30岁的阿里女员工转行做蛋糕，成为中国第一。

88年芳好， 曾经是阿里的设计师， 2018年，在大厂发展的繁荣阶段， 她毅然离开阿里， 转行做蛋糕， 在2022年，她创造了世界上第一个微景观蛋糕， 成为中国乃至世界的“景观蛋糕第一人”。

芳好

她真实地还原了苏州园林的亭台楼阁，北欧孤独的岛屿，春天的杭州西湖...到目前为止，她已经做了1800多种来自世界各地的风景。而且所有的蛋糕都可以吃，奇峰蛋糕的底部，味道清爽不油腻。 许多明星收到定制的蛋糕后， 每个人都忍不住惊叹。

“西湖春天”蛋糕由一张风味地图和芳好共同完成。

四月份，一条来到杭州拜访芳好， 和她聊聊30岁离职改行做蛋糕的故事， 还一起创造了一个“西湖春天”的景观蛋糕。

30岁从大工厂辞职成为世界“微景观蛋糕”第一人

芳好正在做蛋糕

我是一名野生蛋糕师，半路出家。我以前在阿里当设计师，做了四年。我确定我的工作是稳定的。2018年，我辞职了，全职去做蛋糕，在杭州开了一家工作室，做了中国乃至世界上第一个景观蛋糕。

西溪湿地花朝节蛋糕

新疆赛里木湖蛋糕

杭州灵隐寺蛋糕

苏州拙政园蛋糕

在大工厂工作的时候，业余时间喜欢做一些烘焙，给身边的同事喂奶。“真好吃，你真棒”——他们的鼓励促使我深入学习做蛋糕。

回过头来看，我也算是第一批在大厂里，有自己副业的野外工人了。

说实话，2018年对于大厂来说还是一个非常繁荣的阶段，但是我还是觉得自己坚持不下去了。我也很喜欢设计，但是好像不适合大厂的方式。我不擅长，也不愿意学习和突破。

但是做蛋糕不一样。每个蛋糕做好了，就能马上得到一个结果。我特别享受突破的感觉。有时候客户有什么想法和要求，但是我以前没有做过。在这种情况下，我特别兴奋，特别想做。

第一个岛屿蛋糕

我做的第一个微景观蛋糕是一个岛屿。2022年，一位前同事用它拍了一张照片，上面是冰岛的一个岛屿。她说她想把这个景观做成蛋糕，我一个多小时就完成了。第一个岛屿蛋糕，我在社交平台上发了，很受欢迎，一个晚上涨了10多万粉。

想一想，也许世界各地的风景都能做蛋糕啊。在做了几种之后，我开始研究，也有越来越多的人来找我做。

杭州之江大桥烟火蛋糕

北京天坛蛋糕

到目前为止，我已经把世界上1800多个风景做成了蛋糕。比如西湖、林芝、月牙泉、神女峰、苏州拙政园、武汉大学樱花城堡等等。

做风景最好的地方就是，每个人都能在蛋糕上做出四季，而且每个季节所呈现的气氛都不一样。

好在蛋糕上显示了西湖四季的变化。

以西湖为例。春天，感觉像桃红柳绿。夏天是莲花，秋天是黄色的银杏树，冬天是断桥残雪，感觉像冰冻。

因为景观蛋糕是我们第一个开创的，所以没有办法专门去学习“微景观”这样的技术，这些都是日常生活中积累的经验。

我已经有了一个职业习惯。一旦我去了大自然的环境，即使是小区绿化带里的树和花，我也会思考如何在蛋糕上展示这些植物。

但是我去拜访了几个造型领域的老师，他们对我很有帮助。比如杭州一个教装修课的老师，还有软糖大师周毅，我学到了很多造型技巧。

当我做每一个不同的景观时，如果我自己没有去过，没有看过真实的场景，我会在网上搜索每一个视角的图片，然后回来自己画一个3D视觉效果图，对比一下。

国外的软糖蛋糕用的是重油磅蛋糕，甜度高，口感硬，中国人不太喜欢。微景观蛋糕，使用柔软的奇峰蛋糕胚，加上清爽的淡奶油，基本上可以吃。

蛋糕画面上的美感是最难控制的，需要低饱和度的颜色，和谐，疏密。岩石层的自然质感是用巧克力完成的；绿色是抹茶粉，黄色是南瓜粉；小房子是自己做的巧克力膏；海浪是用白色脱奶油画出来的；西湖水是雪碧做的果冻，蓝绿相间...

蛋糕的背后，是人间故事。

改造杭州中东河城区蛋糕

在我看来，做蛋糕是一件充满爱的事情，背后是每个人的心血和爱。

之前有个男生来找我们，给他奶奶定了一个90岁生日的蛋糕。他希望我们在杭州中东河做一个改造区。一开始我拒绝了，因为展示建筑这个元素需要很多时间。

顾客返图

但后来我才知道，他奶奶已经90岁了，患有阿尔茨海默病，记忆力不是很好。她唯一清楚地记得的是，她年轻时是杭州中东河旧城改造的总指挥官。我们觉得无论如何都应该帮助他。

当时最大的困难就是要呈现的房子很多，每栋房子的结构都很精致，里面有光影和窗户的变化...我们先手工切割形状，然后拼接，用笔一笔一笔画出来。光是房子，就有三个人做了整整一天。

最终他的外婆看到这块蛋糕后，都流下了眼泪，那个时代的人，看到自己投入青春的作品一定也很自豪。

苏州园林蛋糕

还有一次，我们也想给一个长辈做生活蛋糕。对方特别喜欢苏州园林。我希望我们能做一个亭台楼阁，包括小桥流水、假山和湖泊。

但事实上，中国建筑比现代住宅复杂得多，手工性能也更复杂。我们试图制作标志性的物品，如小亭子、假山和走廊，甚至挖出一个池塘，并根据客户的想法将其制成蓝绿色。

“光合院”由蛋糕制成

还有一次，我印象深刻。我给建筑师陈耀光做了一个蛋糕。他有一个著名的住宅作品叫做“光合院”，周围有一些庭院，里面有许多精美的细节。

光合院设计图

当时他的孩子特别小心，去光合院围着房子拍照，给我们拍了7分多钟的视频。我们根据这个视频剪下照片，然后看照片，在纸上画出房子的结构，然后一点一点做出房子。

当时我也很不安。是建筑师的代表作，感觉有点像班门弄斧。在陈师傅的生日那天，他终于不愿意下刀了。他特意把蛋糕上的房子拿出来，打扫干净，放在一个盒子里。

芳好会仔细观察自然风光，并手绘图纸，然后按照做蛋糕。

坦白说，我不仅没出过国，去过的地方也能一只手数。所以我做蛋糕的时候总是看照片。没有别的办法，就是放大，反复看，反复观察。

在创作过程中，失败、推翻、重做是正常的。之前有人在滑雪场订了一个蛋糕，希望在滑雪场做缆车。当时觉得很离谱，但还是试了一下。最后缆车会摇晃，整个画面会聪明很多。

因此，有时一些乍一看异想天开、不切实际的想法，也促使我们在创造力上不断突破。

"暂时找不到爱情，也不要着急"

我在台州一个小村庄长大。从小学到高中，我从未离开过这个城镇，也从未见过外面的世界。最后，我选择参加艺考，因为我喜欢画画。毕业后，我在大城市有了一份稳定的工作，我的家人感到非常稳定和体面。

芳好(左二)和前同事在一起

在大工厂工作，虽然整天坐着，但是消耗大脑，心理压力很大。你总是有KPI。你应该总结你的报告，让你的老板知道你做了什么。有时候工作流程很长，一个项目需要不到半年的时间。我觉得我只是螺丝钉之一。成绩好不好，我的作用不是最大的，感觉不到成就感。

记得当时我说:“爸爸妈妈，我不干了，我想辞职自己做蛋糕。”父母很难理解。他们认为你可以一边做蛋糕一边换工作。

但他们常说“不失望的父母”。所以虽然他们说他们不支持我，但他们的健康仍然很诚实。开了工作室后，我安排弟弟过来帮我。他们太忙了，每隔一段时间就会过来做一些繁琐的事情。

芳好正在和同事做蛋糕。

其实一开始并不是很顺利。坦白说，刚离职的时候，我的客户基本都是同事朋友，前司订单占80%。他们都为企业订购周年蛋糕，为同学和老板订购蛋糕。

疫情过后，大厂也开始裁员。我有一些设计师朋友对我做的事情很感兴趣，但我觉得我负担不起他们。现在有一家店的经理，他来了我才知道他是我同事的弟弟。之后，一些以前的同事来帮我做生意。

上周，有一件非常有趣的事情。我有一个以前和我是设计师团队的同事。我在一本书里发现他在做陶瓷工作室。太神奇了。第二天我马上跑去和他聊天。他比我晚辞职一年，现在他在做他喜欢的事情。

现在每个人都总是焦虑，因为他们不知道自己想做什么。举个实际的例子，我弟弟一开始不知道自己喜欢什么。毕业后，他先做了一份与自己专业相关的工作。然后退而求其次，因为我需要帮助，我会先来帮助我，边做边自己探索。

我觉得倒也不用太担心，你自己在不断进步，总会遇到一些让你有热情的事，遇到了，就放手去做。

芳好与课程班学生

这款景观蛋糕出现后，蛋糕行业出现了一个新的领域，全国各地的同行都在效仿，质量参差不齐。坦白说，一开始我觉得有点不舒服。后来觉得大家真的需要投资新的领域，才能发展得越来越好。

现在我也开始教你做蛋糕。没想到，很多朋友还是从澳洲、美国、新加坡等地飞过来向我学习。希望这门手艺能让更多人受益。

本文来自微信微信官方账号“一条”（ID：yitiaotv），作家：编辑：张雅兰 ，责任编辑：陈子文，36氪经授权发布。

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