指尖医生 | 痛风病人怎样健康地享受腌制鲜明？专家来支持！

传播健康知识 介绍疾病防治

宝山市媒体中心和宝山区各大医院联合打造的医疗卫生科普节目《指尖医生》，邀请上海市、区医学专家为您辨别疾病线索，解读疾病背后的奥秘...

与此同时，节目还将为您提供上海医疗权威专家的预约挂号，为您的健康生活保驾护航！

医生介绍

华山医院风湿免疫科 副主任医师

孔宁

视频观看视频

春夏之交，正是品尝咸鲜这道美味汤的最佳季节。但是，对痛风和高尿酸的病人来说，这种汤会成为诱发疾病的“隐形杀手”。制作食材和长期炖煮过程，促使腌制鲜嫩的汤底含有嘌呤，对痛风和高尿酸的病人极为不利。所以要不要彻底放弃这道美味佳肴呢？事实上，只要掌握了一些小技巧，也可以安心享受腌制鲜活！

首先，我们来看看烹饪技巧。研究表明，肉在煮沸前10分钟，嘌呤含量会明显下降。因此，在烹饪新鲜肉类之前，我们可以在不影响菜肴味道的情况下，将新鲜肉类焯水10分钟，以有效降低嘌呤含量。

第二，我们需要了解嘌呤的摄入量。例如，一碗约100ml的腌制鲜，其嘌呤含量最高可达400mg。对处于稳定期的痛风病人，建议每天摄取400mg左右的嘌呤。所以，患者在享受这个小碗腌制鲜食时，需要控制其它高嘌呤食物的摄入量，以防超标。而且对急性发作期的病人来说，建议暂时放弃这种食物，等病情稳定后再品尝。

当然，每个人的病情和体质都不一样，所以饮食控制需要根据个人情况进行调整。如果你对自己的饮食控制有任何疑问或困惑，不妨来门诊详细咨询医生，他们会根据你的具体情况给出专业建议。

总之，痛风和高尿酸患者并不是完全不能享受美味的汤。只要掌握正确的烹饪技巧和控制嘌呤摄入的措施，就能满足味蕾，保护身体健康。

原题：指尖医生 | 痛风病人怎样健康地享受腌制鲜？专家来支持！》

阅读原文

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com