺少的美味佳肴。
郁山烧白，由五花肉、老盐菜、渣海椒等主料上锅蒸制而成，回味棉香，软糯可口。
相传，在彭水期间，黄庭坚特别喜欢吃当地土法制作的老盐菜、麦酱和渣海椒，并创造性地将这些土菜和五花肉一起煮成碗碗肉。
由于人们对黄庭坚的敬仰，又因黄庭坚的涪翁，便将这碗碗肉命名为“涪翁烧白”，又称“郁山烧白”。
回到更古老的时代，郁山产生了盐。根据资料显示，其盐泉在新石器时期便被人类利用，商周时期郁山就诞生了盐丹文明。
在原始部落阶段，涿尤等苗族先民率先发现伏牛山脚下的飞水井盐泉，并开始制盐。
当巴族还没有建立国家时，郁山的盐就是曾东济楚国，南入武陵，西供夜郎。
此后，秦朝女首富巴寡妇清将彭水地区的丹砂运销咸阳，富可敌国。
唐宋元时期，盐丹的兴起，使彭水成为今天渝黔湘鄂桂的政治、经济、文化、军事中心。
盐丹的兴起促使这里的工业发展，但由于交通不便，只能依靠水道与外界相连。商人用容易携带的食材做干粮，所以他们有了。“郁山三香”。
郁山三香以肉、蛋、红薯三种香味命名，以新鲜猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主要原料，以半肥瘦为主要原料。
表面金黄，吃在嘴里油而不腻，味道鲜美。
每逢节假日或红白喜事，宴会上总会有三香，这是彭水人成长的记忆。
山城的味道，两江港口
如果说一条郁江滋养了郁山的黔中文化，那么穿城而过的乌江，在与彭水沟通外部水运的同时，也带来了大自然的馈赠。
乌江画廊江水清澈，环境宜人，水质好，还为各类淡水鱼提供了生长繁殖的场所，黄辣丁就是其中之一。
一道看似不起眼的菜，却是肉质细嫩，鲜美可口，极具诱惑力。
乌江黄辣丁有两种方法，一种是泡椒黄辣丁，另一种是鲜椒黄辣丁。
大多数人更喜欢吃泡椒黄辣丁。鱼又嫩又辣，让人爱不释手。周边县区的美食家甚至开了几个小时的车，只是为了尝尝这种新鲜的味道。
与重庆主城相似，彭水水运发达，南来北往的货船四面八方聚集，创造了彭水的码头文化。
与重庆的小面不同，彭水人更喜欢米粉。
彭水米粉还有两种：烙米粉和白米粉。
白色米粉看上去与其它地方的“河粉”非常相似，做法也差不多。——
米饭洗净后加水打磨成米浆，然后蒸成片，待冷却后切成条状。
然而，在生产过程中，白米粉会经历一个非常关键的阶段，那就是将米粉蒸成片，挂在竹竿上晾一天，然后切成条状。
这种米粉吃起来更有力量，比河粉更有嚼劲，更受欢迎。
烙米粉，又称“绿豆粉”。
用米粉和绿豆面加水成浆，然后用微火将锅烧开，抹上少量食用油，用漏斗形器皿盛米糊，让米糊在旋转的同时流入锅中，烙成螺旋网状。与白米粉相比，味道更坚固。
彭水的米粉只需要在沸水中煮两三分钟，然后和心肺、泡菜、香肠等各种肉末一起吃，方便又饥饿，是旧码头工人的首选。
心肺米粉可谓彭水的民族美食，它对彭水人的地位等于麻辣小面对重庆人的地位，一天不吃全身不舒服！
美味心肺米粉的关键在于它出彩的肉末，既注重色香味俱全，又注重心肺是否炒得足够。 Q 弹可口。
我叔叔专门炒心肺肉末。每次回到彭水，去南门洞吃一碗心肺米粉。一路上的晃动和疲惫似乎都被米粉的香味蒸发了！
除心肺米粉外，肥肠米粉还深受彭水人的喜爱。
煮大肠时，用盐和醋反复揉捏，继续用水洗至无粘液、白色无异味。放入沸水锅中一会儿捞出，然后用温水洗两次，切成节。
锅里的菜油烧到40%热的时候，把剁好的豆瓣炒香，再加入姜、蒜，拌上汤煮开，放上香料包，放大肠段煮开。
除米粉外，彭水人的早餐大多来自一碗心肺汤圆开始。
将卤制好的猪心猪肺与糯米粉结合，再加入葱花蒜末胡椒粉，一口咬下去，美味可口。
习惯了传统的黑芝麻饺子，也尝试过上海咸党的鲜肉饺子。乍一看，心肺饺子听起来很重，但正是这种独特的咸辣味滋养了彭水人的味蕾，陪伴了几代彭水人。
位于渝黔边区武陵山腹地的彭水，靠山吃山，山城的美味同样令人垂涎三尺。
初夏，这里常有连绵不断的阴雨，盛夏寒湿，鲜豆腐难以保存。
为了一年四季都能品尝到新鲜的豆腐，彭水的祖先想到用草灰吸收豆腐的水分，然后把豆腐和加热草灰一起放在锅里翻炒。最后豆腐中70%的水分全部挥发，使其保质期近半个月。
灰豆腐外形膨胀，内内软如海棉，可煮肉、红烧或直接炒制，鲜嫩可口，入口即化，回味悠长。
嘟试卷这是一种具有独特苗家风味的小吃，因为食客吃起来又辣又爽，又辣又嘟(撅)嘴，所以叫“嘟试卷”。
将淀粉从野生植物的“厥根”中分离出来，制成“都巴”，将“都巴”用水融化均匀，然后在文火烧制的锅中涂上少量的菜油，将与水的淀粉在锅中烙成块，然后卷成条状备用。
吃的时候切成几段，放在蒸笼里蒸，然后加入酱油、醋、辣椒粉、辣椒粉、味精、姜末水、蒜末水、葱花等调味料。在碗里混合均匀，晶莹剔透，软糯滋养。
晶丝苕粉，即红薯粉，选用无污染土壤、无污染水源、无污染天然红薯作为原料，选用原有的加工工艺，全手工精制而成。
它的形状微黄或微黑，明亮透明，味道滋养可口，口感柔软，光滑有弹性。
最为常见也是我最喜欢的就是和排骨一起煮，软糯吸足排骨的汤汁，鲜香可口，我可以吃几碗！
世界苗乡，民俗风情
苗族的祖先可以追溯到 5000 几年前，蚩尤九黎部族。
涿鹿对决后，涿尤兵败被杀，部落南迁。三苗一个去了广西和湖南；一个去了贵州和云南，另一个留在了湘鄂川黔边区，也就是彭水现在属于这个。
蚩尤九黎城是彭水展示和传承苗族文化的窗口和基地，展现了丰富的苗族风情和文化内涵。
吊脚楼依山而建，层层向上，共有九道门。
穿过九道门，是一座超大的四合院，据说也是中国最大的四合院。
院中广场上矗立着刻有苗族图腾的九黎神柱，是目前世界上最高、直径最大、雕刻鬼像最多的苗族图腾柱。
在九黎宫展出了苗族的历史文化，相当壮观。
如果你晚上来，夜晚灯火通明，就像天上的宫阙，感觉不知道今晚是什么时候！
娇阿依在苗语中指的是“美丽的姑娘”。
《娇阿依》是彭水苗族民歌的经典代表曲牌之一，也是国家级非物质文化遗产“鞍子民歌”精华。旋律自然奔放，体现了苗家子女的热情与朴实。
每年农历四月初八，彭水苗族的孩子们都会穿着节日盛开，敲鼓敲锣去踩花山节，举办歌曲、舞蹈、狮子、弩、踢毽子、爬花杆等活动。
假如此时来彭水，大概就能体会到北宋诗人黄庭坚书中“遍舞摩围，递歌彭水，拂云惊浪”的盛况吧！
在载歌载舞之前，当然还是要先填饱肚子。
鼎罐饭，苗寨别人一直沿用一种烹饪方法。
用木柴烤串，使米饭加热均匀，揭开锅，香味扑鼻，米饭香味久久不散。
尤其是粘在锅底的锅巴，黄灿灿的，色泽可喜，口感酥脆可口，是家中小孩最喜欢的纯天然小吃。
苗家长桌宴，这是苗族人招待贵客的最高礼仪，至今已有数千年的历史。
传说很久以前，一些亲戚朋友跋山涉水来到寨子里。但是因为寨子里人太多，很难去家家户户拜访村民，别人也很想表达自己的好客。所以寨民想出了一个两全其美的方法，就是家家户户亲自做好菜，按顺序一路摆好，就会形成我们今天看到的长桌宴。
在长桌宴开始之前，苗家阿妹应该先拦住顾客喝一杯拦门酒。宴会上通常有郁山三香、烧白、腊肠、苗家鼎罐饭、灰豆腐等美味佳肴。
宴会期间，苗家子女唱苗歌助兴，苗家阿妹盛开敬酒，其乐融融。
如今，苗历新年、3月3日、踩花节等节日可以在涿尤九黎城、阿依河等景区看到苗族歌舞表演，也可以预约感受苗族父母的桌宴。
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假设你厌倦了城市里的钢筋混凝土和车水马龙，那么，彭水这个渝黔交界的小镇。
欣赏千里乌江画廊的美景，感受世界苗乡的民俗风情，在夏天来一场刺激清凉的阿依河漂流，登摩围山避暑养心。
再次品尝不同的重庆美食，来一次治愈之旅吧！
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