为什么上海排名第一的汉堡品牌都撑不下去？

出品/联商网

发文/灰灰

头图/plxabay

在肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐连锁餐厅密集开业的情况下，一些定位高价的精致汉堡品牌采取了不同的方式，在市场上开辟了一个世界。

然而，近年来，无论是从西方引进的美国精美汉堡品牌，还是在中国出生长大的品牌，似乎都陷入了经营困境，关店的消息沸腾了。

几年前卡乐星的大规模闭店一度引发热议，现在，又一个精致的汉堡撑不住了，令人遗憾！

01

上海哈比特汉堡店面全关

最近，许多消费者在小红书等社交媒体上表示，上海的The Habit Burger Grill哈比特汉堡全部关闭。

SOHO日前复兴、梅赛德斯奔驰文化中心购物广场陆续张贴了一封关于哈比特汉堡停止营业的通知函。

通知函明确表示，哈比特汉堡将因自身经营原因与业主取消租赁合同，并停止经营。

上哈比特白玉兰广场店最后一家顾客用餐评价的消息在4月3日结束，目前已经关闭。到目前为止，上海所有的哈比特店都关闭了。

重庆江北国际机场也是国内唯一的门店。

数据显示，哈比特汉堡于1969年在美国加州巴巴拉成立，曾被誉为“美国人最喜欢的汉堡”，“美国最健康、最绿色、最美味的汉堡”。2020年，百胜集团以3.75亿美元的价格收购了哈比特。根据ScrapeHero数据网站发布的信息，截至2024年3月20日，美国共有367家哈比特汉堡店。

2017年，哈比特进入中国，在上海复兴SOHO开了第一家店。随后几年，上海门店一度扩展到白玉兰广场、新世界、梅赛德斯奔驰文化中心等7家门店。 LCM旭辉广场、爱琴海购物中心、经纬汇等特色。2019年第一次走出上海，在杭州西银泰城开了浙江第一家店，仅一年就关门了。

直到2023年，重庆江北国际机场商店开业，这也是目前哈比特在中国唯一的一家商店。

02

如何解决退款等后续问题？

2023年，哈比特汉堡被列入公众评论必吃名单，也是上海唯一的汉堡品牌。由于性价比高，它曾经是上海第一家汉堡店。

在抖音双人餐中，哈比特经常会出现一些团购套餐，而且量大口味好，深受消费者欢迎。

现在，哈比特别无选择，只能关店。消费者在痛惜的同时，也害怕如何解决自己会员卡的充值金额。

到目前为止，哈比特官方还没有给出具体的解决方案。但是很多网友表示，可以通过微信小程序12345申请退款。

哈比特退出上海市场不可避免地令人尴尬。归根结底，他的生意并不好。从我自己的角度来说，选择一些购物中心无疑会增加租金成本。但是品牌定位城市精美汉堡，选址也是小资产阶级的首选，必须承担更多的运营成本。即使一些团购套餐在后期陆续出现，以价格吸引客户，也不是无奈之举。另外，哈比特真的很少做营销，更难生存。

从上海汉堡品牌的生活环境来看，上海的汉堡店非常卷。从这么多国际品牌进入中国市场的首选上海，我们可以看到在竞争激烈的上海生存有多难。

除了肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士等连锁店，Shakee有主推汉堡。 Shack、FIVE 五个人，GUYS，Charlie‘s粉红汉堡，White Castle、卡乐星、Fat Cow、Grinder绞肉机汉堡，Miller's Burger、尚牛社会、Bomburger、磁性食物，六十六汉堡，Cheers Burger、Gulooo Burger，其他餐厅也藏着一些好吃的汉堡，比如炸鸡品牌Popeyes、西餐厅蓝蛙，小酒馆chilis、恰恰等等。

03

中国精美汉堡的发展

在消费分类下，使用Shakee Shack、FIVE GUYS、以哈比特、卡乐星等为代表的高价定位精致汉堡产品，近十年来如雨后春笋般涌现。无论是美国引进的美国汉堡，还是中国品牌，虽然无法与全国布局的肯德基品牌相比，但在上海、北京、广州、深圳等一二线城市也掀起了一波“线上名人风”。

但是，精美汉堡在中国的发展也遇到了困难。

第一，回购率不足。Shakee等具有“网红特色”的精致汉堡刚出现时，很容易引发排队热潮， 每次Shack进入一个新城市，都可以成为很多年轻人的打卡点，但是当新鲜度过去的时候，客户会继续买单吗？此外，价格本身没有优势，很难保持相对较高的回购率。

其次，目前国内消费有降级的趋势。在经济环境不好的前提下，客户越来越谨慎，看着自己的“钱夹”。一位资深商业房地产交易员表示，今年以来明显的变化之一是商场客流增加，但消费并没有增加。与过去相比，农村基地、拌饭等便宜的简餐在餐饮品类中更受欢迎。

小赵(化名)的经历也代表了一些消费者习惯的改变。他指出:“既然我们都选择快餐，我们关注的是一个实惠方便的精致汉堡。肯德基和麦当劳比这些店面少、价格贵的精致汉堡更有优势。”

最后，行业竞争激烈。如上所述，目前中国有很多汉堡品牌，甚至有很多精致的汉堡品牌，竞争压力很大。因此，即使哈比特经常购买团购套餐来获取流量，他也无法支持它。

在国内，精致的汉堡式微是不争的事实。

一方面，品牌规模正在缩小。联商。com统计了目前中国一些精美汉堡的情况，发现大部分品牌的扩张速度都在放缓，包括卡乐星、哈比特和White。 像Castle这样的品牌正在逐步离开。

与之相比，最早进入中国市场的美式精美汉堡是卡乐星，从前两年开始逐步关闭，目前全国只剩下四家机场商店；White Castle于2017年进入中国市场，最多给出3家门店，但四年后退出中国市场；Grinder绞肉机汉堡作为当地精美汉堡的领头羊，目前我国也只有2家门店，长沙星城天地门店已关闭，但是据报道，上海长宁又一中心将开设新的商店。

另外，品牌销售的短期压力还会继续。使用Shake 例如，2023年财年的总收入为10.88亿美元，同比增长20.77亿美元。﹪，净利2099万美元，同比增长190.85万美元。﹪。虽然整体表现强劲，但自2024年以来，中东和中国市场的地理和宏观经济不利条件在去年第三季度“加快传播”。Shake Shack表示，截至2023财年末，这两个市场约占特许经营门店数量的40%，也占新店数量的很大比例。公司预计这些压力将在2024财年继续存在，短期内将受到不利影响。

显然，在中国市场，目前精致汉堡面临的最大问题是如何平衡消费降级趋势和品牌定位的差异。如果价格因为迎合消费趋势而降低，恐怕会模糊品牌本身的定位，如何在降价后平衡成本和质量也是一个问题，可能会失去特定的客户群体。

您是否看好中国精美汉堡的未来？请留言讨论。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com