一个月后，上海一名女子发现寄生虫持续发热，专家科普科普

四月十九日，上海一名妇女的经历被热搜。这个女人突然发烧，原因与一个月前吃的鱼生有关。

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过年的时候，上海的鲍女和朋友去顺德吃鱼生。没想到，一个月后，已经回家的鲍女子突然开始发烧。去医院检查后，鲍女士的两项肝功能指标异常。血液科医生问她最近有没有吃生食。鲍女士以为最近指的是一两天内，没想到发现华支睾吸虫阳性。

医师：潜伏期可能在一个月到几年之间。

最后，鲍女士在医院康复前住了8天，出院后每隔一个月需要住院服药两次。鲍女士说，医生说寄生虫的潜伏期可能在一个月到几年之间。如果出现类似情况，建议及时就医。

对于这一点，很多网友都害怕说：不敢吃。

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除鱼生外，上海官方此前曾提示：生腌水产品也存在较大的食品安全风险，食用时要谨慎。

龙虾、皮皮虾、膏蟹等活蹦乱跳的海鲜用高酒精酒腌制，加入香莱、小米椒、蒜末等蘸料。，冷藏一段时间后直接生吃。这种生腌水产品因其口感顺滑、鲜甜，近年来在网上备受推崇。但上海食品安全部门发布消费提醒，自制生腌水产品食品安全风险较大，食用时要谨慎。

生吃自制生腌水产品的风险主要在于这类食品生产环节的风险难以控制。

专家指出，醉酒和冷藏只能暂时抑制一些微生物，根本无法达到完全消灭微生物的效果。此外，在家庭环境中，容易出现酒精浓度低、浸泡时间短、水产品未清洗等问题，进一步增加了食品安全风险。

对于一些网友提出的“大蒜可以用来杀菌”的说法，专家指出，在常规用量下，生腌水产品中使用的大蒜素含量远远达不到杀菌消毒的水平。

专家也否认了“多放糖和盐可以杀菌”的说法。虽然高浓度糖和碳酸盐溶液可以使水渗出细胞膜，导致菌体脱水，抑制甚至消灭一些微生物，但它们不能抑制或消灭高浓度糖和盐环境的微生物。

例如，在3.5%的盐含量环境中，水产品中的病原菌副溶血性弧菌仍能迅速繁殖。

副溶血弧菌是沿海城市(包括上海)最常见的引起食物中毒的病原菌之一，潜伏期为10小时至20小时。患者的主要症状有上腹绞痛、恶心呕吐和水样腹泻，部分患者会发烧。

2015年，盛极一时的“郑文琪龙虾盖饭”就倒在了这个问题上。由于“郑文琪龙虾盖饭”五角场店超负荷加工，从业人员操作不规范，导致食品被副溶血弧菌污染，导致群体性食物中毒。

生腌水产品一旦疏漏，就会携带寄生虫、微生物、病毒，导致食用者生病。

据悉，生吃生腌海鱼、海产软体动物，可感染异尖线虫。

虽然人类不适合异尖线虫的宿主，但异尖线虫的幼虫可以寄生在人体的消化道上，引起腹痛或过敏等反应。疾病类似于外科急腹症，往往会导致临床错诊，使患者在等待治愈的过程中疼痛翻倍。

而且生吃生腌鱼虾容易感染肝吸虫，肺吸虫。

肝吸虫病又称华支睾吸虫病，俗称鱼生虫病，是一种由华支睾吸虫寄生于人或动物肝胆管系统而引起的食源性寄生虫病。

肝吸虫的幼虫被排入水中，在第一中间宿主体内孵化出毛刺。经过一系列的发育和繁殖，最终形成了许多尾刺。尾刺在水中遇到第二中间宿主鱼或淡水虾，侵入体内，形成感染性囊。人或动物生吃含有肝吸虫活囊的淡水鱼或虾，大约一个月就能在肝胆管内发现瓜子状若虫。寄生在宿主体内的若虫寿命可达20至30年。

我国华南地区有生食生鱼片的习俗，导致该地区成为肝吸虫病高发地区。

肺吸虫主要寄生在肺部，第二宿主多为小蟹、小蟹等。吃腌制或未煮熟的淡水蟹和龙虾，如醉蟹，可能会引起肺吸虫感染。

同样，病毒也会通过生腌水产品“倒在地上”。比如食源性病原菌诺如病毒，感染后会引起胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

食品安全部门提醒消费者，不要贪图“生”，怕“熟”。其实很多水产品煮熟后都很好吃，只要加热充足，就能保证最重要的安全。俗话说“生前玩得开心，煮熟了就是蛋白质”。

一般情况下，加工水产品时，要注意使用专用砧板，不要与加工其它生熟食品的砧板混合使用，防止交叉感染。

真不能放弃生腌水产品的消费者，建议到正规渠道购买合法生产经营的生吃水产品。

还需要注意的是，根据《上海市人民政府关于禁止当地食品生产经营的通知》，禁止每年5月1日至10月31日生产经营醉虾、醉蟹、醉蟹、咸蟹。这意味着即使是获得许可的食品生产经营者也只能在每年的11月至次年的4月30日生产经营相关产品。消费者在购买产品时，一定要注意产品标签上的生产日期等信息。

(原标题为“上海女子突然发烧，竟被检出…医生：潜伏期可能近几年！网民们害怕→》，全面全面的上海、上观新闻、最新评论等)

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