是 cí 还是 zī

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表面方方正正

有棱有角

心中软糯筋道

米香浓郁

这是什么呢 这就是糯米糕

每当清晨的阳光照耀着大地。

在海安的早餐店

便便弥漫着糯米糕的香味。

在摊位前出售糯米糕

人总是拥挤的 热闹非凡

不一会儿

摊位上的饭糕被抢购一空。

饭团的制作工艺

实际上并不复杂

只见店主先把粳米和糯米

仔细淘洗 清除杂质

随后 撒上适量的盐

加入葱 姜片

一起放入锅中蒸熟

二十多分钟后

米饭变得软糯可口

释放出浓浓的米香

店主把它们盛出来

铺在报纸大小的框架里。

确保米饭完全冷却

形成坚固的包块

反复轻按

米饭在框中

渐渐地变得紧密而匀称

并且形成一个平坦的表层

随后 店主拿刀

轻轻地划过饭团

饭团均匀

为长方形大小划分

这时，米糕已经初具雏形。

等待下一轮的成长

粢饭糕

放入油锅的那一刻

锅内滚烫的油珠

瞬间翻滚起温暖的浪花。

原本白嫩的糯米糕

被油花包围着

开始露出诱人的色彩

炸至两面金黄

焦香酥脆

可以出锅了

一口咬下

外层脆皮咔嚓直响

继续咀嚼 香气四溢

脆皮之下

这是一颗柔软的米糕心

糯米和粳米的混合物

散发出淡淡的香味

口感细腻滑嫩

软糯但不粘牙

每个米糕都是一口

这是一场味蕾盛会

那滋味 即便烫嘴

又舍不得轻易放下

留在手中的油迹

正是这场盛会最完美的结局。

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▎媒体记者：丁 颖 缪 静

▎编 辑：缪 静 丁 颖

▎校 对：梅 玲

▎责 编：缪 凡 许小健

▎审 核：杨 鹏

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