红肉和白肉哪个更健康？大夫：吃肉记住这三点！

04-20 08:31

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专家:四川大学华西广安医院临床营养科临床营养师蒋文静。

红肉、白肉的营养价值有何不同？对于健康有影响吗？本文就来谈谈吧。

红肉和白肉是什么？

红肉：加工红肉，如牛肉、羊肉、猪肉等，以及培根、香肠、热狗等，这些肉看起来是红色或粉红色的。

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白肉：鸡鸭鹅肉、鱼、虾、贝类等家禽和海鲜水产品，这些肉看起来颜色较浅。

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红肉和白肉有什么不同？

1. 肉质不同

红肉：肌肉纤维粗硬，

白肉：细致的肌肉纤维。

2. 不同的脂肪含量

红肉:饱和脂肪含量高。吃多了会对血脂产生很大的影响，还会降低胰岛素敏感性，增加动脉硬化和糖尿病的风险。

白肉：相比之下，脂肪多为不饱和脂肪，更有利于预防心脑血管疾病。

3. 不同的营养素含量

红肉：铁含量高，有利于防止贫血。B族富含维他命，对于维持神经系统的正常功能尤为重要。

白肉:特别是水产品富含矿物质，鱼类富含锌，有利于增强抵抗力，促进维生素A的吸收，维持视力。

怎样才能吃红肉和白肉更健康？

那红肉，白肉怎样吃得更健康呢？

1. 红肉，白肉都要吃

红肉、白肉各有优缺点，一般来说，建议在日常饮食中吃红肉、白肉，保持饮食多样化。

对需要减少饱和脂肪摄入，或者降低心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入，增加白肉与大豆蛋白的比例。

另外，蔬菜和全谷物的组合要平衡。

适量食用红肉、白肉。

不管是红肉还是白肉，过量摄取都会对身体产生不良影响。

烹调方法非常重要

尽量少用烤、炸的烹饪方法，可以多用蒸、煮的方法。